איך מכינים את בצק הפאי המושלם?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

באופן כללי, פשטידות ועוגות פירות מיוצרות מאותו בצק - חמאה. כמובן שהוא עובר שיפורים שונים, וניתן להוסיף אליו קקאו, אגוזי מלך או שקדים טחונים, שמנת, גבינת קוטג 'ועוד.

ב -13 במאי, ארצות הברית חוגגת את יום העוגה של אפל, אז בואו נתעמק את המתכון המדויק לבצק פאי.

כדי להכין 360 גרם בצק חמאה צריך 225 גרם קמח, 115 גרם חמאה, חלמון 1, קורט מלח ו -2 כפות מים קרים.

הקפידו לנפות את הקמח, להוסיף מלח ובהדרגה, לערבב עם האצבעות, להוסיף מנות קטנות של חמאה.

מקציפים את החלמון יחד עם המים הקרים ומערבבים עם התערובת. ללוש עד לקבלת בצק חלק.

חָשׁוּב

חשוב לדעת שכל המוצרים חייבים להיות קרים.

כלל נוסף הוא לא ללוש יותר מדי זמן, מכיוון שהבצק יהפוך לקשה ויקבל צבע אפרפר.

את הבצק המוגמר מכסים או עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות להתקררות.

כשהוא מקורר הבצק מתגלגל ביתר קלות. לקבלת פרקטיות ונוחות יותר, תוכלו להכין כמות גדולה יותר של בצק, לחלק אותו למנות ולהכניסו למקפיא.

בצק הפאי שהתקרר מגולגל על משטח מקומח מראש, עובי הקרום צריך להיות כ -3 מילימטרים. אם הבצק נדבק למערוך נוכל להניח את קרום הבצק בין שתי גיליונות ניילון נצמד. באותו אופן, ניתן להשתמש בהצלחה בשקית ניילון פשוטה.

הקרום שגילגלנו צריך להיות גדול יותר מהמגש או מהצורה אפיית פשטידה. אנו משתמשים במערוך כדי לעזור לנו למקם את הקרום, מכיוון שהוא נלחץ באצבעותינו אל הקירות ותחתית תבנית האפייה. אם יש פיסות בצק בולטות, הן מוציאות.

קרום הבצק ננעץ בכמה מקומות בעזרת מזלג, מרופד בנייר אפייה וממולא בשעועית. הֵם למנוע התפחה של בצק הפאי.

המחבת עם הצלי בצק פאי מושלם מצננים ומכניסים למקרר לחצי שעה. באופן זה הבצק יתקשה וישמור על צורתו.

לעתים קרובות מאוד מילוי הפשטידה נאפה הרבה יותר מהר מהבצק עצמו או שאין צורך בכלל לאפות. ואז הוא נאפה מראש. טמפרטורת האפייה היא 200 מעלות. וזמן האפייה תלוי בקוטר הצורה ונמשך בין 20 ל -30 דקות.

לאפיית קאפקייקס לוקח 15 דקות לאפות. זמן קצר לפני אפיית הבצק יש צורך להסיר את הנייר עם השעועית כדי שהקרום יתייבש היטב.