2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
להיות הכינו שמרים ללחם, עליך לעקוב אחר כמה כללים ספציפיים. קודם כל, שימו לב לכלי בו "תגדלו" אותו. המתאים ביותר הוא צנצנת קומפוט סטנדרטית עם כובע מתכת מחורר. ואז הקמח - ראוי להתחיל בשיפון או בקמח מלא. אולם לאחר זמן מה (כשבוע) כדאי לעבור לקמח לבן מכיוון שיש פחות סיכוי לישון מיקרואורגניזמים לא רצויים.
כשאתה עושה את הצעדים הראשונים, אתה לא צריך לבזבז הרבה חומר - מספיקים שלוש כפות קמח וכמעט כמות מים. כאשר השמרים עולים, הוא (לפחות) מכפיל את נפחו. למטרה זו אתה לא צריך לשים הרבה חומר, כי אחרי כמה ימים הסכום קוואס זה יהיה ענק.
כדי לא לחשוב כל הזמן על הכמויות והפרופורציות המדויקות, המשך באופן הבא: מגרדים מחצית מהשמרים המותססים ושוב מוסיפים 3 כפות קמח עם מעט מים. יש אנשים שמעדיפים את היחס של 5 כפות / כוס וכו '.
מתי הכנת שמרים עליכם לזכור שכאשר מכינים מנה חדשה, עליכם לזרוק מחצית מכמות הזקנה. אם לא, תרעיב את השמרים, מכיוון שככל שהוא גדל, כך גם צרכיו התזונתיים.
המפתח להכנת המוצר הוא צפיפות. אם זה נדיר מדי, התהליכים בו מהירים כל כך עד שאתה לא מצליח להבחין בהם - הוא עולה, מתפתל ומת בלי להודיע לך על כך. לכן זה עדיף ככל שהשמרים עבים יותר. הטמפרטורה שלו צריכה להיות בין 20-25 מעלות. אם הוא מתקרר, השמרים לא ימותו, אך התהליכים החיוניים שלה יאטו.
יש להאכיל שמרים - לפחות פעמיים ביום. לפעמים, במיוחד אם הוא חם יותר, הוא יכול לעלות די מהר וצריך לאכול בתדירות גבוהה יותר. עם זאת, אם הוא מספיק עבה, תוכלו להאכיל אותו רק פעמיים במשך כל תקופת התסיסה.
מוצרים נחוצים
2 פרוסות לחם מחמצת, 6-8 כפות קמח מלא, 100-150 מ ל. מים
אופן ההכנה
פרוסות לחם המחמצת נשברות בצנצנת. מוסיפים את הקמח, המים, מערבבים ומכסים בבד רופף או מכסה מחורר. הצפיפות צריכה להיות זהה לבלילת העוגה.
השמרים מוזנים כל יום (אולי פעמיים) ומערבבים באופן קבוע עם כלי שאינו מתכתי. הלחם לא חייב להיות מומס לחלוטין, במיוחד אם יש קרום.
השמרים מוכנים תוך 3-4 ימים. הפעם אינך צריך להפריש שמרים ללישה הבאה - הלחם שלך ישמש התחלה ל"קציר "הבא. קוואס.
ואם זה לא עובד בפעם הראשונה - אל תפסיק לנסות, כי האוכל שהוכן עם שמרים תוצרת בית, הרבה פעמים טעימים ושימושיים יותר מאלה שבחוץ.
מוּמלָץ:
כך מכינים לחם בריא חי (לחם מחמצת כפרי)
בולגרים הם אחד האנשים הצורכים הכי הרבה לחם . כיום קשה למצוא לחם איכותי וטעים. החנויות מציעות סוגים שונים של פסטה - קמח מלא, רב דגנים, לחם נהר, שחור, סוג, אייקקורן, ירקות וכו '. במפעלים שבהם מכינים את הלחם משתמשים בכל מיני חומרים משפרים, חומרים משמרים, חומרי תפיחה וחומרי צבע.
לחם ביתי עם מחמצת חיה
שמרים טבעיים או מה שמכונה שמרים חיים או שמרים הם תערובת מותססת העשויה מים וקמח. חומר עדין זה רגיש לסביבה החיצונית ולכן יש לאחסן אותו מכוסה היטב בטמפרטורת החדר. המתכון בן כ -4,000 שנה והתגלה במצרים העתיקה. העיקרון פשוט ביותר: מערבבים מים וקמח ונותנים להם לנוח בטמפרטורת החדר.
איך מכינים תבלין גרמני ללחם ג'ינג'ר
עוּגיִוֹת זַנגבִיל הוא מאכל מסורתי בחופשת חג המולד במדינות רבות. עם זאת, גרמניה מתייחסת להכנתה ברצינות רבה יותר מרוב המדינות ואף יש לה שילוב של תבלינים שתוכננו במיוחד לחגים אלה. תבלין מיוחד זה נדרש במתכונים גרמניים רבים. הוא מוכן ממרכיבים מוכרים ומשתלמים, כך שתוכלו להכין אותו בקלות בבית ולמלא את המטבח ואת כל ביתכם בארומה של חג המולד.
מדוע לבחור בלחם מחמצת?
האם יש לחם בריא? מה זה שמרים ולמה זה טוב יותר משמרים ? בואו ננסה להבין. תזונאים כבר מזמן הפריכו את המיתוסים על הסכנות שבמוצרי מאפה ומשתפים באופן פעיל מידע לגבי אילו סוגי לחם מכילים הכי פחות פחמימות, העשירות במיוחד בויטמינים מקבוצת B וסיבים בריאים.
מדוע לחם מחמצת שימושי ואיך מכינים אותו בבית
היום לחם עם שמרים הפך למגוון הפסטה הפופולרי ביותר. לרוב הוא מוצע על ידי מאפיות אומנותיות באינספור זנים - לחם מקמח מלא, לחם עם זיתים, תבלינים, עגבניות מיובשות. המאפיינים השימושיים שלו כיום הם דווקא עובדה שרק מעטים מפקפקים, ובצדק. עם זאת, מעטים יודעים בדיוק מה היתרונות שבאכילת לחם מחמצת .
