מדוע כדאי לצרוך סלרי בתדירות גבוהה יותר?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אולי ראית פרסומת של מוזלי בה ילדה צעירה וחייכנית נושכת ברשלנות גבעול של סלרי? זה לא רק אביזר המדגיש את המסר התזונתי, אלא גניבה קלה מתהילת הירק הירוק החיוור הידוע.

אתם בטח תוהים מה עומד בעצם מאחורי שמו של הצמח הפופולרי? התשובה היא פשוטה. תורגם מאנגלית סלרי פירושו רק דבר אחד: סלרי. בתולדות הרפואה של המאה ה -9, היא צוינה כתרופה - הרבה לפני שאהבה על אוכל. בימי הביניים הוא הפך לירק שזמין בכל רחבי אירופה, והאמריקאים לא ידעו את קסמו הפריך עד 1900. בהתאם לתרבות הקולינרית, עמים שונים מגדלים מגוון מסוים של סלרי. בבולגריה זה ידוע כראש ועלים, ובאירופה ובארה ב - הגבעול, או הסלרי! הצמח הוא חלק ממשפחת ה- Umbelliferae יחד עם פטרוזילונים, שמיר, שומר, פטרוזיליה וקורנה.

כירק עם תכולת מים גבוהה, סלרי זקוק לאדמה פורייה ועשירה בלחות. זה עשוי להסביר מדוע ניתן לאתר את מקורותיה משבדיה לאלג'יריה, מצרים והודו. באזור גדול של פונג'אב, הדגש הוא אך ורק על ייצור זרעי סלרי לייצוא לאירופה, שם הם משמשים כתבלין. פסקל הוא זן ריחני של סלרי עם גבעולים עבים ובשרניים, המגיעים ל- 50-60 ס מ, והוא גדל לרוב בארצות הברית.

באשר ליתרונותיו הקולינריים, טעמו בולט בשילוב עם מוצרים רבים אחרים. סלרי הוא תוספת נהדרת לסלט טונה או ביצים. מוגש קצוץ דק עם תפוחי אדמה ורוטב מיונז, או מעורבב באנרגיה [סלט ירקות עם גזר], פלפלים ובצלים, יכולים להקסים אתכם לנצח. ירקות פריכים משתלבים היטב עם רוטב טריאקי, תפוזים או שמנת. כל מנה עם בשר מבושל עם סלרי ומרק ירקות עם הגבעולים הקצוצים דק הופכת להיות טעימה מאין כמוה והופכת לתזכורת שאין לעמוד בפניו למאכלי סבתא, המתובלים בנדיבות בכרוויל.

עם זאת, מתי סלרי מבושל או מולבן (טובל במים רותחים), יותר משליש מחומרי המזון שלו עלולים ללכת לאיבוד. כדי לשמר כמה שיותר, אדים היא שיטת ההכנה הטובה ביותר. מחקרים מראים כי סלרי מבושל בצורה זו עד 10 דקות שומר על 83 עד 99 אחוזים מהתכונות הידועות שלו. אתה יכול לאחסן אותו במקרר במשך חמישה עד שבעה ימים, אך מכיוון שירקות נוטים לספוג את ריחות המזונות האחרים, עטוף אותו בניילון לאחסון טרי.

אם לא ניחשתם, בואו נגיד: הפרופיל התזונתי של סלרי הוא דל מאוד בקלוריות - רק 16 בכוס תה של ירקות קצוצים. זו אחת הסיבות לכך שהיא כה פופולרית בקרב דיאטנים. במקביל, סלרי מורכב מחומרי סיבים רבים המעבירים מזון דרך מערכת העיכול מהר יותר ולכן מסייעים בהפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס.

הדבר המעניין בירק זה הוא כמה ויטמינים ומינרלים שונים שהוא מציע. עם כוס סלרי קצוצה אחת בלבד, אנו יכולים לקבל עשרה אחוזים מהצריכה היומית שלנו לויטמין A וחומצה פולית, שמונה אחוזים באשלגן, ו -5 אחוזים במנגן, נחושת, זרחן, מגנזיום וסידן. סלרי מכיל גם ויטמין C, חומצה פנטותנית, ויטמין B6, ניאצין וריבופלאבין, כמו גם הרבה ויטמין K.

סלרי הוא מקור עשיר לפלבנואידים כמו זאקסנטין, לוטאין ובטא קרוטן, אשר מספר מחקרים הראו כי הם נלחמים בדלקות, מגנים מפני מחלות לב וכלי דם, משפרים את מערכת החיסון, מדכאים את צמיחתם של תאים מסרטנים חריגים והם שימושיים ביותר. בשילוב לבריאות העין.

על פי מחקר שנערך מאוניברסיטת אילינוי משנת 2010, ניתן לעצור אובדן זיכרון ותהליכים דלקתיים במוח על ידי הוספת סלרי לתזונה. לוטאולין, שהוא חומר מזין יקר סלרי, נבדק על עכברים בני שנתיים.מצד שני, נצפו עכברים קטנים בני שלושה עד שישה חודשים שלא צרכו לוטאולין. התוצאות הראו כי החיות המבוגרות ביצעו משימות קוגניטיביות שבדקו את זיכרונן אפילו טוב יותר מעמיתיהן הצעירים יותר.

אפיגנין, ביופלבונואיד שנמצא בסלרי ופטרוזיליה, הפתיע גם מדענים בתוצאותיו הטובות בדיכוי התפתחות תאי סרטן השד.

במשך מאות שנים איורוודה השתמשה בגבעולי סלרי ובזרעים לטיפול בהצטננות ושפעת, עיכול, דלקת פרקים ובעיות בכבד וטחול. כיום סלרי נחשב כמשתן נהדר. הוא עשיר באלקטרוליטים ויש לו השפעה מקררת על הגוף, אשר קשורה ליכולתו להילחם בדלקת. ניתן לסמוך על סלרי גם כדי להפחית לחץ חמצוני על הלב ולנקות את מערכת העיכול.