מנות קלאסיות עם ארנב

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הפתיעו את יקיריכם במנות ארנב טעימות על פי מתכונים קלאסיים הידועים ברחבי העולם. אחד המתכונים הללו הוא ציר ארנב.

מוצרים נחוצים: פילה ארנבת 1 ק ג, מלח, פלפל, בצל 1, 100 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית, זרד רוזמרין 1, כף מרק ירקות, 2 כפות שמן זית, 1 כף יין ורד יבש, 6 חתיכות בייקון, 1 צרור פטרוזיליה.

אופן ההכנה: מוציאים את העגבניות משמן הזית וקוצצים דק. בצל גם קצוץ דק. את פילה הארנב דופקים, מלוחים, מפזרים פלפל שחור ועליו יוצקים עגבניות עם בצל ופטרוזיליה קצוצה.

עוטפים ומהדקים עם בייקון. הוא קשור בחוט, והרוזמרין מחובר לבשר שמתחתיו. את הציר מניחים בתבנית מתאימה, משומנת מראש בשמן.

התנור מחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס. הבשר נאפה כ- 35 דקות, מפוזר מעת לעת ביין ומרק, עד לבישול מלא.

את הציר המוגמר חותכים לפרוסות, מסדרים על צלחת מתאימה להגשה ומעטרים בתפוחי אדמה מאודים, ויוצקים את כל הרוטב שנשאר מהאפייה.

ארנב מבושל - זו גם מנה טעימה לפי מתכון קלאסי.

מוצרים נחוצים: פילה ארנבת 1 ק"ג, 200 גרם פטריות קטנות, בצל 1, גזר 1, שום שן 1, שורש פטרוזיליה 1, 1 כף. קמח, רבע ליטר מרק בשר או מים, 180 מ"ל יין לבן יבש, 2 כפות חמאה, 2 כפות שמנת, 1 כפית. חרדל, חצי כפית טרגון, פפריקה, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: את בשר הארנבת שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות. מערבבים מלח, פלפל, חרדל וטרגון. משפשפים את הבשר בתערובת זו.

בצל, שום, גזר ושורש פטרוזיליה קצוצים דק. מחממים את החמאה בסיר ומטגנים את הבשר עד להזהבה. מסירים אותו מהשומן ומטגנים בו את הירקות.

מוסיפים את הפלפל האדום והקמח. הבשר מוחזר לתבנית. יוצקים את המרק או המים ומוסיפים את היין. מכסים במכסה ומשאירים למשך 20 דקות תוך הפיכת הבשר מעת לעת.

מסירים את המכסה ומשאירים לעוד 10 דקות. את הפטריות הקטנות שוטפים, חותכים לחצי ומבשלים בחמאה ושמנת עד שהנוזל מתאדה.

הם מומלחים. את נתחי הבשר והפטריות מניחים בכלי הגשה מחומם ומטפטפים עם רוטב התבשיל המסונן. במידת הצורך מוסיפים עוד מלח ופלפל.