מוצרים מהמטבח היפני

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הכנת המטבח היפני היא בלתי אפשרית ללא המוצרים היפניים המקוריים. אחד מהם הוא שורש הלוטוס, המכונה גם rencon. טעמו מתוק ופריך. כשחותכים אותו זה נראה כמו פרח.

בלעדיו, ירקות יפניים מטוגנים וטמפורה אינם מתקבלים על הדעת. פטריות שיטאקי יפניות הן ככל הנראה המרכיב הפופולרי ביותר במטבח זה. הם מתווספים לסושי, מרקים ומנות.

דייקון - הצנון הלבן הענק - טעמו כמו פלפל שחור. הוא מנוקה ומגורד ומשמש לטעם מרקים וסלטים.

אומבושי הם שזיפים משומרים מלוחים, מיובשים בשמש ומניחים לעמוד במשך שנה. הם ורודים-חומים ומשמשים כתבלין. הם מוגשים לארוחת הבוקר והם אידיאליים לעיכול.

ג'ינג'ר כבוש הוא מרכיב חובה בהגשת סושי. הוא נמכר בצנצנות ואריזות ואקום וצבעו משתנה בין ורוד לאדום.

אצת נורי היא עמוד התווך של הסושי. הם נמכרים מיובשים ומכילים הרבה אשלגן וסידן. יין סאקה סאקה יפני משמש לבישול.

מיסו הוא משחת פולי סויה מותססת בתוספת דגנים ומשמשת למרקים ורטבים. חתיכות דג בוניטו מיובש הן הכרח להכנת המרק היפני המפורסם דאשי.

חומץ אורז הוא חובה לסושי, הוא משמש גם להכנת רטבים שונים. מירין הוא יין אורז מתוק המשמש להכנת רטבים.

טופו הוא גבינת סויה בעלת מרקם רך אך צפוף. הוא דל בשומן ועשיר בחלבון. זה לא טעים, אבל זה משתלב עם מוצרים אחרים.

הוואסאבי הוא משחה חריפה העשויה משורש חזרת יפני. הוא משמש כתבלין בסושי כדי למזער את האפשרות של חיידקים להיכנס לגוף יחד עם דגים גולמיים.