2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עד כמה שהוא טעים ומועדף, בשר על המנגל אינו הבחירה הטובה ביותר לתזונה בריאה. גם אם מבשלים בשר במחבת ללא שומן, נתחי בשר או דגים שחורים מטוגנים היטב מכילים שני סוגים של רכיבים כימיים התורמים להתפתחות סרטן - אלו חומצות אמינו הטרוציקליות ופחמימות ארומטיות פולי-מחזוריות.
זה לא אמור למנוע ממך מזון מסוג זה, אתה רק צריך לנקוט באמצעי בטיחות מסוימים, כמו לא להשאיר את הבשר על האש יותר מדי זמן או להוציא את השומן מהבשר לפני הבישול. זה ימזער את הסיכון.
ישנם כמה טריקים שיעזרו לכם להמשיך לאכול את הבשר האהוב עליכם. כדי לגלות היכן הבעיות טמונות, עליכם לדעת כיצד פועלים רכיבים כימיים מזיקים.
כאשר מבשלים חלבונים בטמפרטורות גבוהות, נוצרות חומצות אמינו הטרוציקליות בקרום השזוף, ופחמימות ארומטיות פולי-מחזוריות מופיעות כאשר מיץ בשר מטפטף על פחם או משטחים חמים וכתוצאה מכך עשן.
כאשר הוא עובר דרך המוצרים המבושלים, החומרים המסרטנים נדבקים לפניהם. ככל שהבשר מריח יותר של עשן, כך יש בו יותר חומרים מסרטנים.
כדי להפיק את המרב מאוכל בגריל, עליכם לבצע כמה טיפים פשוטים. ניתן להפחית את זמן הבישול על ידי הפשרה של הבשר מראש והכנסתו למיקרוגל למספר דקות.
בחרו בשרים רזים יותר או הסירו כל דבר שמנוני מהבשר לפני הבישול. זה ימנע היווצרות עשן, שמשאיר חומרים מסרטנים על הבשר.
משרים את הבשר ברטבים שונים המכילים חומץ או מיץ לימון. זה יגן עליו מפני היווצרות אמינים הטרוציקליים. הופכים את הבשר לעיתים קרובות כדי לטפטף פחות מיץ.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות או סטייקים דקים כדי לקצר עוד יותר את זמן הבישול. טוב שהגריל ממוקם במרחק של לא פחות מ- 15 סנטימטרים מהגחלים.
ירקות בברביקיו הם אוכל נהדר מכיוון שהם אינם מכילים חלבון, מה שאומר שלא נוצרים אמינים הטרוציקליים. דגים ועוף שימושיים יותר מבשר אדום, לא משנה איך הם מבושלים.
כדי להימנע מהופעת חיידקים מזיקים, כדאי לשמור את הבשר במקרר עד לרגע בו תצטרכו להעלות אותו על האש. בשום פנים ואופן לא הכניסו את הבשר המוגמר למיכל בו היה הבשר הגולמי בעבר.
זה מסוכן מאוד מכיוון שבשר גולמי יכול להכיל חיידקים מזיקים שנהרסים במהלך הטיפול בחום. אם הבשר המבושל נמצא בצלחת יותר משעה, מומלץ לעבור פעם נוספת באש. אם תקפידו על עצות אלו, תוכלו ליהנות בבטחה מבשר ברביקיו טעים ובריא.
מוּמלָץ:
סודות קטנים בפטריות בישול
יש לעבד מיידית פטריות טריות שנקטפו - כדאי לנקות, לעבד ולאכול אותן כדי שתוכלו ליהנות במלואן מטעמן. עם זאת, יש להשתמש בזהירות בפטריות בר ואין לעשות בהן שימוש יתר. אתה לא צריך לאכול יותר מ -250 גרם לשבוע, מכיוון שהם עדיין מכילים את היסוד הרדיואקטיבי צזיום 137, מזהיר מכון פרזניוס.
סודות קולינריים בשוק בישול
להכנת בשר בקר מפרקי חזיר דקויות מסוימות נדרשות כדי להפוך אותו לריחני, טעים ובלתי ניתן לעמוד בפניו. הבשר הרך והמבושל היטב נפרד רק מהעצם. תוכלו להשיג זאת בקלות בעת הכנת השוק בתנור. המנה הזו היא נציגה של בישול איטי, אבל אתה יודע מה הם אומרים - "
הידד לארוחת הערב הנהדרת! 6 סודות בישול עם יין
אדום או לבן, כבד או קל, יין הוא תמיד סיבה למצב רוח טוב. עמוס בטעמים, גדוש בניחוחות, הוא רותח בכוח רב בכדי לאהוב אותו לנצח. וכשכל העושר הזה, שנאסף בבקבוק זכוכית, משולב עם אוכל, הקסם הופך לקסם. ישנם טיפים רבים כיצד לשלב את המשקה עם המנה כדי להשיג הנאה מרבית.
סודות בישול הודו טעים
הפופולריות של בשר הודו צובר יותר ויותר מהירות וזה לא בלי סיבה - הבשר של הציפור הזו יכול להתפאר בטעם מעולה, זה גם מאוד שימושי, מכינים את ההודו קל ומהיר. ודבר חשוב נוסף כרגע - הודו הוא מוצר תזונתי היפואלרגני, הנחשב למקור החשוב ביותר לחלבון מלא שמקורו מן החי.
בישול בריא עם שעועית
דגנים מלאים הם חלק חשוב בתזונה בריאה. למעשה, מומלץ שהתזונה תתבסס על דגנים מלאים. דגנים אלה מכילים סיבים, חלק בלתי ניתן לעיכול של צמחים המסייע למזון לנוע במערכת העיכול שלך. סיבים יכולים להיות בלתי מסיסים (תערובת בנוזל) ומסיסים (ג'ל כאשר מערבבים אותם עם נוזלים) ויכולים להוריד את רמות הכולסטרול, לשלוט על רמת הסוכר בדם ולסייע במניעת סרטן רבים.
