תענוג אלגנטי בדרגת אור: 6 הראשונים מבין סוגי הוורדים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

השושנה, האהבה המסוכנת הזו ליין לבן ואדום היא כבר מזמן לא רק אופנה זמנית. הרוזטה מתמקמת יותר ויותר בתמונות הים שלנו מהקיץ, על יציעי החנויות ועל דפי קריאות הסומלייה.

הפופולריות הגוברת שלו, יחד עם אותו טעם רך, לא לבן ולא אדום על השפתיים, מעירים באופן טבעי את הצורך לדעת יותר. הרוזטה מונחת על השולחן כדי להישאר, ואנחנו רוצים להכיר את האורח החדש טוב יותר. ב- 22 ביוני חוגגת ארצות הברית יום השושנה.

אם בשנות ה -90 הנשים נכנסו למסעדה ורק רצו כוס יין אדום, היום הן מזמינות בקלות קברנה, פינו נואר או מרלו. הלקוחות של ימינו מבחינים במיומנות בזני יין, מכירים את התווים האופייניים שלהם, את הניחוחות הספציפיים ואזורים האקזוטיים שלהם. זה מתחיל להיות נצפה עם שושנת. חובבי סומלייה לא רק מזמינים ורד, אלא שואלים על צ'ינון או סנסר.

הסיבה לכך היא שהדרך הבטוחה ביותר להבין את סוג השושנה היא על ידי הכרת האזור בו הופקה. כמו עם יין לבן ואדום, טעמו את הדמות של כל ורד נקבעים על פי מקום המוצא.

הנה כמה מ השושנה הפופולרית ביותר לפי אזור:

עמק הלואר (צרפת)

האקלים הקריר והרענן של עמק הלואר בצרפת מדהים רוזטה מרעננת, המאופיין בחומציות גבוהה ובאלכוהול נמוך. הם מוגדרים יבשים וקלילים.

בעמק הלואר, אחד מאזורי היין המפורסמים ביותר בצרפת, יש אזורי משנה רבים. וכשמדובר בשושנים, שניים מהבולטים הם צ'ינון וסנסר. צ'ינון קברנה פרנק מיוצר עם רמזים של צ'רוויל, פלפל ופירות שחורים, ואילו לסנסר פינו נואר טעם לימון צבעוני.

באיזה אוכל לשלב יין? לצ'ינון פרופיל חריף שמתאזן בצורה מושלמת עם משהו טרי וירוק כמו סלט קיץ. ומכיוון שסנסר נמצא קרוב לחוויניול, האזור המפורסם בגבינת עזים, ניתן לומר במצפון נקי כי השניים נוצרו כדי ליצור זוג מושלם בגן העדן של הרוזטה. אתה יכול להעלות את הצמד הזה אפילו מעל לזה המסורתי על ידי הוספת סלט טרי ובגט חם.

פרובנס (צרפת)

זו פרובנס מקום הולדתו של הוורד ועם הצהרה היסטורית זו מגיעות הבעיות הבלתי נמנעות. נכון להיום, הרוזטה מהווה יותר ממחצית ייצור היין באזור.

למרבה הצער רוב סוגי ורדים, שיוצרו שם, עכשיו משתמשים רק במותג פרובנס ולא עומדים באיכות הגבוהה הידועה, אומרים סומלייה. אבל לא הכל אבוד, כי יש עדיין כמה אזורים נהדרים בפרובאנס שבהם ניתן למצוא ורד נחמד.

אחד מהם הוא Bandol, כפר דייגים ים תיכוני קטן עם מוניטין של יצרן ורדים באיכות גבוהה. שם, הוורד עשוי מענבי Murveder, ממנו משקה המשקה הוורוד מלא פירות שחורים, פרחים סגולים, עם ריח אדמה, בשר מיובש ועור.

עם איזה אוכל לשלב אותו? השילוב הקלאסי הוא המנה הפרובנסית המסורתית Bouillabaisse - מרק דגים סמיך אך מעולה, כמו גם תבשיל מולים המוגש עם רוטב זעפרן ואיולי. הנסיינים האמיצים שביניכם יכולים לנסות להכין את אחת המנות הנפלאות הללו על פי מתכון אותנטי, אך הם ישתלבו היטב עם דגים אפויים פשוטים או מרק פירות ים ריחני.

קורסיקה

קורסיקה היא מדינת איים בין איטליה לצרפת, ושושנותיה עצמאיות וחיוניות. הם לקחו משהו מאיטליה וגם מצרפת כסגנון, אבל הם ייחודיים לחלוטין בפני עצמם, מתארים אותם אניני טעם.

עם איזה אוכל לשלב אותו? שושנות הקורסיקניות חזקות יותר, מה שהופך אותן לחברות טבעיות לנקניקיות. יש להם רמות גבוהות יותר של טאנין וחומציות, מסומנים על ידי טעם הבשר המיובש.נסו אותם עם פיגאטלו - נקניקיה קורסיקאית מכבד חזיר.

חבל הבסקים (צפון ספרד)

כשזה מגיע ל הוורד הספרדי, סעו צפונה לחבל הבאסקים ושתו טקסאקולי. הוא מוגז, יבש וכיפי.

עם איזה אוכל לשלב אותו? את האוויריות של שמפניה קלילה של טקסאקולי ניתן לאזן היטב עם פינצ'ו מורונו (שיש קבב ספרדי) או בווריאציה אחרת - ירקות בגריל עם בשר.

אברוצו (איטליה)

אברוצו הוא אחד האזורים בצפון איטליה. יש צבע עור אדום דובדבן פופולרי שמגיע ממגע עם ענבים במהלך ייצור היין. סרסואולו אברוצו נחשב סוג ורד אוניברסלי בשל רמות האלכוהול והחומציות האיכותיות הנדירות שלו.

עם איזה אוכל לשלב אותו? קרסולו ישתלב בצורה מושלמת עם ריזוטו, פסטות כבדות ושפע דגנים.

סנטה ברברה, קליפורניה

השושנה מגיעה מאירופה, אך השפעתה התפשטה מערבה, לטעמם של ייננים אמריקאים. חלק משושנות הטובות בקליפורניה מגיעות מסנטה ברברה. האקלים הקריר שם יוצר ורד טרי, וזה האזור היחיד בעולם החדש שיין הוורדים שלו יכול להיות כל כך ריחני.

עם איזה אוכל לשלב אותו? כמו בשילובים אזוריים אחרים, טוב לשלב את קליפורניה עם קליפורניה. למשל ירקות בגריל - הכל עונתי שתוכלו למצוא בגינה.