2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
Escarola הוא ירק עלים ירוק, בן למשפחת עולש. יש לו עלים רחבים, ירוקים ומתולתלים וטעם מעט מריר. אפשר לצרוך אותו גם גולמי וגם מבושל.
Escarola פחות מריר מבני המשפחה הזו. המרירות מורגשת בצורה החזקה ביותר בבסיס, והעלים הופכים למרירים רק כשהם כהים יותר.
Escarola מספק יותר ויטמינים ומינרלים מאשר חסה של אייסברג רגילה. הוא דל בקלוריות ועשיר בוויטמין A, סיבים, סידן, ברזל וויטמין C.
הכמות הגדולה של ויטמין A מסייעת במניעת אוסטאופורוזיס וסרטן. בנוסף להיות מוגש בסלטים ירוקים, escarole הוא לעתים קרובות מבושל.
לעתים קרובות הוא נכלל במתכונים לפסטה ומרקים, ומכובד במיוחד במטבח האיטלקי. אחד המתכונים המפורסמים ביותר עם escarola הוא עם שעועית לבנה ותוספת חזיר או בייקון.
כאשר משתמשים בסלטים, העלים הפנימיים והבהירים יותר הם בחירה טובה. משתלב היטב עם פירות בסלטים ובמוצרי חלב. זה משתלב היטב גם עם גבינות בטעמים גבוהים כמו רוקפור וגבינת עיזים. זה אידיאלי כקישוט בשר.
במרקים חותכים לרצועות וכך מוסיפים. בצורה זו המנה מועשרת בצבע, סיבים ותזונה.
Escarola בגריל הוא דרך נחמדה להשלים את התפריט שלכם. את הראש ניתן לחתוך לשניים ואז לתבל בחמאה ופלפל שחור. בסופו של דבר, אתה רק צריך לשים אותו על הגריל. מגישים עם חומץ וגבינה מגוררת מעל.
אסקארולה כתושה מעט עם לימון היא תוספת נהדרת למנות דגים, פירות ים או מנות צמחוניות. Escarola הוא גם חלק בלתי נפרד ממרק החג האיטלקי Strachatela, הנצרך בחג המולד, ראש השנה או חג הפסחא. זה גם חלק ממרק החתונה האיטלקי, שנקרא כך מכיוון שהבשר והירקות בו משתלבים היטב עם הזוג הטרי בטקס החתונה.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
