לאילו מנות להוסיף כמון

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כמון הוא תבלין עתיק המגיע מאסיה. כיום ניתן למצוא אותו בכל העולם. ישנם מטעי ענק בצ'ילה, מרוקו, סוריה, הודו ואחרים.

בבולגריה כמון הוא אחד התבלינים, המושרש עמוק בחיים ובמסורות. כמון בר נמצא בעיקר בצפון בולגריה, בעוד שהוא מעובד הוא נמצא בגנים ברחבי הארץ.

אחד התבלינים הבולגרים המסורתיים ביותר משמש בכמה מהמאכלים האהובים ביותר. לרוב, כמון מתווסף למנות בשר ולכן קבבים וכדורי בשר אהובים. כל הנקניקיות, הנקניקיות והנקניקיות הביתיות מתובלות גם בכמון.

בנוסף לבשר טחון לקבבים וקציצות, מוסיפים כמון כמעט לכל המנות עם בשר טחון, כמו סארמה ופלפלים ממולאים. זה נותן לכל מנה את הארומה החזקה והספציפית כל כך שלה.

כמון הוא אחד התבלינים האופייניים ביותר למטבח ההודי. לכן, זה מתכתב היטב עם שאר התבלינים הטמונים בו.

בנוסף, הוא לא יומרני ומתכתב היטב כמעט עם כל התבלינים באופן כללי. מאפיין זה הופך אותו למרכיב מושלם במספר תערובות. זה חלק מהקארי, כמו גם התבלין האקזוטי garam masala.

במטבח של המזרח התיכון משתמשים גם בכמון, לרוב בשילוב עם זרעי החרדל האופייניים, זעתר, כורכום, כוסברה ופלפל אדום חריף טורקי.

בנוסף למטבח ההודי, אמריקה הלטינית והמזרח תיכוני, משתמשים בכמון גם במטבח המקסיקני. הוא מתווסף לאחת המנות המפורסמות ביותר שם - טאקו.

במדינות שונות, כמון משולב עם תבלינים שונים, אך כפי שאמרנו, זה מתאים היטב לכולם. במטבח הלטיני אמריקאי משלימים אותו בצ'ילי, קינמון, אורגנו, אסאטפידה, ואילו במקסיקני - ברוטב צ'ילי, פלפל אדום חריף, אבקת צ'ילי ועוד.

בארצנו משתמשים בכמון גם במנות מקומיות וגם ללא מנות. המסורת הבולגרית משלבת אותה עם פטרוזיליה, דוויסיל, פלפל שחור, מלוח ואחרים.

כשמוסיפים כמון למנה מסוימת, כדאי לטגן מראש בשומן. באופן זה, הארומה העשירה והעשירה שלו תיופץ עד תום.