דקויות בהכנת תרד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

תרד הוא אוכל בריא אהוב. מי לא אוהב ספגטי עם תרד או פיצה תרד. אך לפני שנכלול אותו בתפריט שלנו, עלינו לדעת כיצד להשתמש בו. מה הדקויות של בישול תרד?

על מנת לשמר את מלחי המינרלים היקרים והוויטמינים בתרד, יש לעקוב אחר מספר כללים במהלך עיבודו.

עליכם לדעת כי ניתן להשתמש גם בגבעולים ובשורשים של תרד מכיוון שיש בהם כמות גדולה של ויטמין C. משורשי התרד מכינים בדרך כלל סלט.

ל לשמר את התכונות התזונתיות של תרד, לאחר הכביסה לא כדאי להשרות אותו במים, מכיוון שהוא יספוג ויטמינים ומינרלים שימושיים מסיסים במים, שלבסוף ילכו לכיור.

אידוי של ירקות עלים צריך להיעשות ללא מים, ועלים שלמים יכולים להיות מבושלים בשמן.

באופן זה קרוטן, ויטמין C שימושי נשמר ומוטמע בצורה טובה יותר. תרד בישול זה חייב להיעשות במיכל סגור היטב. זמן הבישול המרבי הוא 10 עד 15 דקות. עצה חשובה מאוד בבישול תרד.

לבישול הבריא ביותר, אדים את התרד. שים את העלים על מתלה למטבח או בשקית גזה.

אם אתה מרסק או דופק תרד, אתה "הורג" חלק גדול מתכולת ויטמין C. זאת מכיוון שטיפול מסוג זה משבש את שלמות התאים, והחמצן בחדר הורס את החומר.

מומחים ממליצים על הדרך הטובה ביותר להתכונן לשימוש בבישול עלים שלמים בשומן. לשם כך הוסיפו מעט שומן לתבנית, הניחו את עלי התרד, וכסו את המנה במכסה.

תרד גולמי הוא באופן טבעי טעים. ניתן להוסיף אותו לסלטים או כמיץ להוסיף למרקי ירקות. חלקם אפילו מוסיפים תרד קצוץ דק לקציצות הטחון. אם אתם לא אוהבים בשר, קציצות תרד שלמות הן אופציה טובה לצמחונים.

הנה מה שעליך לדעת כשאתה מתחיל לבשל תרד.

בחירה ואחסון של תרד

- ממוקם כל השנה, אך הזמן הטוב ביותר הוא בין אפריל לספטמבר;

- תרד עם עלים צבעוניים חזקים ישן יותר, ועם עלים בהירים צעיר יותר;

- תרד עם ארומה קלה יותר ניתן לאכול גולמי בסלטים (למשל, הכינו סלט תרד עם טונה. במקום זאת, אם יש לכם תרד ישן עם ארומה חזקה, הוא צריך להיות מבושל;

- בחר תרד עם עלים קלים וטריים יותר וריח רענן;

- הימנע מתרד מיובש וצבעוני;

- אסור לשטוף תרד לפני שמכניסים אותו למקרר.

שימוש קולינרי בתרד

שלב 1: הכינו את התרד. השתמש בסכין חדה כדי להסיר את העלים מהגבעול העבה.

שלב 2: שמור את התרד במים חמים למשך מספר דקות כדי להסיר חול וחלקיקים אחרים. ואז החליפו את המים, שטפו אותם שוב ונקזו אותם במסננת.

שלב 3: חותכים את עלי התרד לגודל הרצוי.

שלב 4: מבשלים אותו לפי המתכון הרצוי עם תרד.

תרד מבושל

מכניסים אותו לסיר גדול, מכסים אותו במים, מוסיפים 1-2 כפיות מלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שזה רותח, ספר את הזמן. מבשלים תרד כ3-5 דקות. לאחר שחלף הזמן לחץ אותו היטב והניח אותו מיד במיכל עם מים קרים כקרח. לאחר דקה מקסימום, הסר אותה (כדי שלא תשנה את צבעה). סוחטים אותו פעם נוספת. אתה יכול להשתמש במסננת לפסטה.

