2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
היום לחם עם שמרים הפך למגוון הפסטה הפופולרי ביותר. לרוב הוא מוצע על ידי מאפיות אומנותיות באינספור זנים - לחם מקמח מלא, לחם עם זיתים, תבלינים, עגבניות מיובשות. המאפיינים השימושיים שלו כיום הם דווקא עובדה שרק מעטים מפקפקים, ובצדק. עם זאת, מעטים יודעים בדיוק מה היתרונות שבאכילת לחם מחמצת.
במשך מאות שנים מכינים לחם עם שלושה מרכיבים בלבד - מים, מלח וקמח. כיום, לחמים פופולריים בסופרמרקטים מכילים עשרות מרכיבים אחרים שמרחיקים יותר ויותר את הלחם ממזון אנושי טבעי. ועוד ועוד יש כאלה שהאורגניזמים שלהם לא מצליחים לעבד את זה טוב בגלל חומרי החמצה המלאכותיים, החומרים המשמרים וכו '.
למעשה הדרך המקורית להכין לחם היה דרך קמח מותסס באטיות עם מים, שהוא למעשה הבסיס שלו - או אלטרנטיבה לשמרים של היום, שגורמים ללחם להתפח. בשונה משמרים, לעומת זאת, לשמרים אלה יש את כל התכונות השימושיות שמזון מותסס אחר מפורסמים בהם, אך גם מעניקים ללחם החמץ טעם ספציפי מעט חמוץ.
היתרונות של לחם מחמצת
לחם שמרים מיוצר על ידי תסיסה במקום שמרים מוכנים. המשמעות היא שכאשר תערובת הקמח והמים נותרת בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים, מופיעים באופן טבעי חיידקים טובים ומיקרואורגניזמים אחרים, כגון לקטובצילי, במהלך תהליך התסיסה. באופן זה מייצרים חומצה לקטית המעניקה טעם חמצמץ אך עבה וטוב יותר.
בשל כך, תכולת הגלוטן בו נמוכה יותר - ישנם מיקרואורגניזמים הכלולים באופן טבעי בקמח. בשילוב עם מים ומתחיל תהליך התסיסה, החיידקים הטובים מפרקים את העמילן שבחיטה לסוכרים שמטבוליזם על ידי השמרים. חלק מהסוכרים הללו הם מזון לחיידקים, ובכך מפחיתים את כמותם בבצק במהלך התסיסה.
כפי שכבר אמרנו, לחם מכיל מיקרואורגניזמים וחיידקים מועילים, כולל רבים מהפרוביוטיקה. מאמינים כי לחם מחמצת מתאים לאנשים המתקשים לסבול גלוטן - במהלך התסיסה משתחררים אנזימים שמצליחים לעכל חלבונים (כמו גלוטן). הוא מתאים גם לחולי סוכרת ולאנשים עם עמידות לאינסולין בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלו, במיוחד כאשר משתמשים בקמחים מלאים וזרעים בהכנתו.
הכנת לחם עם שמרים
אם אתה אוהד של לחם עם שמרים החדשות הטובות הן שאתה יכול להשיג את זה בקלות להתכונן בבית. מתחיל בעצמך קוואס. כל מה שאתה צריך זה מים וקמח, ותהליך התסיסה נמשך בדרך כלל בין 5 ל -10 ימים. מתרחש בטמפרטורת החדר לפי הצורך לשמור על השמרים בחיים - עליך להאכיל את החיידקים מדי יום בכמויות קטנות של מים וקמח. תוכלו לזהות את המחמצת החיה על ידי הבועות ועל פי הארומה הספציפית חלבית וחמצמצה.
לפני שמכינים לחם, חשוב ש"האכילו "את השמרים שלכם בין 4 ל 12 שעות מראש. לכיכר אחת אתם זקוקים לכ- 90 גרם שמרים וכ- 2 כוסות וחצי מים. לאחר מכן הוסיפו קמח - כ -4 כוסות או כל עוד לוקח ליצירת בצק. לאחר שהוא מוכן, תנו לבצק לנוח בין 9 ל 12 שעות בטמפרטורת החדר.
בבוקר יש ללוש שוב ולאפות בתנור שחומם מראש למשך כשעה. חשוב להשתמש בתבשיל עם מכסה - לשמור אותו סגור במשך 20-25 הדקות הראשונות, ובשאר הזמן לאפות את הלחם בלעדיו.
אם מוסיפים זיתים ומוצרים רטובים אחרים בעת הלישה, עשו זאת בבוקר - במהלך הלישה האחרונה לפני האפייה. הקפד להסיר מהם עודפי מים.
מוּמלָץ:
כך מכינים לחם בריא חי (לחם מחמצת כפרי)
בולגרים הם אחד האנשים הצורכים הכי הרבה לחם . כיום קשה למצוא לחם איכותי וטעים. החנויות מציעות סוגים שונים של פסטה - קמח מלא, רב דגנים, לחם נהר, שחור, סוג, אייקקורן, ירקות וכו '. במפעלים שבהם מכינים את הלחם משתמשים בכל מיני חומרים משפרים, חומרים משמרים, חומרי תפיחה וחומרי צבע.
ויטמין מורקוב ואיך מכינים אותו כמו שצריך
כשהיית קטנה, נאמר לך לעתים קרובות שאם תאכל גזר, תהיה לך ראייה טובה? כנראה שכן וכנראה כי זה די נכון. גזר ממש טוב לעיניים ומגביר את החסינות מכיוון שהם אחד המקורות הטובים ביותר לפרוביטמין A, קרוטנואידים, אלפא-קרוטן ובטא-קרוטן. כל התרכובות הללו בגוף מומרות לצורה הפעילה של ויטמין A.
מה זה דאיפוקו ואיך מכינים אותו
דיייפוקו או daifuku mochi הוא סוג של קינוח יפני הנצרך באופן מסורתי כחטיף המוגש עם תה ירוק. זה משהו כמו עוגיה קטנה, עגולה ורכה עשויה משחת אורז. לרוב הוא ממולא במשחת שעועית אדומה, אך לעיתים הוא ממולא גם במשחת שעועית לבנה. פירושו של דייפוקו מיפנית הוא מזל גדול.
מדוע ויטמין B12 כל כך חשוב ואיך להשיג אותו?
ויטמין B12 הוא ויטמין מסיס במים הממלא תפקיד מפתח ומפתח בתפקוד המוח כמו גם במערכת העצבים שלנו. זה גם עוזר ביצירת כדוריות דם אדומות. למעשה, זהו הוויטמין שגופנו זקוק לו בכמות הקטנה ביותר, אך מצד שני, אפילו מחסור קל בו עלול לגרום לרצינות במערכת האנושית.
מדוע סלרי שימושי ואיך מכינים אותו?
מלבד היותו אחד הירקות הוורסטיליים ביותר וניתן להוסיף לכל מנה, יש לסלרי מאפיינים חיוביים רבים אחרים. זה חשוב ביותר לבריאות האדם, ובניגוד לחלק מעמיתיו, ניתן להשתמש בו בשלמותו. להלן מספר עובדות על סלרי, מדוע הוא שימושי וכיצד להכין אותו: - סלרי מכיל מלחי מינרלים כמו אשלגן, סידן, ברזל, זרחן וכו ', כמו גם ויטמין C וויטמיני B.
