אילו מאכלים יכולים להיות תחליפי בשר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לפעמים אנו שוכחים, וחלקנו אפילו לא יודעים, כי חלבון נמצא במזונות רבים שאינם בשר. מוצרי חלבון הם זולים יותר, בריאים יותר וניתנים לאחסון לתקופה ארוכה יותר ממוצרי בשר.

השעועית. זהו תחליף בשר אוניברסלי והוא דל שומן. שעועית היא אוכל מאוד מזין. גרגיריו עשירים בסיבים וחלבונים.

הוא מכיל מעט מאוד שומן, מה שאומר שתוכלו לאכול אותו בבטחה מבלי לדאוג לקלוריות ולשומן שאתם בולעים. רוב זני השעועית מכילים 2-3 אחוזי שומן בלבד.

חלבון צמחי מרקם או מה שמכונה. TVP. זה ידוע גם בשם חלבון סויה מרקם או בשר סויה. מזונות TVP משמשים לעתים קרובות כאנלוג של בשר או כתוספת למוצרי בשר. מזונות אלו עשויים מחלבון סויה, קמח סויה או תרכיז, אך ניתן לחלץ אותם גם מזרעי הכותנה, החיטה או השיבולת שועל.

גרסאות צמחוניות של מנות בשר מסורתיות יכולות להיות עשויות מחלבון צמחי בעל מרקם. לבשר סויה יש חיי מדף ארוכים אם מאוחסן כהלכה והוא מקור מצוין לחלבון וסיבים.

עומד בסטנדרטים תזונתיים ואינו מכיל שום כולסטרול בפני עצמו. חלבון מרקם הוא מקור טוב לחומצות אמינו, מספק לגוף סידן ומגנזיום, ברוב המקרים הוא מועשר בויטמינים, כולל ויטמין B12. בניגוד למוצרי בשר, הוא אינו מכיל כמות גדולה של חיידקים ולכן הוא בטוח ובריא יותר.

טופו. הוא עשוי מחלב סויה מוקצף ובעל מראה דמוי גבינה. לטופו אין כמעט ארומה, מה שהופך אותו למתאים לתוספת לכל סוג מזון, מכיוון שהוא מתערבב איתם בהצלחה וסופג את הארומה שלהם. הוא עשיר בסידן וברזל והוא עתיר חלבונים.

הוא מכיל פיטואסטרוגנים, המסייעים להפחתת גלי חום במהלך גיל המעבר, והשימוש התכוף בו נקשר להפחתת הסיכון לסרטן השד ולאוסטאופורוזיס על ידי האטת אובדן העצם. הוכח כי תרכובת נוספת בטופו בשם genistein מעכבת את צמיחת תאי הגידול בערמונית.

כדי לעבור לתזונה צמחונית, המעבר קל בהרבה אם משתמשים בתחליפי בשר. זה משהו שנותן את תחושת הבשר, אולי זה נראה כמו בשר, ולפעמים זה אפילו טעים כמו בשר וכמובן, שכידוע מכיל כמות משמעותית של חלבון.

בנוסף למוצרים שהוזכרו לעיל, ניתן להזכיר דגנים מלאים, חומוס, אגוזים, קטניות, סויה וחצילים כתחליפי בשר מוצלחים.