יישום קולינרי של סודה אמוניה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אניני טעם של אוכל טוב מודעים היטב לכך שאחד המוצרים הקולינריים הטעימים ביותר הם מאפים. פיתויי פסטה, לעומת זאת, אינם יכולים להסתדר בלי חומרי תפיחה. אלה החומרים שמונחים בהם להגדלת נפחם. בין הסוגים העיקריים של חומרי התפיחה המשמשים במאפייה הוא סודה לאמוניה.

לרוב משתמשים בסודה לאמוניה בהכנת עוגיות. זה יכול גם להחליף סודה לשתיה בכל מתכון.

כשאופים עוגות עם סודה אמוניה, לעתים קרובות אנו מריחים אמוניה. הוא חזק וחד. זאת בשל העובדה שכאשר מחממים אותה לטמפרטורה שבין 18 ל -24 מעלות, אמוניה משתחררת.

הדבר הטוב הוא שהריח הזה נעלם במהירות. עם זאת, הריח הלא רצוי של אמוניה הוא שגורם לאנשים רבים להימנע מסודה מאמוניה ולהשתמש בחומרי תפיחה אחרים.

מחקרים מסוימים מצביעים על כך שהוא עלול להיות מסוכן בגלל שחרור זה של אמוניה. יחד עם זאת, עם זאת, התזה מופרכת על ידי הטענה כי אמוניה מתאדה במהלך טיפול בחום ולכן אין כל סיכון.

עם זאת, דעתם של מומחים קולינריים היא כי ממתקים טובים בהרבה כאשר משתמשים בהכנת סודה אמוניה. בעת הבישול, אם סודה אמוניה נמצאת בגבישים, עליה לטחון אותה ולעבור דרך מסננת דקה. ניתן גם להמיס במעט מים - 3 כפות. מים לכפית אחת. סודה.

עוגיות עם סודה אמוניה

מוצרים נחוצים: קמח - כמה שזה לוקח, 1/3 כפית. שמן, 1/2 כפית. סוכר, 1/2 כפית. יוגורט, 2 ביצים, 1/2 חבילת סודה אמוניה, 1/2 חבילה אבקת אפייה, סוכר, שמן, וניל 1

אופן ההכנה: כל המוצרים מתערבבים היטב. הבצק שנוצר צריך להיות עבה מעט מהעוגה, אך לא דביק. בידיים משומנות נוצרים כדורים המסודרים במגש. מפזרים סוכר מעל. אופים את הממתקים בחום של 180 מעלות עד שהם הופכים לורודים.

לסודה לאמוניה שימושים רבים ורק אחד מהם הוא קולינרי. משתמשים בו לעיתים קרובות בייצור יין, בתעשיית התרופות, אפילו בייצור מוצרי קוסמטיקה.