טעויות בהכנת תבשילים

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

את התבשיל הכי טעים מתקבל כשמכינים כראוי את מלית הבצל המטוגן והקמח. את הקמח מוסיפים רק כשהבצל הופך לשקוף כתוצאה מהטיגון.

לאחר הוספת הקמח הטיגון ממשיך עד שהבצל מזהיב וכך גם הקמח. ואז מוסיפים פלפל אדום. ואז מערבבים מספר פעמים ומדללים עם מעט מים חמים.

התבשיל המוכן עם מוקפץ שכזה הופך לטעים וריחני. אם תוסיף את הקמח כשהבצל כבר זהוב, הוא יישרף עד שהקמח מזהיב. ואז התבשיל נעשה כהה, עם טעם מריר וריח לא נעים.

ואם מוסיפים מים לפני שהקמח הזהיב והבצל כבר זהוב, התבשיל יהיה מריח כמו בצק גולמי ולא יהיה לו מראה וצבע. אם שופכים מים קרים על המלית, מקבלים רוטב טעים, אך הבשר לא יספוג אותו.

אם תשפכו עליו מים רותחים הבשר יהיה טעים והרוטב יהיה חסר טעם. אבל אם המים חמים, גם הרוטב וגם הבשר יהיו טעימים באותה מידה. אין לבשל את התבשיל על אש גבוהה. זה לא מזרז, אלא מאט את הכנת האוכל.

במקרה של שריפה חזקה, המים מתאדים במהירות ויש להוסיף עוד ועוד מים. בעת בישול על אש נמוכה מכינים את המוצרים עד שהם מקבלים את הטעם הרצוי והמראה הנעים.

סבתות רבא שלנו בישלו שעועית טעימה בסירי חרס, אותם שמו בסוף האח. לתבשילים שמתבשלים על אש גבוהה אין טעם ואין מראה. אם כבר עשיתם את הטעות הזו, לפחות לקראת סוף הבישול, הפחיתו את האש.

אם אין לך זמן ואתה רוצה שהתבשיל שלך ייראה מעורר תיאבון, שפוך לתוכו כוס מים קרים והניח לו לרתוח חמש פעמים על אש נמוכה והסיר אותו מהתנור חמש פעמים ברציפות.

אם אחרי שהתבשיל מוכן תיתנו לו לאפות שלוש-ארבע דקות בתנור, הוא יהיה הרבה יותר טעים ומעורר תיאבון.

וכדי שיהיה טעים עוד יותר, יש לחתוך את הבשר לחתיכות לא גדולות במיוחד, ולהוציא את העצמות מבלי להשאיר חתיכות קטנות.