בעונת הפטריות: איך לבחור ולבשל אותם כמו שצריך

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פטריות הם אחד ההנאות של הסתיו, ולכן אנחנו מצליחים לבלוע להיפרד מהקיץ ולהתכונן לחורף. לחזור מטיול ביער עם סלסלה מלאה בפטריות ולהכין אותן בצורה טעימה זה אחד החלומות הקולינריים הנצחיים. אך אלתור פטריות אסור.

להלן מספר טיפים כיצד לבחור פטריות מאכל ואיך לבשל אותם בצורה הטובה ביותר?

איך קוטפים פטריות מבלי לקחת סיכונים

חשוב להתכונן היטב לקראת קטיף פטריות. ללכת ליער, להסתמך רק על חוש הריח שלך, לא יביא לך תוצאות. בראש ובראשונה דאגו להכיר את המינים הנפוצים ביותר - קבלו מדריך טוב לפטריות או הורידו אפליקציה שמפרטת ומזהה אותם.

עם זאת, אם אתה חובבן, עדיף לקחת מומחה שנמצא איתך במהלך הטיול הראשון בפטריות. אז שאלו מישהו קרוב, מישהו שמכיר את האזור היטב, או ארגון שמתמחה בכך. הם יוכלו לגלות לכם בצורה הטובה ביותר את סודות הפטריות וטכניקות הקטיף שלהן.

קבל את הכלים והכלים הנכונים - סל נצרים ייתן את התנאים הטובים ביותר עבור קטף פטריות. הקפידו להימנע משקיות ניילון, שיגרמו לתסיסה מהירה של הפטריות שלכם ואף יהפכו לרעילים.

כמו כן, בחרו יום טוב לקטיף פטריות - באופן אידיאלי עליו להיות שטוף שמש, יומיים-שלושה לאחר הגשם. אל תשכח ללבוש מגפיים ולקחת מעיל גשם במקרה של גשם חדש.

במהלך הקטיף - היזהר

הכלל הוא להימנע לקטוף פטריות כשאתה לא בטוח. אם אינך מכיר את הספוג, השאר אותו כך שלא תצטרך לזרוק אותו את כל הסל. הימנע גם מאזורים סביב כבישים או אזורים מזוהמים, מכיוון שלפטריות יש יכולת לספוג לכלוך בקרקע.

מתי קוטף פטריות לאכילה חותכים אותם בבסיס הגזע בעזרת סכין - זה מאפשר לך לזהות אותם בצורה הטובה ביותר, ומשאיר את התפטיר, בסיס הפטרייה, באדמה ומקל על רבייתו.

אין לאסוף יותר מדי פטריות ישנות. מצד אחד, הם יכולים להיות בלתי אכילים ואף רעילים. מצד שני - הם ייצרו נבגים שיעזרו להופעת פטריות חדשות.

לאחר שבחרת את הפטריות, עליך לבדוק אותן, אלא אם כן היית עם מומחה ביער. אתה יכול ללכת לרוקח שאמור להיות מסוגל לזהות פטריות רעילות או ליצור קשר עם ארגון פטריות באזור שלך.

ברגע שאתה בבית, חשוב לא לשמור פטריות יותר מדי זמן, מכיוון שהן יכולות להיות רעילות ככל שהן מזדקנות. אכלו אותם תוך 48 שעות לאחר קטיפתם או הקפיאו אותם במקרר, ייבשו אותם או שימרו.

פטריות במטבח

לאחר הקטיף פטריות חייבים לנקות. אם עדיין לא עשית זאת, הסר מהם את שאריות הדשא או האדמה. אתה יכול לשטוף אותם, אבל מהר מאוד הם סופגים מים במהירות, מה שמקלקל אותם. לכן, עדיף לנקות אותם בעזרת מברשת.

לבשל אותם, הדרך הקלה ביותר היא להכניס אותם לסיר עם שום וחמאה. זה יהפוך אותם לתוספת אידיאלית לבשר או לדגים, כמו גם לפסטה. איתם כמה ביצים - וחביתה רגילה יכולה להפוך ליצירתו של מאסטר שף.

עוף עם פטריות, שום וכמה ענפי תבלינים יעניקו לכם טעם וארומה ייחודיים.

וכמובן - מתאבנים רבים, אפילו כריכים הם מקום אידיאלי לפטריות במגוון מתכונים טעימים ומקוריים.