2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ברביקיו הוא לא רק בשר או ירקות בגריל, זה טקס אמיתי ולכן אנשים בכל רחבי העולם אוהבים את זה. ללא הרוטב הנכון, המנגל לא נגמר לגמרי.
עם הרטבים תוכלו לאכול את המקום המומס בקערה עם התערובת הארומטית כדי להפוך אותה לעסיסית יותר, או למרוח את הפירורים בזמן האפייה. עם זאת, יש לעשות זאת בסוף האפייה.
תוכלו להמציא רוטב ברביקיו בעצמכם, ותוכלו לנצל את המתכונים של כמה מהרטבים הפופולאריים ביותר המתאימים לסוגי בשר שונים.
רוטב ברביקיו העגבניות הקלאסי עשוי מ -250 מיליליטר קטשופ או 4 כפות רסק עגבניות, 200 גרם עגבניות טחונות, חצי ראש בצל קצוץ, 2 כפות סוכר חום, 2 כפות חומץ, 2 כפות שמן או שמן זית, 3 שיני שום, כפית חרדל אחת, כפית פפריקה אחת.
קוצצים את הבצל ומטגנים עד שקיפות בשמן או בשמן זית. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומבשלים במשך עשרים דקות.
רוטב העגבניות הקלאסי לצלעות מוכן משתי כפיות קטשופ, רבע כוס סוכר חום, חצי בצל, קצוץ דק, 2 כפות שמן או שמן זית, 2 כפות מים, 3 שיני שום, 1 כף חומץ תפוחים, 1 כף חרדל, חצי כפית פלפל קאיין, מלח ופלפל לפי הטעם.
בצל קצוץ דק מערבבים עם מים ומועכים, מכניסים לסיר ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את שמן הזית, מבשלים שלוש דקות ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים ומרתיחים במשך חמש עשרה דקות.
רוטב החרדל הקלאסי מכינים מכפית חרדל אחת, חצי כוס חומץ, רצוי בלסמי, רבע כוס סוכר חום, 1 כף מיץ לימון, כפית פלפל שחור. מערבבים את כל המרכיבים ומשהים חצי שעה. רוטב זה מתאים מאוד לחזיר.
הזיגוג לצלעות מכינים מכפית אחת של וויסקי, 1 כוס קטשופ, חצי כוס סוכר חום, רבע כוס חומץ, 1 כף מיץ לימון, 2 כפיות רוטב סויה, 3 שיני שום, חצי כפית חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם..
מערבבים את כל החומרים בסיר, מערבבים ומבשלים במשך עשרים דקות. לאחר שהתקרר, השאירו במקרר לשלושה ימים.
מוּמלָץ:
מרינדות ברביקיו
הדרך הקלה ביותר למרינדת בשר ברביקיו היא לשים את הבשר בשקית ניילון ולשפוך עליו את המרינדה. קשרו את המעטפה, הסירו את עודפי האוויר והשאירו במקרר. אם רוצים למרינד את הבשר בקערה, עליו להיות עשוי מזכוכית, קרמיקה או נירוסטה כדי שהמרינדה לא תחמצן בו.
רטבי ברביקיו פופולריים
אחד הפופולריים ביותר רטבי ברביקיו מוכנים על בסיס רוטב עגבניות. כמעט בכל הנוכחים המלח והפלפל הרגילים, כמו גם אבקת שום. במהלך עונת הקיץ, התבלינים הירוקים גם הם ללא שינוי. גם רטבי ברביקיו מתוקים וחריפים אהובים על רבים. המרכיבים הנפוצים הם דבש, סוכר חום, רוטב טבסקו או פלפלים אדומים חריפים כתושים.
סודות בישול אוכל ברביקיו בריא
עד כמה שהוא טעים ומועדף, בשר על המנגל אינו הבחירה הטובה ביותר לתזונה בריאה. גם אם מבשלים בשר במחבת ללא שומן, נתחי בשר או דגים שחורים מטוגנים היטב מכילים שני סוגים של רכיבים כימיים התורמים להתפתחות סרטן - אלו חומצות אמינו הטרוציקליות ופחמימות ארומטיות פולי-מחזוריות.
מנות ברביקיו מפתיעות
כשמדובר בברביקיו, אנחנו בדרך כלל חושבים על בשר. יש אנשים שמנגלים ירקות ופטריות, אבל אפשר להכין מוצרים רבים אחרים בדרך זו. זה אולי נראה מוזר, אבל על הגריל ניתן לצלות סלטים וכרוב. בדרך כלל כרוב או חסה של קרח נחתכים לרבעים או חצאים ואופים על פחם.
המורכבויות של הכנת ברביקיו טעים
הקיץ הוא העונה למנגל, לבישול בחוץ ולשיחות מתוקות עם חברים. כדי ליהנות מהבשרים והירקות הקסומים על הגריל במלואם, עליכם לדעת כמה כללים פשוטים אך זהובים לבישולם. לעתים קרובות, המונעים על ידי הרצון שלנו להוכיח כמה אנו טובים שפים למנגל, אנו עושים טעויות בלתי רצוניות ברורות פחות או יותר.
