כללים להקפאת פירות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הקיץ מלא בהפתעות פירותיות שאנחנו רוצים להרגיש גם בחורף. כדי להשיג זאת, מספיק להקפיא אותם. אבל להקפאת פירות יש דקויות.

פירות וירקות קפואים שומרים על הרבה יותר ויטמינים וחומרי מזון מאשר משומרים. הכלל הראשון שיש לנקוט בעת הקפאתם הוא שמרגע קצירת הפירות והירקות, צריך לקחת כמה שפחות זמן עד שהם מגיעים למקפיא.

ויטמין C, שמכיל ברוקולי, בשישה ימים בטמפרטורת החדר יורד בשישים אחוז. אבל אם תאחסנו אותם ב -20, ההפסד יהיה עשרה אחוזים בשנה.

פירות וירקות מוקפאים פעם אחת בלבד מכיוון שהם מאבדים את החומרים היקרים שלהם כשהם מופשרים ומקפיאים אותם מחדש.

בחנות ניתן לזהות בקלות פירות וירקות כאלה. פשוט טלטלו את השקית ואם אתם מרגישים שיש גושים קפואים, אל תקנו אותה.

אבל אם החלטתם להצטייד בעצמכם במקפיא, שטפו וייבשו את הפירות והירקות היטב לפני ההקפאה. אם לפרי יש אבן, הסירו אותו.

יש לנקות פלפלים מזרעים, וכרובית - להיקרע לפרחים. אפשר להקפיא גם פטרוזיליה ושמיר. קוצצים אותם ומחלקים אותם למנות קטנות במנות.

אם אתם מקפיאים דובדבנים, כמו גם פירות אחרים בסדר גודל כזה, מסדרים אותם במגש אחד ליד השני ומקפיאים אותם קלות. ואז אוספים אותם במעטפה. זה מבטיח שכל פרי יהיה נפרד ולא תהיה מסה חסרת צורה עיוורת.

כשאתם מפשירים פירות או ירקות, אין לשטוף אותם מכיוון שמים שוטפים ויטמינים ומקלקלים את טעמם של פירות וירקות. אם אתם רוצים להפשיר אותם, פשוט הכניסו את השקית למקרר לחמש שעות.

דרך נוספת להפשרה היא לשים את שקית הפירות או הירקות בשקית אחרת, לקשור אותה ולשים אותה במיכל עם מים חמים זורמים - לא יותר מארבעים וחמש מעלות.

אם אתה מתכוון לבשל ירקות, אל תפשיר אותם, כי בהפשרה איטית ויטמין C הולך לאיבוד מהר מאוד.

מרתיחים אותם לפני ההגשה - זה ייקח כפליים מבישול ירקות טריים. אם אתה מתכוון להשתמש בפרי למלית, אל תפשיר אותו.