2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
דגים הם אחד המאכלים הבריאים ביותר שצריכים להיות על שולחנכם לפחות 2-3 פעמים בשבוע. מארחים מעשיים יכולים להקפיא דגים על ידי ביצוע כללים בסיסיים אלה.
חשוב לדעת כי רק דג טרי שנתפס מתאים להקפאה. הדגים שנקנו מהחנות אינם טריים מספיק. יש לצרוך אותו באופן מיידי, אך לא להכניס אותו למקפיא או לתא.
הכנת ההקפאה כוללת ניקוי הדגים מהקשקשת ומהפנים. הבשר המוגמר נשטף בזהירות מתחת לזרם קל של מים זורמים. אם הדגים שאתה הולך להקפיא שוקלים יותר מקילוגרם אחד, יש צורך לחתוך אותם.
השלב הבא הוא להניח את פילה הדג המוגמר בצלחת (או מיכל רחב אך רדוד אחר ולהניח אותו במקפיא או בחדר למשך 1-2 שעות ללא אריזה. לאחר הוצאתו, עטוף הבשר מיד בנייר אלומיניום או פוליאתילן. חומר האריזה מהדק היטב, האוויר מוסר, ולאחר מכן מודבקים האריזות.
בשום פנים ואופן אסור לכם לחרוג מחיי המדף המקסימליים. ניתן לשמור על דגים שמנים לזמן קצר יותר מהדברים השבריריים יותר. הסיבה לכך היא ששמן דגים בדרך כלל מתקלקל בקלות, גם כשהוא קפוא.
זמן האחסון המרבי של פורל, פייק וקרפיון הוא 2 עד 3 חודשים. המוזרות של דגים אלה היא שלאחר הכביסה ולפני ההקפאה יש לייבש את הדג מבפנים ומבחוץ. דגים גדולים מופשרים לחלוטין. הקטנים יותר מבושלים, אפויים או מטוגנים בטמפרטורה בינונית בצורה חצי קפואה.
לפילה הדגים יש גם חיי מדף מרביים של 2 עד 3 חודשים. בהם, בעת האריזה, החלקים מופרדים זה מזה בנייר כסף. לאחר הפשרה חלקית הפילטים נאפים או מטוגנים שוב בטמפרטורה בינונית.
מוּמלָץ:
כללים בסיסיים להקפאת ירקות
מתאימים להקפאה הם כל הירקות שאוכלים מבושל, אפוי או מטוגן. אילו ירקות אסור להקפיא? מלפפונים, חסה, צנוניות ובצל הם בין המוצרים שההקפאה שלהם אינה מתאימה ביותר. גם לירקות לא בשלים או בשלים יתר אין מקום במקפיאים או במקררים. הלבנת ירקות תהליך זה שימושי ביותר לאחסון ירקות.
כללים להקפאת פירות
הקיץ מלא בהפתעות פירותיות שאנחנו רוצים להרגיש גם בחורף. כדי להשיג זאת, מספיק להקפיא אותם. אבל להקפאת פירות יש דקויות. פירות וירקות קפואים שומרים על הרבה יותר ויטמינים וחומרי מזון מאשר משומרים. הכלל הראשון שיש לנקוט בעת הקפאתם הוא שמרגע קצירת הפירות והירקות, צריך לקחת כמה שפחות זמן עד שהם מגיעים למקפיא.
כללים בסיסיים לתזונה מלאה
בואו נעקוב תזונה מלאה פירושו לעקוב אחר תזונה מאוזנת המספקת מגוון חומרים מזינים. אלה כוללים חומצות אמינו. הם כלולים בחלבונים, ויטמינים ומינרלים. מזון הוא מקור לחומרים שמעניקים לנו את האנרגיה שהגוף זקוק לה - חלבונים, פחמימות ושומנים. ממזונות ממוצא צמחי מגיעים תרכובות פעילות ביולוגית החיוניות לבריאות האדם.
כללים בסיסיים לעיקור ירקות
ירקות טריים עדיפים תמיד בגלל טעמם הטבעי, הארומה והצבע שלהם, כמו גם תכולת הויטמינים וחומרי ההזנה האחרים. עם זאת, כאשר עונתם הסתיימה, אנו מנסים להשאירם על שולחננו על ידי שימורים, הקפאה או שימור בדרך אחרת. ירקות שומרים על הרכבם התזונתי במשך הזמן הארוך ביותר כשהם נשמר על ידי עיקור .
כללים בסיסיים לטיגון בשר
על פי כל הדעות המודרניות, אוכל מטוגן מזיק מאוד לבריאות. הטיגון הוא הבסיס עליו מכינים אוכל במסעדות מזון מהיר. זה נכון רק בחלקו. אוכל מטוגן יכול להיות גם מזין, טעים ואפילו בריא, כמו מבושל או אפוי, כל עוד מקפידים על הכללים להכנת אוכל מטוגן.
