תבשילים בולגריים מסורתיים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אחת המנות הבולגריות המסורתיות היא תבשיל. הוא טעים ומזין וקל להכנה.

התבשיל מאופיין במלית פלפל אדום. הוא מיוצר במקרים בהם לא מוסיפים אורז למנה. כשמוסיפים אורז התבשיל לבן. אולם בשני המקרים מוסיפה כמות גדולה של בצל.

תבשילים יכולים להיות רזים או בשרים, ובשר זקוק ליותר זמן להכנת הבשר ועיבודו מראש.

תבשיל שעועית רזה טעים ומזין ומתאים לצמחונים.

מוצרים נחוצים: 2 בצלים גדולים, חצי קילו שעועית בשלה, 1 פלפל אדום, 1 גזר, 5 שיני שום, מעט סלרי - מהחלק הירוק, 4 עגבניות או 4 כפות רסק עגבניות, 80 מ ל שמן, מלח, 1 כף פלפל אדום, עלי נענע קצוצים.

שים את השעועית על הכיריים וברגע שהוא רותח יוצקים את המים. שוטפים, מחזירים לתבנית ויוצקים 1.5 ליטר מים. בצל, גזר, פלפל, סלרי ושום נחתכים דק ושופכים על השעועית כשהם רותחים.

משאירים על אש נמוכה כשעתיים עד שהשעועית מתרככת. מוסיפים מלח ומסירים מהאש. הכינו את המלית בכלי מתאים - טגנו את הקמח בשמן המחומם עד להזהבה, הוסיפו את הפלפל האדום.

מערבבים את העגבניות המגוררות או רסק העגבניות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הדייסה לסיר עם השעועית, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

לפני שמסירים מהאש מוזגים את הנענע. אפשר להוסיף גם פלפל חריף מיובש כדי להפוך את התבשיל לחריף יותר.

תבשיל פופ עם חזיר הוא אחד התבשילים הטעימים ביותר.

מוצרים הכרחיים: 1 ק"ג בלוצ'קה, 500 גרם חזיר עצם, 1 בצל, 4 שיני שום, 30 מ"ל שמן, 2 כפות רסק עגבניות, 1 כוס יין אדום, פלפל אדום, פלפל שחור, מלח, מלוח, מפרץ עלה.

מטגנים את הבשר, חתוך לגושים, בשמן המחומם. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים דק. לאחר שהכל מטוגן, מפזרים פלפל שחור, מלוח ומוסיפים את עלה הדפנה.

בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבשר והבצל ומניחים על צלחת. מטגנים את המרק הניקוי בשומן שנותר מבלי לחתוך.

כדי לא להישרף ולחנק היטב את הכדור, הוסיפו כוס מים חמים אחת. לאחר שהמים התאדו, מחזירים את הבשר למחבת, ממליחים, מפזרים פלפל אדום ושופכים על היין האדום.

יוצקים כוס מים נוספת ומבשלים על אש נמוכה. כשהבשר והבצל מבושלים לחלוטין התבשיל מעובה בקמח ומוסיפים רסק עגבניות.

מניחים להתבשל עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מגישים חם ומפזרים פטרוזיליה.