2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תזונאים בולגרים מתעקשים כי מכירת מרגרינה בבולגריה תיאסר על פי חוק. הסיבה להתעקשותם של מומחים היא התכולה הגבוהה של שומני טרנס במוצרים אלה, ושומני טרנס מזיקים מאוד לבריאות.
הבקשה לשינוי נתמכת על ידי האגודה הבולגרית לחקר השמנת יתר ומחלות. לדברי ד"ר סבטוסלב הנדג'ייב, שהוא יו"ר העמותה, שומני הטרנס הכלולים במרגרינות הם תוצר ישיר של הידרוגנציה של שומנים נוזליים.
ד ר האנדג'ייב מסביר כי חומצות שומן טרנס מהוות למעשה את הסיכון הגדול ביותר למחלות לב וכלי דם. למעשה, שומנים מוקשים נושאים סיכון בריאותי גבוה פי עשרה מאשר שומנים רוויים.
צריכה מוגזמת של מרגרינה עלולה להוביל לבעיות חמורות בחילוף החומרים ולהוביל לעלייה בכולסטרול הרע בגוף, היא הדעת של פרופסור סטפקה פטרובה, חברת האגודה לתזונה ודיאטה.
בסוף השנה שעברה, מינהל המזון והתרופות האמריקני (ה- FDA) אסר רשמית על השימוש בשומנים מוקשים והכריז שהם מזיקים לבריאות האדם.
תזונאים בולגרים מציבים דרישות דומות. דרישותיהם נתמכות על ידי פעילים סביבתיים בבולגריה, שרוצים לאסור לחלוטין את השימוש בכל שומני הטרנס המזיקים. הירוקים דוחפים לאסור שומני טרנס, שהם הבסיס לשמן דקלים, קרם קונדיטוריה צמחית ומרגרינה.
כלומר, הם נמצאים בשימוש נרחב בכמה מהמוצרים הנמכרים ביותר בשוק הבולגרי, כולל כל מיני וופלים, עוגות, בצק עלים וביסקוויטים. פינוקים שהורים קונים לילדיהם מדי יום.
הנתונים הסטטיסטיים על השימוש במרגרינה על השולחן הבולגרי הם יותר ממזעזעים. בעשור האחרון מוצר זה החליף כמעט לחלוטין את חמאת הפרה הטבעית מעגלת הקניות שלנו.
למרות שהאיסור על שומני טרנס הופך למגמה עולמית, הם עדיין נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון הבולגרית, בעיקר בשל מחירם הנמוך יחסית.
דעת הסוכנות הבולגרית לבטיחות המזון (BFSA) היא כי יש להבחין בין סכנה לנזק של מוצרים. לדברי מומחי BFSA, מרגרינה אינה מזיקה, אך עלולה להיות מסוכנת בשימוש ממושך. מסיבה זו, ה- BFSA אינה יכולה לאסור את מכירתה.
לדברי גאורגי בלדג'ייב, המומחה הראשי ב- BFSA, לסוכנות אין זכות להורות על השעיית המרגרינה ממכירה מכיוון שהיא פשוט גוף מבצעת שמיישם מדיניות שנקבעת במקום אחר.
מוּמלָץ:
מרגרינה
המרגרינה מהווה תחליף מלאכותי לשומנים טבעיים מן החי והצומח. למעשה, במושג מרגרינה להזין שומנים שונים שנוצרו בצורה סינטטית. לאחר פרסום מאסיבי במאה האחרונה, המרגרינה הפכה לשומן הנפוץ ביותר בעולם. במהלך העשור האחרון התגלו נזקי המוצר הזה. בשל עובדה זו, יצרנים ברחבי העולם שואפים כל העת לשפר את המוצר על ידי העשרתו בויטמינים שונים, ערבובו עם שומנים טבעיים וכו '.
ביולוגים ילידים: אנו קונים גבינה צהובה בולגרית עם מסטיק, החסר ועמילן
כמה חנויות דוחפות ללקוחותיהן גבינה צהובה כמו גומי, שהוכנה מחסר המכיל תוספים טכנולוגיים ועמילן, כך חשף הביולוג ד"ר סרגיי איבנוב לטלגרף. מוצר מזויף זה אינו נפגש בשום צורה תקנים ממלכתיים לגבינה צהובה , למרות שחנויות מוכרות אותו ככזה.
איך מכינים מרגרינה והאם זה שימושי
לעתים קרובות מרגרינה נקראת תחליף לחמאה. יש בו מעט מאוד שומן רווי, ולעתים קרובות יש בו פחות קלוריות מאשר חמאה. מרגרינה היא מקור טוב של ויטמינים A ו- E, כמו גם חומצות שומן חיוניות. אנשים שגדלו לאכול מרגרינה מעדיפים אותה לעתים קרובות על פני חמאה.
תזונאים היו רוצים לדעת זאת על צוף אגבה
המדע ברור מדי ובדבר אחד - יותר מדי סוכר מזיק לבריאות. לכן אנחנו תמיד מחפשים תחליפים בריאים ועם זאת טעימים להכניס לקפה, תה או שייק בבוקר. צוף אגבה כבר מזמן נחשב כחלופה הטובה ביותר לסוכר, אך מחקרים אחרונים הראו כי ממתיק נוזלי אינו בטוח כמו שחשבנו שהוא היה.
על עגבניות ורודות מוטל איסור
טיוטת התקנה האירופית עשויה לאסור ייצור של זנים מסוימים של ירקות בולגריים, כולל פלפלים ועגבניות ורודות. אם החוק יעבור, ייאסר על מגדלי הירקות לסחור בזרעים של זני עגבניות מקומיים שאינם מוסמכים. עבור יצרנים בולגרים קטנים, הרגולציה החדשה תביא לכך שהם יצטרכו להפסיק לייצר חלק מהזנים הבולגריים של פלפלים עגבניות ורודות .
