2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חביתה שייכת למה שנקרא אלמינוטים. הכנתם המהירה, מגוון, טעמם המעולה והמראה הטוב מאפשרים לספק גם את הטעם המעודן ביותר.
חביתה הם: חביתה רגילה (חביתה בעין); חביתה ממולאת וחביתה צבעונית (פסיפס). הם מוגשים בזמן ההכנה. החביתה המעופשת מאבדת הרבה טעם ומראה.
יש לטרוף ביצים רגע לפני ששופכים אותן לתבנית, כשהחמאה כבר חמה. מקציפים במזלג או בחוט ארוך עד שהחלמון והחלבון מעורבבים היטב. בשום פנים ואופן אסור שהחלמון והחלבון יהפכו לנוזל או למסה דמוית קצף. בדרך כלל הם שוברים שלוש ביצים לאדם. אם תרצה, ניתן להוסיף כף חלב טרי (רצוי נא) לביצים מיד לפני ששופכים אותן לתבנית. חלב הופך את החביתה לקלה יותר.
התבנית בה מטוגן החביתה צריכה להיות עבה יותר - נחושת, אמייל או פלדה. במחבת דקה מתרחשת חימום מהיר, וכתוצאה מכך החביתה נשרפת, מה שמקלקל גם את הטעם וגם את המראה שלה. גודל המחבת צריך להיות פרופורציונלי למספר הביצים. לחביתה של 3 ביצים צריך מחבת בינונית - קוטר 24-25 ס מ. המחבת הגדולה עדיפה על הקטנה. במחבת הקטנה שכבת הביצים הופכת עבה יותר ואורכת זמן רב יותר, מה שהופך את החביתה לקומפקטית וכבדה יותר.
החביתות מטוגנות על אש בינונית.
החמאה צריכה להיות חמה מאוד בזמן שמזיגים את הביצים, אך לא נשרפות. אם החמאה לא מחוממת היטב, מערבבים אותה עם הביצים והן נדבקות פה ושם לתחתית התבנית.
הביצים מומלחות בזמן המזיגה. אם זה קורה מוקדם יותר, הביצים מיובשות.
צילום: NEVI
הביצים המוגמרות נשפכות במהירות לאמצע התבנית כך שיישפכו מעצמן. מיד עם החלק הנפוח של המזלג, מערבבים קלות בשכבה אחידה, נזהרים לא להיקרע לחתיכות. לאחר מספר שניות, נענע את התבנית אופקית כדי להפריד את החביתה מלמטה.
החביתה מוכנה כאשר החלק התחתון מקבל צבע צהוב זהוב יפה, ובצד העליון לא מופיעים חלקים נוזלים והכל צמוד זה לזה. הוא מקופל בתבנית ונמזג בזהירות לצלחת, התחתית מגיעה מלמעלה. כדי לקבל ברק, החביתה ניתן למרוח בחתיכת חמאה טרייה, לדקור אותה על מזלג.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים לפשטידה טעימה
הפשטידה היא אחד הפיתויים הקולינריים הבודדים שאיש אינו יכול לסרב לה. למרות שלעתים קרובות המחלוקת מתעוררת באשר היא מולדתה האמיתית - בולגריה או יוון, אנו רואים אותה כאחת המאכלים הלאומיים שלנו. עם זאת, הכנת פשטידה אינה קלה בכלל. זה לא סוד שהפאי הכי טעים יכול להכין סבתא בלבד.
סודות קדירה טעימה
תבשילים הם עוזר חיוני של עקרת הבית המודרנית. בהם המנות נהיות טעימות ומוגשות חמות ישירות במנה בה מכינים אותן. קל ומהיר לבשל בעזרת סירים. הם מבשלים מנות ירקות, כמו גם מנות דגים וסוגי בשר שונים בשילוב עם ירקות וביצים. בעת בישול בסירים, יש להקפיד על כלל חשוב אחד - הסירים, בין אם עשויים חימר או זכוכית ין, מוכנסים לתנור קר ומחוממים בהדרגה.
מינוס 50 ק"ג עם חביתה ונקניק
אדם מגרמניה הצליח להוריד 50 ק"ג עם תזונה טעימה. קאי שנוארק השיג זאת על ידי אכילת ארוחת בוקר חזיר וחביתה טעימה. העיתונאי בן 38 העלה 50 ק"ג בעשר שנות עבודה מול מחשב וחיי ישיבה. כך, בשנת 2010 הוא כבר שקל 125 ק"ג. ואז הוא החליט שהגיע הזמן לקחת את חייו בידיו ולהיפטר מעודף המסה.
סודות שעועית ירוקה טעימה
ישנם עשרות מתכונים לבישול שעועית ירוקה, למשל, ניתן לבשל עם ביצה ולהוסיף שום לפי הטעם. זהו מוצר שעובר ניסויים קולינריים רבים ושונים וניתן להשתמש בו בבישול מנות שונות. אפשר לכבוש אותו, לטגן, לקדוח אותו, להשתמש בו כתוספת או אפילו לצלות אותו עם ירקות אחרים.
סודות שעועית טעימה, עדשים וחומוס
לפני בישול שעועית, עדשים וכל מיני קטניות טוב להשרות בלילה במים קרים ביחס של 1 כוס שעועית ל -4 כוסות מים. המים שלא נבלעו בשעועית מוזגים בבוקר והם מוצפים שוב במים מתוקים. את השעועית כדאי לבשל בסיר גדול. על המיכל להיות בעל תחתית עבה ומכסה הסוגר היטב.
