2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בין אם מכינים בצק לפיצות, עוגות, קאפקייקס, עוגות קטנות, מאפינס ולחמניות, חשוב לא רק לבחור מוצרים איכותיים, אלא גם להקפיד על כמה כללים בסיסיים כשמכינים אותו.
למעשה, הטכנולוגיה להכנת הבצק המושלם אינה כה מסובכת, אך היא חשובה ביותר להשגתו. הנה מה שטוב לדעת ולעקוב אחריו אם ברצונכם להקסים את יקיריכם או אורחיכם בפסטה מוכנה לחלוטין בכל פעם:
- לא משנה איזה בצק ללוש, נסה תמיד לנפות את הקמח. באופן זה הוא נהיה שברירי ונקבובי יותר;
- אם אתה לשה בצק לחם, השתמש בשמרים, היזהר לא לשרוף אותו. עבור סוגים אחרים של פסטה ניתן להשתמש בסודה לשתייה או סודה לאמוניה, אך טוב להכניס אותם לקמח, לא לחלב או לביצים;
- כשמכינים בצק פירורי, תמיד אופים אותו בטמפרטורה גבוהה, כי אחרת הוא יהפוך לקשה מדי;
- כשאתה מכניס את הבצק לתנור, אל תפתח אותו במשך 20 דקות לפחות, כי הוא לא יתנפח;
- כשמכינים פשטידות, יש ללוש את הבצק לזמן ארוך יותר, אך לא בעת הכנת בצק לביסקוויטים קלים או מלוחים עם שמרים;
- אם אתה מכין עוגות, עוגות פסחא או פשטידות, אל תגזים בשומן שהנחת בתחתית התבנית, כי בדרך זו הבצק יטוגן ולא ייאפה;
- כשאתה שם בצק מבושל לאפייה, אל תגביר את חום התנור יותר מדי. זה הופך להיות הכי טעים אם אופים אותו על אש בינונית. כמו כן, אל תפתח את התנור למשך 15 דקות לפחות כך שיתנפח מספיק;
- אם המתכון שלכם דורש הכאה של חלבוני הביצה, אל תוסיפו אותם ליתר התערובת בעזרת מערבל, אלא ערבבו אותם קלות מאוד בעזרת כף. המטרה היא לא לעקור את האוויר ממסת החלבון;
- לא משנה איזה בצק תכניסו לתנור, לעולם אל תסגרו את הדלת במפץ, כי חדירת אוויר פתאומית תמנע מהבצק לתפוח;
- לאחר הוצאת הבצק מהתנור, תנו לו זמן להתאקלמות ואל תניחו מיד, אלא השאירו אותו ליד התנור החם למשך 10 דקות לפחות.
מוּמלָץ:
סודות הריזוטו המושלם
אתה אוהב ריזוטו, אבל זה עדיין לא עובד. בכל פעם שמתחילים להכין אותו מתוך רצון הפעם לקבל קטיפתי, קרמי ו"אל דנטה ", אך כתוצאה מכך מקבלים דייסה עם עקביות של דבק? אמנם נכון שהכנת ריזוטו אינה משימה קלה, אך אם תמצאו את הטעויות שלכם, בישול זה יכול להפוך לתענוג אמיתי ומעקרת בית רגילה תהפכו לאדון ריזוטו
סודות הלחם המושלם
הלחם הבסיסי ביותר , המתאים לכל מוצר, הוא קמח מעורבב עם ביצה. אפשרות נוספת עבור לחם זה היא להמיס את המוצר בביצה ואז בקמח. קרום הזהב על המוצרים המטוגנים ממלא את התפקיד של כיסוי מגן, השומר על התכונות הטובות של הבשר, הדגים או הירקות המוכנים.
סודות הבצק
בצק השמרים לא יידבק לידיים אם תשמנו אותם מראש בשמן. לפני לישה של הבצק, טוב לנפות את הקמח פעם או פעמיים, זה יהפוך אותו לרך יותר. בעת לישת הבצק מוזגים את הנוזל לקמח בזרם דק ומערבבים כל הזמן. כשאתם מנסים להעביר את הבצק לתבנית מבלי לשבור אותו, מפזרים אותו קמח, עוטפים אותו סביב המערוך ומרדדים אותו בתבנית.
סודות הכנת בצק העוגיות המושלם
אין כמעט ילדים ואפילו מבוגרים שלא יכולים לחכות לעוגיות טריות, ריחניות ועדיין חמות. בין אם הם מוכנים לאירוע מיוחד ובין אם הם חלק מהתפריט היומי, הם שמחה לקטנים ולגדולים. אם אתם עדיין מהמעטים שלא למדו להכין עוגיות, נעזור לכם ונחשוף את סודות בצק העוגיות המושלם.
סודות מפרק החזיר הבווארי המושלם
אופייני להכנת מפרק חזיר בבוואריה הוא שהטבחים אינם מוגבלים בכמות הבשר או התבלינים במתכון. הם אינם מבוססים בקפדנות ונקבעים לפי העין ועל פי המקרה. בין הדרכים להכין מפרק חזיר בבוואריה, המיוצג מאוד, בנוסף לעיקרית, הוא זה עם כרוב כבוש. התבלין העיקרי ששימש מאסטר שפים שם, לא טיפוסי לאזורינו, הוא ערער.
