2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גבינת מסקרפונה, אשר הופכת פופולארית יותר ויותר בארצנו, היא גבינת שמנת רכה של תאו או חלב פרה. יש לו מרקם קרמי נעים וטעם עדין מאוד.
לטענת האיטלקים, גבינה זו מושלמת להכנה לקינוחים מסוגים שונים. באיטליה מסקרפונה מוגש כקינוח עצמאי, בתוספת פירות או ממתיקים.
הוא משמש בעיקר להכנת סוגים שונים של קרמים, אך גם לגלידה. מורחים אותו על מגשי עוגה, מוסיפים אותו לסלטי פירות.
את הקינוח האיטלקי המפורסם ביותר - טירמיסו, אי אפשר להכין בלי גבינת מסקרפונה. לפני מאות שנים הוגש הקינוח הזה בבתיהם של קורטיזנים ונציאניים, וכיום חובה להכניס אותו לתפריט של כל מסעדה איטלקית משובחת.
בעזרת גבינת מסקרפונה מכינים קינוחים רכים טעימים מאוד, שממש נמסים בפה. אפשר להכין טרטר פירות איטלקי עם גבינת מסקרפונה.
אתה צריך 200 גרם פטל ו 200 גרם תותים, 2 קיווי, 250 מיליליטר שמנת, 100 גרם מסקרפונה, אבקת סוכר ונענע לקישוט. לרוטב תצטרכו 100 גרם פטל ו- 100 גרם סוכר.
ראשית, מכינים את הרוטב על ידי ערבוב הפטל עם הסוכר, רתיחה של 2 דקות ומועכים. מכינים את השמנת על ידי הקצפת השמנת ומוסיפים את אבקת הסוכר והמסקרפונה.
תותים נחתכים לרבעים, קיווי - לקוביות. בטבעות קולינריות או בכוסות זכוכית מסדרים שורה של קיווי, שורה של תותים, שורה של פטל, ושמים שמנת בין השורות. מזלפים את הרוטב המצונן ומקשטים בעלי נענע.
האיטלקים אוכלים מסקרפונה בכך שהם מורחים אותה על פרוסות ומפזרים עליה תבלינים. ניתן להכין פטה חלב מסקרפונה על ידי הוספת תבלינים ומלח לפי הטעם.
קל להכין סלטים פירות טעימים עם מסקרפונה. אתה צריך 250 גרם מסקרפונה, פרי לבחירתך ואגוזי לוז טחונים. חותכים את הפירות, מועכים את הגבינה בעזרת מזלג ומערבבים עם אגוזי הלוז הטחונים. מוסיפים את הפירות ומכניסים את הקינוח לחצי שעה למקרר.
מוּמלָץ:
יישום קולינרי של פרושוטו
פרושוטו הוא אחד ממעדני הבשר הטעימים ביותר. זה בין העיקריים המשמשים במטבח הים תיכוני. בארצנו המקבילה לפרושוטו היא בשר מאוורר ומיובש. מקורו של פרושוטו באיטליה. פרושוטו אמיתי עשוי מרגל חזיר. הוא כבוש ומתבגר בתנאים ספציפיים. סוד הכנתו הוא התבלינים והכמות המדויקת של המלח, כמו גם מקור הבשר ובית הגידול של בעלי החיים.
יישום קולינרי של צ'דר
צ'דר היא אחת הגבינות האנגליות המפורסמות ביותר. הוא בצבע שנהב ובעל טעם וארומה עשירים. צ'דר מתבגר בין שישה חודשים לחמש שנים. האנגלים משתמשים בגבינת צ'דר להכנת חביתה ולמנות שונות. קציצות צ'דר אנגליות יהיו הפתעה עבור האורחים שלכם, מכיוון שמילוים העדין יספק אפילו את הטעם המעודן ביותר.
יישום קולינרי של נענע
צמח הנענע היה ידוע לאנושות עוד מימי קדם. אפילו פליניוס הזקן מתאר את ארומת הנענע שלו ואת תכונותיו להעצמת פעילות המוח בעבודותיו. זה צלב של נענע. נענע הוא צמח רב שנתי שעלים מכילים שמן אתרי, פוליפנולים, חומצות אורגניות, פיטוסטרולים, חומצת רוזמרין, טאנין ועוד.
יישום קולינרי של חמאת קקאו
חמאת קקאו מופקת מעץ הקקאו, הנפוץ במרכז אמריקה, מקסיקו ובאזורים המשווניים של אפריקה. הוא נושא פירות מאורכים המכילים פולי קקאו. השמן המופק מהם הוא אחד השומנים הטבעיים היציבים והמרוכזים ביותר. אחד השימושים הפופולריים ביותר שלו הוא בביו-קוסמטיקה.
יישום קולינרי של סודה אמוניה
אניני טעם של אוכל טוב מודעים היטב לכך שאחד המוצרים הקולינריים הטעימים ביותר הם מאפים. פיתויי פסטה, לעומת זאת, אינם יכולים להסתדר בלי חומרי תפיחה. אלה החומרים שמונחים בהם להגדלת נפחם. בין הסוגים העיקריים של חומרי התפיחה המשמשים במאפייה הוא סודה לאמוניה.
