2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גבינה צהובה היא בעלת ערך רב על השולחן הבולגרי. זה קיים על השולחן בצורות שונות. אנחנו מוסיפים אותו לבדי חג, נסיכות עם בשר טחון, כריכים קרים וכל מיני מאכלים. אך איכות המוצר החלבי היא שמבטיחה שהמנה שלנו תצא טעימה ובמראה אטרקטיבי.
יש בשוק כל מיני מוצרי חיקוי שמזכירים גבינה צהובה. כשאתם מבשלים, תוכלו להבין בקלות שאין להם שום קשר לגבינה צהובה.
הבחירה בגבינה איכותית בין המגוון הגדול שיש בשוק אינה משימה קלה. היקר יותר לא תמיד טוב יותר, ויש לדעת את המאפיינים הבסיסיים של גבינה צהובה כדי לבחור נכון.
הדבר החשוב ביותר בבחירת גבינה צהובה זה להיות בוגר. תקופת ההבשלה שלו היא כחודשיים. במהלך 5 הימים הראשונים, מוצר הגבינה הצהובה הוא קשה, אך הוא אינו נספג היטב בגוף האדם מכיוון שהוא מקור לחלבון החלבון קזאין. במהלך ההבשלה נצפית פירוק איטי של קזאין.
גבינה צהובה, שלא הבשילה היטב, מאופיינת בתו חמצמץ. בנוסף, לא ניתן לחתוך אותו היטב, עומד כמו מסטיק ונמרח בסכין חדה.
אם נקבץ גבינה צהובה בשלה היטב ובוגרת, נקבל הרושם שהראשון הוא בצבע אחד, ובשני פסים. אם יש נוזל כהה באריזה של מוצר החלב שעונן, זה לא מדבר טוב.
הדרך העיקרית להרגיש שהגבינה הצהובה אינה בשלה במהלך הטעימה היא אם היא טוחנת בין השיניים, אינה מרגישה הומוגנית, עומדת על פירורים ואינה נמסה בנעימות כמו חמאה.
במהלך הטיפול בחום הגבינה הצהובה שהבשילה היטב מקבלת עיגולים חומים, מתחילה להריח חמאה, נשארת יציבה, מתפשטת מעט, אך לא נמסה לחלוטין כמו זו שלא בשלה.
הנוכחות של שמן דקלים בגבינה צהובה ניתן לגלות כשחותכים אותו בעזרת סכין מקוררת היטב. ואם יש שומן צמחי, הם נדבקים ללהב, והחלב לא.
שמן דקלים מאופיין בחומצות שומן בלתי רוויות, ורווי בעלי חיים. בטמפרטורת החדר הראשונות כמעט נוזליות ואילו האחרות מוצקות.
בבחירת גבינה צהובה חשוב ולמוצר המזון אין ריח רע, נקבוביות מוזרות, טעם מר או חמוץ מובהק. כתמים על גבינה צהובה גם אינם מדברים עליה טוב.
כאמור, המחיר הגבוה של גבינה צהובה אינו מהווה ערובה לאיכותה. עם זאת, אינך יכול לצפות שמוצר בטווח המחירים הנמוך ביותר יכלול מרכיבים טבעיים. אנו ממליצים לך לנסות מותגים שונים מתי אתם מחפשים גבינה צהובה איכותית.
ואם תמצאו את המוצר המתאים ביותר עבורכם, תוכלו להכין בקלות לחם גבינה צהובה, גבינה צהובה בתנור או נגיסות גבינה צהובה.
מוּמלָץ:
ביולוגים ילידים: אנו קונים גבינה צהובה בולגרית עם מסטיק, החסר ועמילן
כמה חנויות דוחפות ללקוחותיהן גבינה צהובה כמו גומי, שהוכנה מחסר המכיל תוספים טכנולוגיים ועמילן, כך חשף הביולוג ד"ר סרגיי איבנוב לטלגרף. מוצר מזויף זה אינו נפגש בשום צורה תקנים ממלכתיים לגבינה צהובה , למרות שחנויות מוכרות אותו ככזה.
האם גבינה צהובה מועילה?
על מנת להבין האם גבינה צהובה שימושית או לא, עלינו להכיר הן את איכויותיה והן את שיטת הייצור שלה, אפילו את ערך המחיר. לרוב, סוגי גבינה שונים מכילים אחוז שומן וקלוריות גבוהים. יחד איתם, לעומת זאת, יש להם גם הרבה סידן, שיש לו מספר יתרונות. חומצה לינולאית - CLA (lenolenic-), הכלולה בהם מפחיתה את הסיכון לסרטן, מחלות לב וסוכרת.
מתאבנים טעימים עם גבינה צהובה
גבינה צהובה פופולרית מאוד כמוצר טעים ומזין ושפים כוללים אותה לעיתים קרובות במספר מנות. וכשמדובר בהכנת כריכים ומתאבנים ותוספות, גבינה צהובה היא ממש הכרחית. כאן נציע לכם שני מתכונים מעניינים למתאבנים טעימים עם מוצר חלב מדהים זה. מתאבן עם גבינה צהובה מוצרים נדרשים:
בעד ונגד גבינה צהובה וגבינה צמחית
בחנויות ניתן לראות באופן קבוע גבינה צהובה וגבינה שעל גבי התווית כתוב שהם מכילים שומנים צמחיים או שמדובר במוצר צמחי לחלוטין. משמעות הדבר היא שהם לא מיוצרים על ידי טכנולוגיה עתיקה - עם שומן מחלב פרה, כבשים או עזים. עם זאת, זה לא הופך אותם למוצרים מזיקים.
שלושה מותגי גבינה מזויפים ושני מותגי גבינה צהובה נתפסו על ידי ה- BFSA
הבעיה במוצרי חלב מזויפים בשוקי בולגריה ממשיכה להתקיים, ובבדיקה האחרונה של ה- BFSA נמצאו 3 מותגי גבינה ו -2 מותגי גבינה צהובה שאינם מיוצרים מחלב. בסך הכל נלקחו 169 דגימות של גבינה, גבינה צהובה, חמאה ויוגורט מיצרנים שונים. התברר כי החלפת שומן חלב שאינו חלב היא נוהג עבור חלק מהיצרנים.
