2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
להלן מספר כללים שעלינו לעקוב תמיד, להכין מרקים טעימים:
- כשאנחנו מבשלים מרקים, הבשר מוזג עם מים קרים, ואת הירקות מכניסים למים רותחים ומוסיפים ברצף, תלוי כמה זמן הם צריכים לבשל;
- לאחר שהמרק רותח, המשיכו בבישול על אש נמוכה;
- כדי לא לחצות את הבניינים, יש להוסיף אותם בזרם דק תוך ערבוב מתמיד;
- למרק טעים יותר, רגע לפני הרתיחה, נוכל להכניס לתוכה חתיכת גבינה בגודל אגוז. החלקים הירוקים של הכרישה, הבצל, הסלרי, הפטרוזיליה נותנים טעם טוב מאוד ומאפשרים להרתיח יחד עם השורשים;
- אם המלחנו את המרק, נשפר את טעמו על ידי השארת כמה תפוחי אדמה גולמיים קלופים או פטרייה מנוקה היטב לרתיחה בתוכה;
"כשאנחנו רוצים." כדי לשמור על המרק חם, שים את המרק בקערת מים חמים, לא ישירות על הכיריים;
- מרק פטריות מומלח בתום הבישול, דגים - לפני רתיחה ובשר - ברגע שהוא רותח;
- כדי לשמור על ויטמיני הירקות במרק הטעים עלינו להוסיף אותם כשהמים רותחים ולבשל בכלי סגור ובאש בינונית. אל תבשלו יתר על המידה;
- כשאנחנו מבשלים מרק, עלינו לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות יותר, ולהכנת מרק ירקות - בכמויות גדולות;
- נימנע ממשקעים של מרקי שמנת צמחית על ידי הוספת מעט חלב טרי אליהם או כשמגישים בצלחת שמים חתיכת חמאה;
- מרק עוף יהפוך לוויטמין ויותר טעים אם נחמצ אותו עם מיץ לימון טרי במקום חומץ.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
סודות קולינריים בבישול בשר ברווז
בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית. דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים.
שלושה מרקים אמריקאים טעימים
כשמדובר במטבח אמריקאי, רבים מאיתנו מגלמים אותו רק עם המקדונלדס, KFC או המזון המהיר הכל כך פופולרי. זה לא רק זה, אלא תערובת של העדפות אוכל של מתיישביו, שהגיעו מאזורים שונים בעולם, ששילבו את המסורות שלהם ואת מה שהעולם החדש הציע להם. לכן המטבח האמריקאי הוא משתנה נצחי ומדוע באזורים שונים של אמריקה תוכלו למצוא מנות כאלה שאינן אופייניות לחלקים אחרים בו.
עצת סבתא: טריקים ודקויות קולינריות בבישול מרקים
טעמו של מרק תלוי בחומרי הגלם המשמשים, בסוגו ובריכוזו. אבל אחרון חביב, כמו שאומרים הסבתות, זה תלוי גם במיומנות הטבחית. אנחנו יכולים ללמוד הרבה מסבוכי הבישול מהסבתות שלנו. כאשר אנו מכינים מרקים ורוצים להבטיח טעם טוב, עליהם לחזור תחילה במהירות על אש גבוהה.
סודות קולינריים בבישול בשר
כדי לברר אם הבשר איכותי, לחץ עליו באצבע. אם החור חוזר מיד לצורתו, המשמעות היא שהבשר טרי ואיכותי. להפשרת בשר קפוא, הכניסו אותו לסיר והשאירו בטמפרטורת החדר הרגילה. אל תשאיר אותו במקום חם מדי ואל תציף אותו במים. שוטפים את הבשר במים בטמפרטורה של שלושים מעלות.
