2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
במטבח היפני יש מספר עצום של דרכים לחתוך מוצרים. אחד הנפוצים ביותר הוא sainomegiri - קוביות.
קח רצועות של מוצרים חתוכים מראש וחתוך אותם ליצירת קוביות בגודל 1.5 על 1.5 על 1.5 ס מ. שיטה זו משמשת לחיתוך גזר, במבוק, תפוחי אדמה ולהכניס לסלטים, תוספות ותבשילים מבושלים.
חיתוך קמעונאי מכונה middingiri. למשל, זה חל על בצל. הוא נחתך לשניים ומונח עם החלק החתוך ללוח.
חתכים נעשים זה מזה חמישה מילימטרים. ואז הסכין עומדת במצב אופקי ואותם חתכים נעשים. דבקות בראש הבצל החתוך בצורה כזו, הסכין מתחילה לחתוך אותו במרחק בין החתכים השווה לחמישה מילימטרים.
ואם אתה רוצה שהבצל ייחתך עוד יותר קטן, לחץ על קצה הסכין בידך והזז את ידית הסכין למעלה ולמטה, חתוך את הבצל. כשקוצצים דק בצל ארוך, מבצעים מספר חתכים לכיוון הסיב ומתחילים לחתוך מהשורש.
מקלות חיתוך נקראים sengiri ומשמשים בעיקר לגזר. עליכם לחלק אותם לחתיכות באורך של כחמישה סנטימטרים, שנחתכים לחתיכות דקות יותר. את הצלחות מניחים אחד על השני וחותכים אותם למקלות.
קוגוטיגירי נקרא חיתוך מהקצה הדק. לדוגמא, קוצצים בצל ירוק. זה מתחיל מקצה הנוצה הניצב לסיבים. כך משתמשים בבצל קצוץ לתיבול מנות. אם חותכים מלפפון בצורה כזו, זה נקרא usugiri, ואם חותכים גזר בצורה כזו - vagiri.
סאסאקי הוא השם לחיתוך במבוק, המשמש גם לגזר. במבוק קלוף או גזר נלקחים ביד שמאל ועם סכין ביד ימין מתחיל לחתוך כעפרון חד בסכין.
חונכים או החלקת פינות נעשים כמדד לשיפור מראה הגזר המבושל. ניתן להשיג אותם עם פינות שבורות. כדי להימנע מכך, גזר פרוס צריך להיפטר מהפינות החדות שלהם. זה נעשה בעיקר בשביל היופי.
על מנת לבשל את הירקות טוב יותר, תוכלו להשתמש בטכניקת הקקוסיבו או בסכין נסתרת. חותכים את הירקות לעיגולים עבים ויוצרים חתך צולב מצד אחד. בעת ההגשה, חתכים אלה לא צריכים להיות גלויים.
מוּמלָץ:
הירקות העליים הירוקים השימושיים ביותר
בין אם הגוף שלנו מקבל אותם עם שייק הבוקר או עם הסלט בארוחת הצהריים, ירקות עלים ירוקים העשיר את התפריט שלנו באופן שאין לחקות אותו. מגוון הירקות הוא גדול ואנחנו לא יכולים להשתעמם. החל מהחסה הקלאסית, התרד, המזח, הסרפד, הארוגולה, הקייל, עלי החרדל או הסלק המועדפים יותר ויותר, מה שכבר לא על השולחן ירקות עלים ירוקים .
איך לבשל דלעת מבושלת ביפנית?
כשמדברים על מטבח יפני, כולם חושבים על הסושי המוכן לחלוטין, המפורסם בכל רחבי העולם, או על המוצרים והתבלינים היפניים המסורתיים כמו אורז, אטריות, רוטב סויה, טופו, סאקה, ג'ינג'ר, ווסאבי ואחרים. עם זאת, אם נזכיר את הירקות שמוכנים ביפן על פי מגוון מתכונים, הרשימה תהיה ארוכה למדי.
איך לבשל אורז עם מולים ביפנית
המטבח היפני, המפורסם בזכות הסושי, מרק המיסו והשימוש במוצרי סויה שונים, שואב את השראתו מהטבע. זה נובע מהדתות הנהוגות במדינה - בודהיזם ושינטו. באופן מסורתי, כל מיני דגים ופירות ים מכינים ביפן, בין אם הם בצורת סושי. כי מטבח יפני זה לא רק סושי.
מתכון מקורי, מהיר ויחד עם זאת קל לדגים ביפנית
בשל הפופולריות של הסושי, רוב האנשים מתחילים לשייך את המטבח היפני רק אליו. עם זאת, זה לא המקרה בכלל, מכיוון שהיפנים הם פקירים בהכנת כל מיני דגים, ולא רק בצורת סושי. האמת היא שיפן היא המדינה הצורכת הכי הרבה דגים בעולם, ומכאן שזה הגיוני להניח כי היפנים הם אלה שיכולים לבשל דגים במגוון דרכים וכדי שיהיה טעים, כמובן.
איך לבשל דג בוניטו ביפנית
מתכונים יפניים להכנת טונה סקיפג'ק , מוכר גם בשם פַּלמוּדָה , הם רבים מספור, שכן תפיסתו אינה קטנה. אתה יכול להיות בקלות מכינים גם את הבוניטו בבית על פי מתכון יפני, מכיוון שדגים אלה כבר נמצאים בארצנו, כל עוד אתה רועד או סתם מזל. זה הזמן להבהיר זאת טונה מפוספסת היא זן של טונה , כך שאם אתה לא מוצא את הבוניטו, אתה יכול להחליף אותו בטונה, אבל טרי, לא משומר.
