מרקים בולגריים מסורתיים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מתכונים בולגריים מסורתיים נוצרו במשך מאות שנים ונמצאים בחיינו מדי יום. מסורות בטעמים ושיטות מבוססות וטכניקות הכנה הן סינתזה של המטבח האירופי והאסייתי.

המטבח הבולגרי עשיר מאוד במרקים. המסורתיים הם ירקות, בשר ודגים. חלקם מוכנים בהתאם לעונה. ומכיוון שאנחנו מאוד אוהבים את המרקים שלנו, החלטנו לאסוף אותם במקום אחד ולהגיש אותם בפניכם.

מטרטור - מרק קר עונתי אופייני מיוגורט עם מלפפון קצוץ דק, שמן, מלח, שמיר ושום.

מרק קציצות בשר - אז מרק אהוב, המורכב מקציצות קטנות.

מרק עוף - מכינים מרק עוף בכל מקום. במשפחות שחוטות משתמשים בתרנגולת טרייה. הוא בנוי עם יוגורט או חלב, ביצה, ירקות ואטריות.

מרק שעועית - שעועית היא יבול שמוכן בכל משק בית, לפחות מספר פעמים בחודש. זהו מרק של שעועית וירקות מבושלים, אותו ניתן לצרוך עם או בלי להקפיץ.

מרק עדשים - כמו שעועית, העדשים נפוצות. מכינים אותו מעדשים מבושלות עם שום, מטוגנות עם פלפל אדום.

מרק פטריות - מרק זה מוכן מפטריות בר או תרבות, אורז מטוגן בפפריקה.

מרק דגים - מרק הדגים המסורתי אופייני יותר לאזורי חוף הים והחוף, מעט חריף. ניתן להגיש בהיר או עם ביצה ויוגורט.

מרק טריפה - פופולרי במיוחד בקרב אנשים שרוצים לגרש בחילות בוקר, כמו גם עם קורבנות. מרק קיבה הוא מרק מוכן מבצק בקר מבושל וחתוך דק, חלב טרי ופלפל אדום חריף. יש להגיש אותו עם חומץ וטעם שום.

מרק קורבן - מרק קורבן הוא מרק פולחני לחלוטין. הוא מוכן בחגים אישיים ובמועדים ציבוריים. כולל ירקות ובשר טלה או בקר בהרכבו. הוא בנוי עם ביצים קצוצות ופלפל אדום מטוגן.

בקר מבושל - מלבד מרק ניתן להכין בקר מבושל גם כמנה של בקר עם ירקות.

באזורים שונים בבולגריה מכינים מרקים באופן שונה. לפעמים אותו מרק נראה ויש לו מראה וטעם שונים בתכלית מזה באזור אחר, עם מסורות שונות.