שעועית שחורה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

שעועית היא צמח ממשפחת הקטניות. הוא יליד דרום אמריקה, אך ניתן לגדל אותו בכל מקום. היא עובדה לפני האינקה והובאה לאירופה במהלך אחת משלחותיו של כריסטופר קולומבוס. בשל היבול הגבוה והגידול הקל התפשטו השעועית ברחבי אירופה עד סוף המאה ה -16.

השעועית מגיעה במגוון צורות וצבעים. הם עגולים בצורת כליות, צבעוניים בצהוב, צבעוני, לבן, ירקרק ושחור. אחד הנציגים המעניינים והטעימים ביותר הוא בהחלט השעועית השחורה.

הרכב שעועית שחורה

קערה אחת מבושלת שעועית שחורה מכיל 41 גרם פחמימות, 15 גרם סיבים, 15 גרם חלבון ו- 1 גרם שומן. חלק זה מספק 20% מכמות הברזל המומלצת למבוגרים ו- 5% מהסידן הנדרש, כמו גם כמויות טובות מאוד של אשלגן, מנגן, זרחן, מגנזיום וויטמיני B.

בחירה ואחסון של שעועית שחורה

קנו רק ארוזים היטב שעועית שחורה, שעל אריזותיהם מצוין היצרן ותאריך התפוגה. אחסן שעועית במקום יבש ומאוורר, הרחק מאור שמש ישיר.

שעועית שחורה בבישול

השריית קטניות במים היא כלל מקובל, אך יש לה גם את הבסיס המדעי שלה - היא מזרזת את התכונות המועילות של שעועית. מצד שני, נושא הוויכוח הסוער הוא האם יש להשליך את המים שבהם הושרו השעועית. יש הסבורים כי זה מתאים לחלק ניכר מחומרי המזון.

שעועית שחורה היא חלק ממספר מנות. מלבד היותו שימושי מאוד, הוא טעים ביותר. משתמשים בה להכנת סלטים שונים, מנות בשריות או מנות רזות. מומחי תזונה ממליצים על שילוב של שעועית שחורה עם אורז חום כדי לספק מספיק חלבון.

זמן הבישול של שעועית שחורה משתנה, תלוי במקור ובתנאי גידול היבול. שעועית שחורה טעימה ביותר בשילוב עם כמה תבלינים אקזוטיים. מדובר בקינמון, ג'ינג'ר, הל, אבקת צ'ילי, כורכום וציפורן.

היתרונות של שעועית שחורה

שעועית שחורה יש שילוב מצוין של סיבים וחלבון, שלא יכולים להתפאר בפירות או בשר ופירות ים. שעועית בצבע כהה עוזרת להילחם במחלות כרוניות כמו בעיות לב וכלי דם, סוכרת ומחסור בחומרים תאיים יקרי ערך.

מחקרים מראים זאת שעועית שחורה בעל תכונות מגן מפני סרטן. אנשים שלא אוהבים שעועית נמנעים ממנה בגלל האשליה שהיא מגרה את המעיים והקיבה. למעשה, ההיפך הוא הנכון - קליטתו יוצרת עליהם סרט מגן.

חומרי הנטל הבלתי ניתנים לעיכול בשעועית שחורה הם יותר מאשר בעדשים וחומוס, אך הרכבם מאפשר לחיידקים במעי הגס לייצר חומצה בוטירית, שהיא תוצאה של פעילות של חיידקים ספציפיים ובאותה עת משמשת דלק בתאים. של הרירית.

דרך חומרי הנטל המגיעים למעי הגס, שעועית שחורה תומכת בחלק התחתון של מערכת העיכול ומפחיתה את הסיכון לחלות בסרטן באזור זה. האפקט המיטיב משופר על ידי החומצה הפולית הכלולה בשעועית שחורה. זה חשוב ביותר לגוף, במיוחד אצל נשים בהריון ואנשים בסיכון למחלות לב וכלי דם.

שעועית שחורה, כחברה גאה בקבוצת המזון הצבעוני הרווי, מהווה מקור יקר של חומרים פיטונוטריים הנחשבים כמעכבים ניוון תאים.

שעועית שחורה יש את אותו כוח נוגד חמצון כמו של אוכמניות, כרוב וסלק. כידוע לכולנו, מזונות עם נוגדי חמצון עוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים.

לעיתים קרובות מוזנח שעועית שחורה עשיר ביותר בסיבים מסיסים, המסייעים להפחתת כולסטרול רע ולייצוב רמות הסוכר בדם.זה חשוב ביותר במאבק בבעיות מטבוליות, עודף משקל ומחלות לב וכלי דם.

לשעועית שחורה יש כמות דלה של שומן, אך יחד עם זאת יש לה השפעה רוויה טובה בשל כמות הסיבים הגבוהה בהרכבם. שעועית שחורה היא בין המקורות הטובים ביותר למוליבדן, המפרק סולפיטים הנלקחים עם אוכל ואשר אנשים רבים רגישים אליו.

נתונים לא רשמיים מצביעים על כך שהמרק מבושל שעועית שחורה היא תרופה לדלקת פרקים, שיש בה כמות גבוהה של אנתוציאנינים - אותם חומרים שנמצאים במיץ רימונים, דובדבנים ויין אדום.