2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אתה אוהב ריזוטו, אבל זה עדיין לא עובד. בכל פעם שמתחילים להכין אותו מתוך רצון הפעם לקבל קטיפתי, קרמי ו"אל דנטה ", אך כתוצאה מכך מקבלים דייסה עם עקביות של דבק?
אמנם נכון שהכנת ריזוטו אינה משימה קלה, אך אם תמצאו את הטעויות שלכם, בישול זה יכול להפוך לתענוג אמיתי ומעקרת בית רגילה תהפכו לאדון ריזוטו!
1. אתה משתמש בסוג לא נכון של אורז
סוג האורז הוא קריטי לטעמו ולמרקמו של הריזוטו. הוכח כי אורז ארבוריו מכיל אחוז עמילן גבוה, מה שמעניק למנה את העקביות הקרמית והקטיפתית הזו, בנוסף, למרות שהוא סופג הרבה נוזלים, הוא לא יתעכל והתבואה תהיה יציבה בתוכו.
2. לא לשטוף את האורז
אין להשרות את האורז או לכבס אותו, השתמש רק באורז באיכות גבוהה. על ידי כביסה, אתה מסיר את שכבת העמילן החיצונית היקרה, אשר חיונית לתוצאה.
3. מטגנים בקצרה
כשאתה מכין ריזוטו, אל תחכה שהחומרים יטעמו אותו. אם מטגנים בצל ופטריות, מבשלים אותם קצרות, ואז מוסיפים את האורז ומטגנים עד לקבלת זכוכית.
4. מוסיפים את המרק בהדרגה
גרגרי אורז לא אמורים לצוף בנוזל, מכיוון שזה יאבד את הטעם ויישאר חסר טעם. המרק צריך לכסות אותם קלות, לשפוך בהדרגה מבלי למזוג בבת אחת. מערבבים כל הזמן וזהירים לא לשרוף, זה יחמיר את המצב.
5. מערבבים
מערבבים את ריזוטו מההתחלה ועד סוף הבישול. המרק חשוב, עליו להיות בעל טעם ולהוסיף אותו בהדרגה, ועם ערבוב נמרץ הכרחי, תוכלו להכין את הריזוטו לנס וסיפור אגדה!
6. "אל דנטה"
מכיוון שהאורז קל מאוד לעיכול, ועל ידי הטכנולוגיה הוא צריך להיות "אל דנטה" (רך מבחוץ, קשה מבפנים) עליכם להסיר אותו מהכיריים מספר דקות לפני הבישול, מכיוון שהמנה עדיין שומרת על טמפרטורה מסוימת. והוא לא נמצא ישירות על הכיריים, בדקות הקרובות הוא יהיה מוכן.
כמו כל דבר טוב, לריזוטו יש סוף שמסתיים בגראנה פדאנו מגורד או בפרמז'ן.
מוּמלָץ:
סודות הבצק המושלם
בין אם מכינים בצק לפיצות, עוגות, קאפקייקס, עוגות קטנות, מאפינס ולחמניות, חשוב לא רק לבחור מוצרים איכותיים, אלא גם להקפיד על כמה כללים בסיסיים כשמכינים אותו. למעשה, הטכנולוגיה להכנת הבצק המושלם אינה כה מסובכת, אך היא חשובה ביותר להשגתו. הנה מה שטוב לדעת ולעקוב אחריו אם ברצונכם להקסים את יקיריכם או אורחיכם בפסטה מוכנה לחלוטין בכל פעם:
סודות הלחם המושלם
הלחם הבסיסי ביותר , המתאים לכל מוצר, הוא קמח מעורבב עם ביצה. אפשרות נוספת עבור לחם זה היא להמיס את המוצר בביצה ואז בקמח. קרום הזהב על המוצרים המטוגנים ממלא את התפקיד של כיסוי מגן, השומר על התכונות הטובות של הבשר, הדגים או הירקות המוכנים.
סודות הריזוטו הטעים
מעטים האנשים שלא משבחים את טעמו של ריזוטו, שהפך לסמל המטבח האיטלקי. ישנם אינספור מתכונים להכנתו, אך לפני שתמשיך אליו חשוב לדעת את סודות הכנתו: 1. בעת בישול ריזוטו , עדיף להשתמש בזני אורז איטלקיים ובשום מקרה לא בתבואה ארוכה. בשוק יש מגוון רחב של סוגים שונים של אורז, אך אם לא יצא לכם למצוא איטלקים, לכו על זנים עגולים ולא גדולים כל כך.
סודות הכנת בצק העוגיות המושלם
אין כמעט ילדים ואפילו מבוגרים שלא יכולים לחכות לעוגיות טריות, ריחניות ועדיין חמות. בין אם הם מוכנים לאירוע מיוחד ובין אם הם חלק מהתפריט היומי, הם שמחה לקטנים ולגדולים. אם אתם עדיין מהמעטים שלא למדו להכין עוגיות, נעזור לכם ונחשוף את סודות בצק העוגיות המושלם.
סודות מפרק החזיר הבווארי המושלם
אופייני להכנת מפרק חזיר בבוואריה הוא שהטבחים אינם מוגבלים בכמות הבשר או התבלינים במתכון. הם אינם מבוססים בקפדנות ונקבעים לפי העין ועל פי המקרה. בין הדרכים להכין מפרק חזיר בבוואריה, המיוצג מאוד, בנוסף לעיקרית, הוא זה עם כרוב כבוש. התבלין העיקרי ששימש מאסטר שפים שם, לא טיפוסי לאזורינו, הוא ערער.
