אורז בינוני - מה שאנחנו צריכים לדעת

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רבים אינם יודעים את ההבדל בין סוגים שונים של אורז לפי סוג התבואה. כאן נכיר לכם תכונות של אורז בינוני. יש לו כמה יתרונות שלא יסולאו בפז ההופכים אותו לחיוני להכנת כמה פיתויים קולינריים.

כמה תכונות ספציפיות

גרגרי האורז הבינוני הם לא ארוכים מדי ולא קצרים מדי - הם מגיעים בין 5 ל -6 מילימטרים. עם זאת, אורכם עולה על פעמיים בערך ורק מעט יותר מרוחבם. בצבע הם מעט זכוכית ושקופים. סוג אורז זה גדל בצורה הטובה ביותר באזורים ממוזגים והרריים.

אורז גרגר בינוני בולט ביתר שאת מכיוון שהוא מכיל רמת לחות מאוזנת. מכיוון שהיא אינה לחה במיוחד, כמו הגרגר הקצר, היא לא נדבקת לדייסה דביקה במהלך הבישול, אלא נשארת רכה יותר ורכה יותר. הסיבה לכך היא שהוא מכיל פחות עמילן.

הוא גם לא יבש כמו דגן ארוך, ולכן אפשר להשתמש בו להכנת מנות עסיסיות יותר. הוא עשיר בעמילן, בעל משטח מחוספס מעט של הדגן וטעם נעים ומאוזן. בגלל העמילן הוא נדבק יחד לאחר הבישול, אך אינו רותח בבישול נכון.

מה נוכל לבשל עם אורז בינוני?

אחת המנות העיקריות, שבבישול משמש אורז בינוני, היא המועדפת על ריזוטו רבים ועל הפאייה הספרדית המסורתית. אבל רבים מהמנות הבולגריות האופייניות למטבח הלאומי שלנו מוכנות גם עם אורז בינוני. זה בדיוק מה שתצטרכו לבשל פלפלים ממולאים וסארמה - רזה או טחון, קדירה רזה עם אורז בתנור, עוף עם אורז, קבב יין, סארמת גפן עם אורז ועוד רבים אחרים האופייניים למאכלים שלנו.

איפה לקנות?

אל תדאגי, לא תמצא אורז בינוני בשוק הבולגרי - הוא הנפוץ ביותר מכל הזנים בארצנו. זה יכול להיות גם לבן וגם חום, וזו אפשרות בריאה יותר להכנת ארוחות דיאטטיות.

עם זאת, לחום יש מגוון פחות מאשר לבן. נמכר אורז גרגר בינוני ארוזים או בתפזורת. אם תבחר באפשרות השנייה, קנה מיצרנים מוכחים. עדיף אפילו להעדיף אורז אורגני מספק אמין.