מתאבנים צרפתיים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מתאבנים הם חלק חשוב מאוד מטקס האכילה עבור הצרפתים. אחד המתאבנים הצרפתיים הטעימים ביותר הוא הקממבר המתוק והחריף.

מוצרים נחוצים: פחית קממבר אחת, כף אחת של דבש, קורט 1 רוזמרין, עלה דפנה 1 וקורט פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה: הוציאו את הגבינה מהקופסה ושחררו אותה מהנייר.

בעזרת סכין חדה מבצעים חתכים על הגבינה כמו רשת. עלה הדפנה מתפורר. שמים את הגבינה בנייר כסף, מורחים בדבש, מפזרים רוזמרין, עלה דפנה ופלפל שחור. עוטפים בנייר כסף ואופים 6 דקות בחום של 170 מעלות. מגישים חם.

ארטישוק עם רוטב ויניגרט הוא מתאבן צרפתי מסורתי שטעים וריחניים מאוד.

מוצרים נחוצים: 4 ארטישוקים גדולים, 1 לימון, 4 כפות שמן זית, מלח לפי הטעם, 1 כף חרדל, 1 כף חומץ.

אופן ההכנה: החלק העליון של הארטישוקים נחתך לכשליש מהגובה הכולל, הגבעולים מוסרים. מוציאים את הליבה בעזרת כף.

מכניסים הכל לסיר, ממלאים במי מלח, מוסיפים את הלימון שנחתך לשניים ומרתיחים 25 דקות. מניחים להתקרר מעט בלי לנקז.

חומץ, מלח, חרדל, שמן זית מערבבים היטב. כל ארטישוק מוסר מהמרק ומנקז אותו. מגישים מטפטפים עם רוטב. הוא נצרך על ידי קילוף כל עלה ארטישוק והמיסתו ברוטב.

טרין ארנב הוא מתאבן טעים.

מוצרים נחוצים: 1 ק ג וחצי בשר ארנבת, 300 גרם חזיר, 10 רצועות בייקון, 1 גזר, 1 בצל, 500 מיליליטר יין יבש לבן, 50 מיליליטר קוניאק, 2 כפות שמן, 1 כף חמאה, צרור פטרוזיליה אחת, 2 מפרץ עלים, קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם, 200 מיליליטר מרק בשר, ביצה אחת.

אופן ההכנה: הבשר מעורבב עם יין, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מכסים ומעבירים למקרר ל 12 שעות. בצל וגזר קצוצים דק. עצמות הבשר מטוגנות בתערובת של שמן וחמאה עד להשחמה. מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים במשך 4 דקות.

מערבבים בקערת מתכת את הקוניאק, מרינדת הבשר ו -500 מיליליטר מים. מביאים לרתיחה, מבשלים 20 דקות ומסננים דרך מסננת. יוצקים 200 מיליליטר מתערובת זו לקערה נקייה, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

הארנב והחזיר טחון ומעורבב עם המרק והביצה. במגש צר וארוך, כמו עוגה, מורחים את רצועות הבייקון. יוצקים את התערובת ומניחים מעל את עלי הדפנה. אופים באמבט מים שעה וחצי בחום של 180 מעלות.

מניחים להתקרר בתבנית, מוציאים ומניחים לקור למשך 24 שעות.