איך לשמר פלפלים חריפים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פלפלים חריפים הם תוספת נחמדה למנות. ישנן שיטות שונות לשימורן. יש צורך בשלושה וחצי קילוגרם של פלפלים ומלח לשימור פלפלי הצורבדג'י.

מלח מוסף לארבעה ליטרים של מים - בערך קילוגרם אחד. המים רותחים ואז נותנים להם להתקרר. בשלב זה הפלפלים נשטפים וגבעוליהם נחתכים, והזרעים מזועזעים. כל פלפל ננעץ בכמה מקומות בעזרת מחט עבה.

פלפלים נארזים היטב בצנצנות יבשות ונקיות. הם מוצפים במי מלח מקוררים. הם סגורים ומשאירים למספר שעות. במהלך תקופה זו הפלפלים סופגים מעט מהמים וצריכים להוסיף מעט יותר. סוגרים את הצנצנות ומאחסנים במקום קריר.

פלפלים חריפים קטנים משומרים על ידי שטיפתם מראש, הוצאת הגבעולים והזרעים וטיגון הפלפלים עצמם קלות בשמן.

בשלב זה, הכינו רוטב עגבניות על ידי ריסוק העגבניות או גרידתן דק ואז אחיזה לאידוי מחצית הנפח. מסננים ומוסיפים שתי כפות מלח ומאה גרם סוכר לכל שני ליטרים של רוטב עגבניות.

מסדרים את הפלפלים בצנצנות, יוצקים רוטב עגבניות על כל שורה. הצנצנות סגורות ועוקרות במשך עשרים דקות.

דרך נוספת לשימור פלפלים היא שימוש בתבלינים רבים - שום, טרגון, גרגירי פלפל שחור, עלי דובדבן, בזיליקום, ציפורן, קינמון, חזרת.

למרינדה הוסיפו ארבע כפיות מלח ושתי כפות סוכר לכל ליטר מים. הוסיפו כפית חומץ לכל צנצנת.

שוטפים את הפלפלים, ממלאים אותם בצנצנות צרובות במים רותחים ומוסיפים את התבלינים. הפלפלים צריכים להגיע רק למקום בו הצנצנת מתחילה להצטמצם.

את המרינדה מכינים על ידי הרתחת המים עם הסוכר והמלח. יוצקים את המרינדה החמה על הפלפלים ומכסים. לאחר הקירור מוסיפים את החומץ, סוגרים את הצנצנות והופכים. לאחר מספר שעות עוברים למקום חשוך ויבש.