בואו נכין נקניקיות ביתיות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

נקניק ביתי לא ניתן להשוות בטעם ובארומה עם המוכן, שנמכר בחנויות. אם אתם רוצים לנסות את הטעם של נקניק ביתי אמיתי, הכינו אותו בעצמכם בבית.

מוצרים נחוצים: 5 ק"ג בשר בקר, חצי ק"ג חזיר, 100 גרם מלח, 2 כפיות פלפל שחור, קורט סוכר, 1 כפית כמון, מעי חזיר.

בקר וחזיר נחתכים לחתיכות בינוניות ומומלחים היטב. מפזרים פלפל וכמון ומשאירים על רשת למשך יומיים. טוב ללוש את הבשר הטחון מספר פעמים.

הבשר מעורבב וטחון, נשאר בקור למשך יממה. מעיים שטופים מראש נחתכים לרצועות גדולות. ללוש היטב את הבשר הטחון בידיים כדי לחלק את התבלינים באופן אחיד. כל אחד מהם קשור בקצה אחד וממלא בבשר טחון.

ואז קושרים בקצה השני ומנקבים בעזרת מחט. הנקניקה מתמלאת בצורה כזו, מתכופפת כמו פרסה. כל הפרסות נותרות בקור למשך 12 שעות לייבוש מצד אחד. ואז הופכים ומניחים לעוד 12 שעות.

כל פרסות הפרסה נתלות במקום קריר עם זרימת אוויר טובה. הם לא צריכים לגעת כי הם יהיו קשים לייבוש. ביום הרביעי הם מוסרים ומגלגלים קלות מאוד בעזרת מערוך כדי לקבל את הצורה השטוחה האופיינית.

ואז הם מכורים שוב וההליך חוזר על עצמו עוד שישה או שבעה ימים. ביום ה- 25 הנקניקייה מוכנה לצריכה.

את Sudzhuk ניתן להכין גם מבשר חזיר בלבד.

מוצרים נחוצים: 5 ק ג חזיר, 80 גרם מלח, 3 כפיות פלפל שחור גרוס, 1 כף כמון, מעי חזיר.

הבשר נחתך לחתיכות בינוניות, טחון ומערבב עם כל התבלינים. אפשר לעמוד בקור במשך 24 שעות.

עם הבשר הטחון שהוכן בצורה זו, ממלאים את המעיים שקשורים בקצה אחד.

ואז הם מתכופפים כמו פרסה ונתלים בקור לייבוש. ביום השביעי מגלגלים קלות עם מערוך. לאחר 25 יום של ייבוש הם מוכנים לצריכה.