סודות הריזוטו הטעים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מעטים האנשים שלא משבחים את טעמו של ריזוטו, שהפך לסמל המטבח האיטלקי. ישנם אינספור מתכונים להכנתו, אך לפני שתמשיך אליו חשוב לדעת את סודות הכנתו:

1. בעת בישול ריזוטו, עדיף להשתמש בזני אורז איטלקיים ובשום מקרה לא בתבואה ארוכה. בשוק יש מגוון רחב של סוגים שונים של אורז, אך אם לא יצא לכם למצוא איטלקים, לכו על זנים עגולים ולא גדולים כל כך.

2. הכלל החשוב ביותר כשמכינים ריזוטו הוא שהמרק בו יורכז האורז מוזג בהדרגה, לא בבת אחת. במתכונים רבים, לאחר שהאורז מטוגן, מוסיפים יין לבן ורק אז מתחיל להוסיף את המרק.

3. כשמוסיפים מרק לריזוטו, וודאו שהכנתם מספיק, כי אם בחרתם באורז איטלקי, היחס בין אורז לנוזל צריך להיות 1: 3. הוספת המרק היא רק כאשר הגרגירים ספגו היטב את הקודם נוזל.

4. אל תאפשר לעצמך לערבב את האורז לעיתים קרובות. זה נעשה רק אם אתה חושש שהוא יישרף ונעשה בעזרת מרית עץ כדי לא לפגוע בשלמות הגרגירים.

5. ריזוטו תמיד מטוגן בשמן זית או חמאה ולעולם לא בשמן. אל תתקמצנו בכמות השומן כך שהאורז יקבל את צבע הזכוכית האופייני שלו במהלך הטיגון. רק אז אתה יכול להתחיל למלא את הנוזל, בין אם אתה משתמש ביין ובין אם לא.

6. ריזוטו מוגש תמיד חם. אחרת, זה יתחיל להיראות כמו דייסה והמאמצים שלך להכין אותו יהיו חסרי תועלת לחלוטין.

7. לא משנה אילו מוצרים תוסיפו לריזוטו, טוב להכין אותם בנפרד, כך שתוכלו להקדיש תשומת לב מלאה לתנור האורז. אתה חייב להיות ליד הכיריים בערך 18-20 דקות. זה בערך הזמן שתכינו את הריזוטו.

8. ניתן להשתמש במרק בשר, ירק, פטריות או דגים לצורך ריזוטו, תוך בחירת טעמו על פי מה שתבשלו איתו. עם זאת, עדיף שהמרק יהיה תוצרת בית ולא נקנה מוכן.

9. לאחר שהריזוטו מוכן לחלוטין, הקפידו לפזר גבינת פרמזן.

ראה גם הצעות שלנו לריזוטו שאין לעמוד בפניו: ריזוטו עם פטריות ופרמזן, ריזוטו עם עגבניות, ריזוטו עם ארבע גבינות, ריזוטו עם קינואה ופטריות.