2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
זמן קצר לפני תחילת תהליך הרחבת הכבישים בגליל שבצפון ישראל, נתקלו ארכיאולוגים ביישוב כלקוליתי, עין ציפורי. בימי קדם הוא היה גדול עם שטח של כ -4 דונם.
ממש בתחילת המחקר גילו ארכיאולוגים כמויות גדולות של כלי חרס וקדרות. מומחים מהאוניברסיטה העברית בירושלים הוציאו בוצה אורגנית מניתוחים של שרידי משהו המאוחסן בהם. לפיכך, הם נתקלים בשרידי שמן שנספג בחימר.
הממצא בן כ- 8000 שנה. לדברי ארכיאולוגים, השברים שנמצאו עשויים להיות העדות המוקדמת ביותר לייצור שמן זית. ממצא זה תומך בתיאוריה הרווחת לפיה בני אדם החלו לעבד ולגדל זיתים לפני 6,000 עד 8,000 שנים.
כלי החרס המשמשים לאחסון שמן זית הם בת 8,000 שנה, אשר מחזירים אותו לתקופת הכלקוליתית הקדומה (תקופת הנחושת). להשלמת הנתונים, ארכיאולוגים בודקים גם שרידים שנתיים של שמן זית בקרמיקה המודרנית. מתברר שבין דגימות עתיקות למודרניות כמעט ואין הבדל במונחים כימיים.
מתוך הכלים שהתגלו לצורך המחקר נעשה שימוש בסך הכל בכלי 20 קרמיקה, בהם שניים בני 7,800 שנה בהם השתמר שמן זית. זוהי עדות ראשונה לכך שנעשה שימוש בשמן זית מוקדם כל כך בישראל.
כבר לפני 8,000 שנה אנשי לבנט הגיעו לשלב השני של ביות הצמחים. בנוסף, נתונים אלה הם הראשונים שנרשמו ברחבי העולם.
עד כה נמצאו העדויות המוקדמות ביותר לייצור שמן זית בכפר כפר סמיר, מדרום לחיפה. אלפי אבני זית כתושות, בני 6,500 שנה, נמצאו שם.
עם זאת, ארכיאולוגים מסבירים כי גילוי כלי חרס עם שאריות זיתים יכול ללא ספק להוכיח את השימוש בזיתים לייצור שמן זית, אך לא שהתושבים המקומיים גידלו עצים. זה עדיין לא הוכח או מוכחש.
מוּמלָץ:
שמן זית
מחקרים רבים מראים ששומן הוא האשם העיקרי לכל המחלות והסבל של החברה המודרנית. כמו כן, עוד יותר מומחים נחרצים כי שמן זית הוא השומן שעלינו לבחור ולצרוך מדי יום. הסיבה לכך היא שבנוסף לאיכויות קולינריות וטעם מעולות, שמן זית ללא ספק ניתן להגדירו כסוג של תרופה לגוף האדם.
שמן זית מגן על הכבד
בשל היתרונות הבריאותיים הרבים שלו, שמן זית נחשב בצדק למתנה אמיתית מהטבע. מומלץ על ידי רופאים ורפואה עממית למניעת מחלות לב וכלי דם, עור ושיער. עם זאת, מחקרים חדשים מייחסים יתרונות לא חשודים יותר לשמן זית. מחקרים אחרונים הראו כי אחד המרכיבים המועילים ביותר בשמן צמחי הוא החומר הידרוקסיטירוזול.
בואו נכין שמן זית ביתי
ייצור שמן זית מתחיל בזיתים. הם מבושלים או מורכבים במכונות מיוחדות, אך לא ביד. לפיכך, הם עדיין מרים ולא נעימים לצריכה. הם מועברים בשקיות בד. הגדולה שבהן נבחרת וכבושה. שמן זית מיוצר עם השאר. אם החלטתם להכין שמן זית כתית נוסף, אז יש לקצור את הזיתים באותו יום או למחרת.
שמן הזית המקומי התגלה כזיוף מוחלט
70 אחוז משמן הזית הנמכר בכל המדינות אינו איכותי כלל. זה מראה מחקר שנערך לאחרונה על ידי משרד החקלאות האמריקני. במדינתנו, לעומת זאת, כמות שמן הזית המזויפת עשויה להיות גבוהה עוד יותר, כותב 24 צ'אסה. ההונאות הגדולות ביותר נעשות בשמן זית, הנחשב לאיכותי יותר או מה שנקרא תוספת בתולה.
שמן זית לעומת שמן לפתית: מה בריא יותר?
שמן לפתית ושמן זית הם שניים משמני הבישול הפופולאריים ביותר בעולם. שניהם מתוארים כבריאים ללב. עם זאת, יש אנשים שתוהים מה ההבדל ומה בריא יותר. מהו לפתית ושמן זית? שמן לפתית מיוצר מ לפתית (Brassica napus L.), שעבר שינוי גנטי כך שהוא מכיל תרכובות רעילות כמו חומצה אירוצית וגלוקוזינולטים, אשר לפתית מכיל באופן טבעי.
