2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
השם שמרים תזונתיים נשמע קצת כמו מונח רפואי, אבל המוצר הטבעוני הזה מוסיף טעם של גבינה הכל מפופקורן ולחם שום לפסטה.
זה היה מוקד של ספרי בישול טבעוניים ומסעדות צמחוניות במשך זמן רב, ומסיבה טובה: שמרים תזונתיים מספק מקור נדיר שאינו מן החי של ויטמין B12. אבל אפילו טורפים המסורים ביותר יכולים להעריך את התבלין הזה.
מהי שמרים תזונתיים?
צורת שמרים לא פעילה, המשמשת בדרך כלל לחם מחמצת, שמרים תזונתיים נראית כמו פתיתי פפריקה או אבקת פרמזן, שאיתה היא חולקת טעם דומה מטעה, למרות שהיא נטולת חלב.
שמרי בירה מגיעים מאותו המין, Saccharomyces cerevisiae, אך אל תבלבלו בין השניים. אמנם אתה יכול להשתמש בגרסה של אחת להכנת בירה, אך לתאים הנצרכים לאחר התסיסה יהיה טעם מר מדי מכדי שייצרך בהנאה כלשהי.
כיצד להשתמש בשמרים תזונתיים
צמחוני, טבעוני או לא, שמרים של מזון מיובש הוא תבלין אוניברסלי שצריך לשמור ממש ליד מלח ופלפל. פזרו אותו על טוסט או בייגלה, השתמשו בו כדי לטעום פופקורן, הוסיפו אותו למרקים לפני ההגשה, החליפו את הפרמזן הקלאסי שפוזר על צלחת בפסטה, או צפו בו משפר את המושך של כל סוג של ירק לילדים.
לרוב שמרים תזונתיים משמש במתכונים שצריך להתאים לטבעונים, ומכילים גבינה.
מה טעם של שמרים תזונתיים?
המלים "אגוז" ו"גבינה "מופיעות כמעט בכל אחת מהן תיאור שמרי מזון עם זאת, הארומה אינה משחזרת את המרכיבים הללו בדיוק. זה מוסיף אוממי, ולכן תו הרקע החריף, המכונה לעתים קרובות הטעם החמישי, כמו מלח, משפר את הטעם הכללי של המנה, למרות שהוא כמעט ולא מכיל נתרן.
מתכונים צמחוניים וטבעוניים רבים דורשים נוכחות של מרכיב זה כתבלין ארומטי לשולחן או כמרכיב מרכזי בחלק מהמנות. אך אל תתנו למעמד הכל-טוב שלכם למנוע מכם לנסות מנות המכילות אותו ולהשתמש בו כתחליף.
אם תחליט לנסות את זה, תוכל למצוא אותו בכל חנות שמציעה אוכל בריא.
אחסון שמרי מזון
לְהַעֲבִיר שמרים תזונתיים, נרכש בתפזורת או בתיק שלא ניתן לאטום, בכלי זכוכית יבש לחלוטין עם מכסה אטום כשחוזרים הביתה. במקום קריר וחשוך זה אמור להימשך מספר שנים. הכניסו אותו למקרר או למקפיא בכדי להאריך את חיי המדף עוד יותר.
יתרונות שמרים תזונתיים
באופן טבעי נטול גלוטן וטבעונות, 1/4 כוס ממנו מכיל 60 קלוריות בלבד, אך מספק מגה-מינונים של ויטמיני B, כולל חומצה פולית, בתוספת חלבון, ברזל ואשלגן, והכל ללא שומן רווי או סוכר. הוא גם נמוך מאוד בנתרן רק ב 25 מיליגרם למנה, או רק אחוז אחד מהערך היומי.
עם כמויות גבוהות במיוחד של תיאמין, ריבופלבין וויטמין B12, שמרים תזונתיים מספק מקור קל לחומרים מזינים חיוניים אלו לטבעונים וצמחונים.
מוּמלָץ:
שמרי לחם או שמרים טבעיים?
אין כמעט מישהו שלא אוהב את ריח הלחם הטרי. ורובנו יודעים שאיננו יכולים להכין לחם אם איננו משתמשים בשמרים של לחם או במה שמכונה מחמצת טבעית להכנתו. לשני המוצרים השפעה זהה, אך למעשה הם שונים בתכלית בהרכבם. שמרים ללחם שמרי לחם מכילים שמרים, שהם פטריות חד תאיות ההופכות סוכר ועמילן לבועות של פחמן דו חמצני ואלכוהול.
מה שאנחנו לא יודעים על שמרים
איכות בצק שמרים או שהצורך בהכנת משקאות מותססים הוא מדע. בואו נתוודע לפרטים על מה שמשפיע על איכות שמרים ותסיסה. גורמים חשובים הקובעים את יכולת התסיסה של שמרים הם הפעילות הביוסינתטית של התאים והיכולת להסתגל לתנאי הסביבה המשתנים כל הזמן במהלך התסיסה.
שמרים יבשים - עובדות ויישום
שמרים הם תוצר ביולוגי. הוא מכיל שמרים כביכול. שמרים מתרבים מהר מאוד כאשר הסביבה חמה. כשמוסיפים סוכר לשמרים הוא מתקשר עם השמרים כדי לייצר אלכוהול. האלכוהול שנוצר מתאדה במהלך האפייה. ברשתות השיווק שמרים זמינים כטריים ויבשים. שמרים יבשים הם סוג של חומר תפיחה.
שמרים ללא גלוטן - מהות ושימוש
מדי יום אנו מוצפים במידע על גלוטן והמשטר ללא גלוטן, אך מעטים יודעים מהו באמת גלוטן ומה השפעתו על גוף האדם. מרבית חנויות המכולת מוכרות כיום מגוון מוצרים המעלים את הגלוטן לחלוטין. גלוטן הוא שילוב של שני חלבונים - גליאדין וגלוטנין, המהווים 80% מהחלבון בחיטה.
בהיעדר שמרים וסודה לשתיה: הכינו שמרים בעצמכם ללחם
בבולגריה השמרים היו שמרים טבעיים מסורתיים משמש בלישת לחם. ל להכין שמרים ללחם , אחד הגורמים החשובים ביותר לייצורו הוא סבלנות. הוא מוזן פעם ב 24 שעות. אם אתם מקפידים על אורח חיים בריא ואיכותי, הכינו שמרי לחם. מוצרי השמרים הדרושים הם נמצאים בכל משק בית ולכן זה כל כך קל.