תרד מוקפץ

מחממים 2 כפות. שמן זית במחבת גדולה יותר עם קירות גבוהים יותר. כשהוא חם מספיק, מוסיפים 3 שיני שום קצוצות. אופים אותם פחות מדקה ואז מוסיפים את התרד. השתמשו במרית עץ לבחישה.

הופכים את עלי התרד מספר פעמים ואז שמים את המכסה ומחזיקים את התרד מבלי לסובב אותו כדקה. לבסוף מוציאים אותו מהתבנית כדי שלא יספוג שמן.אפשר להוסיף עוד מעט שמן זית לפני ההגשה.

חטיף תרד

אתה צריך: 1 כף. חמאה, כ 60 גרם בצל קצוץ, 1 שן שום קצוצה, 125 מ ל שמנת חמוצה, 1 גרם מוסקט, פלפל ומלח לפי הטעם. בצע את ההוראות עבור תרד בישול, סחט אותו היטב והניח אותו על מגבות מטבח סופגות. כשאתה מבחין שהוא יבש, חתוך אותו לחתיכות קטנות.

ממיסים 1 כף. שמנים על אש בינונית במחבת ומאדים בצל ושום. לאחר כ -5 דקות, במהלכן הם מתקרמלים ורוכשים טעם, מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים ומפזרים אגוז מוסקט ופלפל ומלח. מערבבים היטב. תן לזה להתבשל ולהסמיך, אבל בלי לכסות את התבנית.

ואז שמים את התרד הקצוץ, מערבבים, מוודאים שהקרם מכסה את הירקות, מנמיכים את האש למינימום ומביאים לרתיחה, גם ללא מכסה, למשך כ -2 דקות. האוכל אמור להתעבות מעט. מגישים מיד, עם פלפל שחור ומלח לפי הטעם. החטיף המוגמר עם שמנת.

מדוע תרד שימושי יותר בבישול?

בניגוד לאמונה הרווחת שכל הירקות טובים יותר לגוף כאשר אוכלים אותם גולמיים, תרד מבושל יותר. או כך לפחות אומרים מדענים.

הכנה תרמית יכולה להגדיל את כמות החומרים המזינים, אך גם את ספיגתם. זה מורגש עם תרד, אבל גם עם גזר או עגבניות. בגלל זה תרד מבושל בריא יותר מתרד גולמי.

1. מגדיל את כמות הבטא-קרוטן

על פי מחקרים, בעת צריכת תרד מבושל, רמת הבטא-קרוטן (נוגד חמצון המסייע במניעת מחלות לב וכלי דם וסרטן ריאות) מוטמעת גבוהה יותר מאשר במקרה של תרד גולמי.

2. יותר לוטאין

בנוסף, ההכנה התרמית של תרד מגדילה את כמות הלוטאין הקיימת בתרד, שהוא חומר פיטונוטרינטי המונע קטרקט וניוון מקולרי.

3. יותר סידן, פחות אוקסלטים

טיעון נוסף בעד אכילת תרד מבושל הוא הפחתת כמות החומצה האוקסלית. ירקות ירוקים רבים, כמו תרד, עשירים בסידן וחומצה אוקסלית. שלוש כוסות תרד גולמי, למשל, מכילות 90 מיליגרם סידן, בעוד שכוס תרד מבושל מכילה 260 מיליגרם.

אם אתה מבשל תרד במים, אל תשתמש בנוזל למרק.

4. יותר מגנזיום וברזל

בנוסף, טיפול בחום בתרד מגדיל גם את כמות המגנזיום והברזל שיכולים להיספג בגוף.

אבל מים הם האויב של ירקות מבושלים תרמית. בישול ירקות גורם לכמות משמעותית של חומרים מזינים להתמוסס במים - ויטמין C, חומצה פולית ותיאמין (ויטמין B1). אידוי ירקות זו שיטה טובה יותר.

ראה עוד מתכונים טעימים ושימושיים ל:

- פשטידה עם תרד;

- פאי תרד;

- עוגת תרד;

- מרקי תרד.