2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
במטבח הבולגרי, עדיפות מנות הבשר. הנפוצים ביותר הם עוף, בקר ובשר חזיר, כמו גם ארנב. בבולגריה הארנב פופולרי ביותר באזורים בהם מסיבות ציד מעדיפות לצוד את המשחק הזה בעצמם. לכן, במסורת הקולינרית הילידית שלנו ישנם מספר מתכונים מסורתיים עם ארנב.
אולי המתכון הנפוץ ביותר להכנת ארנב הוא:
ארנב בסיר חרס
בשביל זה תצטרך: ארנב 1 (תוצרת בית), חתוך למנות, כ 800 גרם תפוחי אדמה, חתוך לעיגולים, 300 גרם פטריות טריות, חתוך לרצועות, 4 בצלים גדולים, חתוכים לסהרונים, 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצים דק, 1 סל '. סוכר, 1/2 כפית. יין לבן (או בירה), 500 מ ל. מרק עוף או ירקות, 2 עלי דפנה, 2-3 גרגרי פלפל אנגלי, מלח, פלפל, 4 כפות. שמן זית (או שמן)
אופן ההכנה: את חלקי הארנב מפזרים בכל מקום מלח ופלפל ואז מטגנים אותם בשמן זית שחומם מראש. מוציאים מהתבנית ומשאירים חמים.
מפזרים את הסוכר בתבנית החמימה עדיין, מערבבים קלות לקרמל ומוסיפים את הבצל חתוך לסהרונים. לאחר שהתרככו, הוסיפו את הפטריות והבשלו מספר דקות. מסירים מהאש, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, ומוסיפים מעט מהפטרוזיליה הקצוצה דק.
כל הצדדים של סיר חרס גדול נמרחים בשמן זית ושמן צמחי. בתחתית מחצית מתפוחי האדמה. מורחים עליהם את תערובת הבצל-פטריות. מוסיפים 1-2 עלי דפנה ו 2-3 גרגרי פלפל אנגלי. חלקי הארנב מסודרים על התוצאה. מעל את שאר הבצל ואת החלק השני של תפוחי האדמה. כל זה מוזג עם יין ומרק.
את סיר החימר מכניסים לתנור קר ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך כשעתיים - 2.5 שעות.
תבשיל פופ
בשביל זה תצטרך: 600 גרם בשר ארנבת, 100 גרם חמאה מומסת, 650 גרם ארפדז'יק, 5-6 ראשי שום, 20 גרם רסק עגבניות, 20 גרם קמח, 160 גרם עגבניות, 40 גרם יין, לימון, עלה דפנה, פלפל אדום ואמיתי, מלח
אופן ההכנה: הארנב מנוקה ומושרה במשך 5-6 שעות במים קרים. לאחר מכן השאירו במרינדה קרה למשך כ- 12-24 שעות - תלוי בגילו. את המרינדה מכינים על ידי הרתחה של 50 גרם בצל, 50 גרם גזר, 25 גרם שורשי פטרוזיליה, חתיכת סלרי, מלח לפי הטעם, 2-3 כפות סוכר, עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור ב -1 ליטר מים. זמן קצר לפני שמסירים מהאש מוסיפים 500 גרם חומץ או יין.
לאחר החמצמצה, הבשר נחתך למנות ומטוגן בשומן. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, רסק עגבניות, קמח, גרגרי פלפל אדומים ושחורים, עלה דפנה ומחצית היין.
ממלאים מים ומבשלים על אש נמוכה. כשהבשר חצי מבושל, מוסיפים את הארפדז'יק. כשהבצל מתרכך מוסיפים את העגבניות הקצוצות, את היין שנותר ואת הלימון הפרוס.
מוּמלָץ:
מנות בולגריות מסורתיות
אחת המנות הבולגריות המסורתיות היא ציד ארנבות. רכיבים: ארנב אחד, 4 גזרים, 2 בצלים, 2 כפות קמח, חצי לימון, חצי כפית שמן, 1 כף רסק עגבניות, 300 גרם פטריות, 100 מיליליטר יין אדום, 100 מיליליטר חומץ, 3 עלי דפנה, מלח ופלפל. הארנב מושרה שש שעות במים קרים, אליהם מוסיפים שתי כפיות חומץ, ואז מוציאים אותו ונמזגים עם המרינדה.
מנות בולגריות ביתיות מסורתיות
בחיי היומיום הקדחתניים שלנו, לעתים קרובות אין לנו זמן לבשל ונשכחים כמה מנות בולגריות מסורתיות טעימות. ראה את הרעיונות וההצעות שלנו. קציצות עם רוטב הן מנה בולגרית מסורתית טעימה. הכן מ -500 גרם בשר טחון, 1 בצל, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 3 כפות פירה, 1 צרור פטרוזיליה, 1 כפית פלפל אדום, פלפל שחור ומלח לפי הטעם, שמן טיגון.
מנות בולגריות מסורתיות בתנור
המטבח הבולגרי מציע שפע של מתכונים מעוררי תיאבון המוכנים בתנור. ביניהם הסירים הרבים, הפלאקים, הפלפלים הממולאים, שילובים שונים עם אורז, היקרים לנו כל כך. מוסאקה הוא אחד המאכלים הבולגרים המסורתיים בתנור. קל להכין אותו גם על ידי אנשים ללא ניסיון קולינרי, ובכל פעם התוצאה היא יותר טובה.
מנות בולגריות מסורתיות על פלטה חמה
מאכלים בולגריים מסורתיים מתענגים על מגווןם וטעמם הבלתי נתפס. הדבר הטוב הוא שרבים מהם ניתנים להכנה בדרכים שונות, כולל על הכיריים. כאן נציע לכם כמה מהמתכונים הטובים ביותר הבולגרים המסורתיים על פלטה חמה. מקיצ'י מוצרים נחוצים: 1/3 קוביית שמרים (14 גרם), 5-6 כפות.
מנות בולגריות מסורתיות בעציצים
מנות שמבושלות בסירים הן טעימות במיוחד, אך יש להקפיד על כמה כללים כדי להשיג אותן ממש טובות. מכניסים את הסירים לתנור קר ומחממים לאט. הם לא צריכים להתקרר בפתאומיות כי הם ייסדקו. כלים לא צבועים טובים יותר, שלפני הבישול הראשון יש לשטוף רק במים ולשים יותר שומן לספיגת התבשיל ממנו.
