2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בתעשיית המזון השימוש ב פוספטים נפוצה. בכמויות קטנות זרחן שימושי ואף הכרחי לגוף, אך השימוש המוגזם בו עלול להוביל לתוצאות בריאותיות חמורות.
עובדה ידועה היא שזרחן שימושי לפעילות מוחית. לרוב, האיבר האנושי החשוב ביותר מורכב מנגזרת זרחן, תרכובת הפוספוליפידים. לאותו יסוד תפקיד חשוב ביצירת פעולת חלבונים וחלבונים החשובים לתפקוד הכללי של הגוף.
זרחן ונגזרותיו, הנקראים פוספטים, משמשים כמעט בכל ענפי תעשיית המזון. ביצירת משקאות מוגזים מוסיפים חומצה זרחתית המשמשת כממתיק. בתעשיית הבשר, פוספטים משמשים כחומר תפיחה לנפח ומשקל גדולים יותר.
בתעשיית החלב משתמשים בפוספטים בעיקר לעקביות גבינות רכה יותר. בקופסאות שימורים מוסיפים פוספטים לפירות משומרים לצורך צפיפות פרי גדולה יותר. היסוד הכימי משמש אפילו בייצור סוכר כדי להפוך אותו לצבע בהיר יותר.
לצד השימוש הנרחב בו, לזרחן יש מספר השפעות מזיקות כאשר הוא נלקח בכמויות גדולות. הסיבה לכך היא בעיקר מטבוליזם של בני אדם, כמו גם הצטברות יתר בגוף האדם לאחר נטילת מוצרים שונים בהם הוא מושקע.
צריכה מוגזמת של זרחן ממריצה את ייצור הורמון התריס, וכבר הוכח שהוא שוטף סידן מהעצמות. זה מוביל להתפתחות אוסטאופורוזיס. העצמות הופכות שבירות ונשברות בפציעה הקלה ביותר. מחקרים אחרונים הראו כי שימוש תכוף במשקאות מוגזים המכילים חומצה זרחתית פוגע באופן בלתי הפיך בעצמות, במיוחד אצל נשים.
זַרחָן מגביר גם את הסיכון להתקף לב ולהסתיידות בכלי הלב. צריכת היסוד הכימי במהלך ההריון עוצרת את התפתחות הריאות ואת לב העובר.
כיצד נוכל לזהות נוכחות של פוספטים במוצרים שאנו קונים? לעיתים נדירות כתוב על התוויות כי המוצר מכיל פוספטים או פוליפוספטים. ברוב המקרים הם מקודדים עם ה- E הידועים לשמצה.
לפי E338 הכוונה היא לחומצה זרחתית. נתרן פוספטים מתויגים E339. אחריהם E340 לפוספטים אשלגן, E341 לפוספטים של סידן, E342 לפוספטים אמוניום ו- E343 לפוספטים מגנזיום.
מוּמלָץ:
איך כותבים את הצבעים המלאכותיים על התווית?
ידוע היטב כי צבעים מלאכותיים מזיקים לבריאות. על תוויות המוצרים המופצים ברשת הסחר, תוכלו למצוא אותם מקודדים עם המוכרים של כל E. בדרך כלל אנו יכולים למצוא אותם בטווח שבין E100 ל- E199. לרוב הם נמצאים בגלידה, סוגים שונים של ג'לי וסוכריות לעיסות, משקאות מוגזים.
איך לאהוב אוכל בריא
אכילה בריאה היא שימושית ביותר, אך ברוב המקרים אנחנו פשוט לא אוהבים את זה. מאכלים בריאים הם לעתים רחוקות בין אלה שמפתים את חושינו וחיך. זו הסיבה שאנחנו ממעטים לסמוך עליהם. עם זאת, זה יכול להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות. כדי להתמודד עם ההרגלים שלנו, חשוב ללמוד לאהוב אוכל בריא.
הם גם כותבים קלוריות על משקאות בברים
מינהל המזון והתרופות האמריקני הציע כי ברים ומוסדות אחרים המציעים משקאות אלכוהוליים יפרטו את הקלוריות הכלולות בכל משקה. בהחלט ייתכן שהארגון האמריקאי יחייב כל מסעדה לרשום את הקלוריות, וככל הנראה הפקודה תיכנס לתוקף בנובמבר בשנה הבאה בארצות הברית.
איך מגישים אוכל יפה
גם כשאתם מגישים ארוחת צהריים למשפחה שלכם, נסו להפוך את האכילה לריטואל מתוחכם. הכל צריך להיות בקנה אחד עם האסתטיקה, כך שארוחה פשוטה תספק לא רק טעם אלא גם הנאה אסתטית לכל מי שנמצא ליד השולחן. לדוגמא, לחם נראה הכי טוב כשחותכים אותו דק, לפרוסות שוות.
איך נלמד לזרוק פחות אוכל?
על פי דיווח של USDA (משרד החקלאות האמריקני) 30% עד 40% מהנרכשים אוכל מושלך . הנתון הגבוה באופן מבהיל זה 161 מיליארד דולר בשנה לבזבוז מזון. ולמרות שמתארגנים קמפיינים להפחתת פסולת מזון, אנשים רבים עדיין מתעלמים מבעיה חמורה זו. אם החלטתם להיות חכמים ונסו לא לזרוק אוכל על ידי הפחתה בזבוז מזון בביתכם , התזונאית דנה אנג'לו נותנת דוגמאות והנחיות ספציפיות כיצד לבצע את המאמץ השימושי הזה.
