2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הדרך הקלה ביותר למרינדת בשר ברביקיו היא לשים את הבשר בשקית ניילון ולשפוך עליו את המרינדה. קשרו את המעטפה, הסירו את עודפי האוויר והשאירו במקרר.
אם רוצים למרינד את הבשר בקערה, עליו להיות עשוי מזכוכית, קרמיקה או נירוסטה כדי שהמרינדה לא תחמצן בו.
לאחר הוצאת הבשר מהמרינדה יש להשליך אותו מיד. משרים את הבשר במקרר. אתה יכול למרינדה בטמפרטורת החדר לא יותר מחצי שעה.
אם אתם רוצים להשתמש במרינדה כרוטב לבשר, הרתיחו אותה שלוש דקות לפני ההגשה. הבשר והעופות הם במרינדה למשך שעה-שלוש.
מאכלי ים כבושים למשך חמש עשרה עד שלושים דקות. ככל שיש יותר חומצה במרינדה - מיץ לימון, חומץ או יוגורט - כך המוצרים הם פחות זמן במרינדה.
המרינדה חודרת לעומק של סנטימטר אחד, אז אל תצפו שנתחי הבשר הסמיכים יספגו יותר. לאחר כריסת המוצרים והוצאתם מהמרינדה, עליכם למרוח אותם בתערובת תבלינים.
הכינו בעצמכם תערובת על ידי הוספת פרופורציות שונות רוזמרין, פפריקה, זרעי שמיר, שום קצוץ, גרגירי פלפל שחור ולבן.
משפשפים איתם היטב את הבשר כדי שהם יחדרו לתוכו וצולים אותו בחתיכות שלמות או חוטים אותו על שיפודים. בחר שיפודים עם חתך מרובע כיוון שהמוצרים לא מחליקים עליהם.
אם אתה משתמש בשיפודי עץ ובמבוק, הרטיב אותם למשך חמש עשרה דקות לפני שתשתמש בהם כדי שלא יעלו באש. לפני מחרוזת הבשר, ייבש את העץ היטב.
על מנת לצלות את נתחי הבשר על השיפודים היטב, אל תמתח אותם חזק מדי אחד ליד השני, השאיר מקום כך שניתן יהיה לצלות אותם בצורה אחידה.
נתחי בשר וירקות גדולים מדי לא ייפלו אם תמתחו אותם על שני שיפודים מקבילים ואפו אותם כך. אפשר לרסס עליהם מעט שומן לפני האפייה.
מוּמלָץ:
רטבי ברביקיו
ברביקיו הוא לא רק בשר או ירקות בגריל, זה טקס אמיתי ולכן אנשים בכל רחבי העולם אוהבים את זה. ללא הרוטב הנכון, המנגל לא נגמר לגמרי. עם הרטבים תוכלו לאכול את המקום המומס בקערה עם התערובת הארומטית כדי להפוך אותה לעסיסית יותר, או למרוח את הפירורים בזמן האפייה.
רטבי ברביקיו פופולריים
אחד הפופולריים ביותר רטבי ברביקיו מוכנים על בסיס רוטב עגבניות. כמעט בכל הנוכחים המלח והפלפל הרגילים, כמו גם אבקת שום. במהלך עונת הקיץ, התבלינים הירוקים גם הם ללא שינוי. גם רטבי ברביקיו מתוקים וחריפים אהובים על רבים. המרכיבים הנפוצים הם דבש, סוכר חום, רוטב טבסקו או פלפלים אדומים חריפים כתושים.
סודות בישול אוכל ברביקיו בריא
עד כמה שהוא טעים ומועדף, בשר על המנגל אינו הבחירה הטובה ביותר לתזונה בריאה. גם אם מבשלים בשר במחבת ללא שומן, נתחי בשר או דגים שחורים מטוגנים היטב מכילים שני סוגים של רכיבים כימיים התורמים להתפתחות סרטן - אלו חומצות אמינו הטרוציקליות ופחמימות ארומטיות פולי-מחזוריות.
מנות ברביקיו מפתיעות
כשמדובר בברביקיו, אנחנו בדרך כלל חושבים על בשר. יש אנשים שמנגלים ירקות ופטריות, אבל אפשר להכין מוצרים רבים אחרים בדרך זו. זה אולי נראה מוזר, אבל על הגריל ניתן לצלות סלטים וכרוב. בדרך כלל כרוב או חסה של קרח נחתכים לרבעים או חצאים ואופים על פחם.
המורכבויות של הכנת ברביקיו טעים
הקיץ הוא העונה למנגל, לבישול בחוץ ולשיחות מתוקות עם חברים. כדי ליהנות מהבשרים והירקות הקסומים על הגריל במלואם, עליכם לדעת כמה כללים פשוטים אך זהובים לבישולם. לעתים קרובות, המונעים על ידי הרצון שלנו להוכיח כמה אנו טובים שפים למנגל, אנו עושים טעויות בלתי רצוניות ברורות פחות או יותר.
