2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אופייני להכנת מפרק חזיר בבוואריה הוא שהטבחים אינם מוגבלים בכמות הבשר או התבלינים במתכון. הם אינם מבוססים בקפדנות ונקבעים לפי העין ועל פי המקרה.
בין הדרכים להכין מפרק חזיר בבוואריה, המיוצג מאוד, בנוסף לעיקרית, הוא זה עם כרוב כבוש. התבלין העיקרי ששימש מאסטר שפים שם, לא טיפוסי לאזורינו, הוא ערער. זה נותן לנו אקזוטי מאוד, אבל גם אופייני לנשימה של מעדן בוואריה.
נקודה חשובה נוספת בהכנת שוק חזיר היא השימוש בשומן אווז. מכיוון שקשה למצוא אותו בארצנו, הוא מוחלף לעיתים קרובות בשומן חזיר. המנה מוגשת בדרך כלל עם קישוט תפוחי אדמה.
מפרק חזיר בווארי
מוצרים נחוצים: מפרקי חזיר אחורי עם עור ועצם, מלח, שום מיובש, פלפל שחור (דגנים וטחונים), רוזמרין (גבעולים ומיובשים), גרגרי ערער, בצל 1, 2-3 גזרים, 1 שום, אווז / שומן שומן, מים.
אופן ההכנה: מפרקי האצבעות נשטפים היטב ומייבשים. במידת הצורך מגרדים בעזרת סכין.
התבלינים בתפזורת מעורבבים. משפשפים את הבשר ואת העור עם התוצאה. מפרקי האצבעות מסודרים במגש, שתחתיתו מכוסה בשומן. הוסף מספיק מים כדי לכסות את התחתית.
הבצל נחתך לארבעה, הגזר נחתך לחתיכות גדולות וראש השום נחתך לשניים. המוצרים מונחים לצד הבשר יחד עם גבעולי הרוזמרין, גרגירי הפלפל השחור ואם רוצים - ערער.
שוק החזיר נאפה ב -170 מעלות. יוצקים את הרוטב כל 20 דקות. כמו המרכיבים, זמן האפייה אינו מוגדר בקפדנות. זה נחשב מוכן כאשר העצם מסתובבת ויכול לצאת כשמושכים אותה. לקבלת קרום פריך יותר בסוף האפייה, תוכלו להפעיל את מאוורר הכיריים, אם יש לכם כזה.
במתכון לשוק בוואריה עם כרוב כבוש אנחנו קרובים מאוד לרעיון הבולגרי של כרוב כבוש עם בשר. הנה היא:
מוצרים נחוצים: שוק של 1 ק ג, 10 גרם שומן אווז, 1/2 בצל, 380 גרם כרוב כבוש, ½ כפית. זרעי כמון (כתושים קלות), פלפל, מלח, 1 כפית. סוכר, כפית אחת. ערער מיובש, עלה דפנה אחד, 1/8 ליטר יין לבן, 400 גרם תפוחי אדמה, 6 כפות. חרדל.
אופן ההכנה: ממיסים את השומן במחבת עמוקה או בסיר. מטגנים בו את הבצל הקצוץ. מוסיפים את הכרוב. אפשר לחנוק. מתבלים בכמון, סוכר, פלפל, מלח, ערער ועלה דפנה. למעלה עם יין לבן. האש מצטמצמת למינימום.
מפרק הברך שטוף היטב מונח על הכרוב. מכסים במכסה. לאחר 30 דקות הופכים ומניחים להתבשל עוד 45 דקות. במהלך תקופה זו תפוחי האדמה מבושלים.
השוק מוגש בצלחת מחוממת. את הכרוב מניחים כספה, ועליו מסדרים את השוק. מגישים עם חרדל. תפוחי אדמה מוגשים בנפרד.
מוּמלָץ:
סודות הריזוטו המושלם
אתה אוהב ריזוטו, אבל זה עדיין לא עובד. בכל פעם שמתחילים להכין אותו מתוך רצון הפעם לקבל קטיפתי, קרמי ו"אל דנטה ", אך כתוצאה מכך מקבלים דייסה עם עקביות של דבק? אמנם נכון שהכנת ריזוטו אינה משימה קלה, אך אם תמצאו את הטעויות שלכם, בישול זה יכול להפוך לתענוג אמיתי ומעקרת בית רגילה תהפכו לאדון ריזוטו
סודות הבצק המושלם
בין אם מכינים בצק לפיצות, עוגות, קאפקייקס, עוגות קטנות, מאפינס ולחמניות, חשוב לא רק לבחור מוצרים איכותיים, אלא גם להקפיד על כמה כללים בסיסיים כשמכינים אותו. למעשה, הטכנולוגיה להכנת הבצק המושלם אינה כה מסובכת, אך היא חשובה ביותר להשגתו. הנה מה שטוב לדעת ולעקוב אחריו אם ברצונכם להקסים את יקיריכם או אורחיכם בפסטה מוכנה לחלוטין בכל פעם:
סודות הלחם המושלם
הלחם הבסיסי ביותר , המתאים לכל מוצר, הוא קמח מעורבב עם ביצה. אפשרות נוספת עבור לחם זה היא להמיס את המוצר בביצה ואז בקמח. קרום הזהב על המוצרים המטוגנים ממלא את התפקיד של כיסוי מגן, השומר על התכונות הטובות של הבשר, הדגים או הירקות המוכנים.
מה שאתה צריך בשביל שיפוד החזיר המושלם
למעט צמחונים וטבעונים, כמעט כולם מכירים קבבים טובים. הם אוכל מתאים בכל עת של השנה. לא נכון לחשוב שחזיר נאכל רק בחודשים הקרים יותר, מכיוון שהוא כבד יותר. הכלל העיקרי לתפריט טוב הוא להגביל את עצמו מבחינת כמות, ולא מבחינת מגוון. ניתן להכין חזיר במגוון דרכים, אך אין ספק שזה קלאסי בצורת קבבים.
סודות שוק החזיר השברירי
שוק חזיר הוא אחד מסוגי הבשר הטעימים ביותר, בעזרתו ניתן להכין מגוון מנות. בשוק יש מספיק בשר כדי שיהיה גם מרק וגם מנה עיקרית. השוק הטרי אפשר לאפות אותו בתנור, אך כדי להיות רך, עליו לבשל מראש עד שהבשר רך לחלוטין. בעזרת מרק ניתן להכין מרק.
