פלפלים חריפים הם להיט בחורף

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

החורף מתקרב. עם תחילת הימים הקפואים, ההצטננות הולכת וגוברת. מונעים מולם הם פלפלים חריפים.

הטעם החריף שלהם כמו שום דבר אחר לא יכול לגרום לך לבכות, לגרום לך להרגיש חם ומיוזע. הסיבה לכך היא קפסאיצין. זהו נוגד החמצון המדהים הנותן טעם חריף של פלפלים חריפים.

קפסאיצין הוא חומר חסר טעם, חסר ריח וחסר צבע. הוא כלול בכמויות שונות בפלפלים. יותר מכל, למשל, הוא מכיל את הזן הלוהט "חבנרו".

עם זאת, פלפלים, הידועים יותר בשם פלפלים ממולאים, אינם מכילים שום קפסאיצין. זכרו שככל שזן פלפל מכיל יותר קפסאיצין, כך הוא חם ועשיר יותר בנוגדי חמצון.

שתי כפיות פלפלים חריפים אדומים מספקים כ -6% מהצורך היומי של הגוף בוויטמין C ויותר מ -10% בוויטמין A.

פלפלים חריפים הם בדרך כלל חריפים יותר. פלפלים ירוקים מכילים גם קפסאיצין. חשוב לדעת שצבע לא תמיד קובע חריפות.

מדענים מאמינים שקפסאיצין הוא חומר מגן של פלפל מבעלי חיים. ניתן לומר כי הצמח "עוין" לבני האדם.

כשאנחנו אוכלים פלפלים, במיוחד חריפים, טעמם החריף תוקף את קולטני הכאב בלשון. הם מצידם שולחים מסר למוח.

עם זאת, כל זה אינו קטלני כלל, מכיוון שלאחר צריכה קבועה התאים הופכים קהים. בשלב מסוים אדם מתרגל לחריפות ואף נהנה מכך.

תזונאים מסבירים כי זה נובע מאנדורפינים, הנקראים גם הורמון הנאה, ששחרורם נגרם על ידי פלפלים.

עם זאת, הם אסורים באנשים שיש להם בטן פגומה, מעיים, כבד וכליות, כמו גם במחלות לב וכלי דם. צריכת פלפלים חריפים מותרת רק לאנשים בריאים לחלוטין. אפילו מומלץ לא לאכול אותם גולמיים, אלא לשלב אותם עם מרקים, מרקים או תבשילים.

לכן, במהלך חודשי החורף, הדגישו פלפלים חריפים - גם להנאה וגם לבריאות.