2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לפני בישול שעועית, עדשים וכל מיני קטניות טוב להשרות בלילה במים קרים ביחס של 1 כוס שעועית ל -4 כוסות מים.
המים שלא נבלעו בשעועית מוזגים בבוקר והם מוצפים שוב במים מתוקים. את השעועית כדאי לבשל בסיר גדול.
על המיכל להיות בעל תחתית עבה ומכסה הסוגר היטב. שעועית ספוגה מראש צריכה להיות מכוסה במים ועליה עוד שלושה סנטימטרים של נוזלים.
אם השעועית לא הושרה, המים שמעליה צריכים להיות הרבה יותר. עד שהשעועית תתרכך, אסור להמליץ עליהם, מכיוון שהדבר יגדיל את זמן הבישול.
כנ ל לגבי תוספים אחרים לשעועית - רסק עגבניות, רוטב סויה, כרוב כבוש, יין. הם מוסיפים כשהשעועית רכה לחלוטין.
תבלינים כמו עלה דפנה, כורכום, בצל ושום מוסיפים במהלך בישול השעועית. במהלך הבישול הם אינם מפריעים לתהליך.
מיץ לימון או חומץ מוסיפים לתבשיל המוגמר כדי לספוג ממנו טוב יותר סידן, וניתן להוסיף גם מיץ כרוב כבוש.
כאשר השעועית רותחת, המים הראשונים מושלכים. ואז הוסיפו חדש והרתיחו שוב. זה נעשה כדי לא לגרום לבעיות בקיבה.
קטניות אחרות אינן זקוקות להליך כזה. ניתן להכין חומוס בטכנולוגיה המשמשת להכנת שעועית.
כשמכינים עדשים הטכנולוגיה עם רסק עגבניות זהה לזו של שעועית - מוסיפים אותה רק כשהעדשים מתרככות. לא חותכים את השום לעדשים, אלא מפילים ציפורן שלמה.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים לפשטידה טעימה
הפשטידה היא אחד הפיתויים הקולינריים הבודדים שאיש אינו יכול לסרב לה. למרות שלעתים קרובות המחלוקת מתעוררת באשר היא מולדתה האמיתית - בולגריה או יוון, אנו רואים אותה כאחת המאכלים הלאומיים שלנו. עם זאת, הכנת פשטידה אינה קלה בכלל. זה לא סוד שהפאי הכי טעים יכול להכין סבתא בלבד.
סודות חביתה טעימה
חביתה שייכת למה שנקרא אלמינוטים. הכנתם המהירה, מגוון, טעמם המעולה והמראה הטוב מאפשרים לספק גם את הטעם המעודן ביותר. חביתה הם: חביתה רגילה (חביתה בעין); חביתה ממולאת וחביתה צבעונית (פסיפס). הם מוגשים בזמן ההכנה. החביתה המעופשת מאבדת הרבה טעם ומראה.
סודות שעועית ירוקה טעימה
ישנם עשרות מתכונים לבישול שעועית ירוקה, למשל, ניתן לבשל עם ביצה ולהוסיף שום לפי הטעם. זהו מוצר שעובר ניסויים קולינריים רבים ושונים וניתן להשתמש בו בבישול מנות שונות. אפשר לכבוש אותו, לטגן, לקדוח אותו, להשתמש בו כתוספת או אפילו לצלות אותו עם ירקות אחרים.
שעועית בורלוטי - טעימה ודיאטטית
שעועית בורלוטי היא זן צמחים ממשפחת הקטניות. במדינות שונות זה מכונה שעועית רומאית או בורי. למעשה, מדובר בשעועית האדומה הידועה. בתורכיה קוראים לזה בורי. במטבח הטורקי הוא משמש לעתים קרובות כמתאבן. אפשר להכין אותו עם שמן זית או מוצרי בשר. שעועית אדומה קיימת בשוק מאז אפריל והיא זמינה טריים במשך חצי שנה.
המתכון המנוסה של סבתא להכנת שעועית טעימה
שעועית ישנה הוא ממשפחת הקטניות. הוא מכיל אחוז גבוה של חלבון, אשר שימושי במיוחד עבור נשים בהריון וילדים. שעועית ישנה עשירה גם בסיבים, המשפיעים בצורה יעילה על מערכת העיכול. בנוסף להיותו עשיר בחלבון, הוא מכיל גם מלחים אנאורגניים, מה שמועיל במיוחד למערכת השלד.
