2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הלחם הבסיסי ביותר, המתאים לכל מוצר, הוא קמח מעורבב עם ביצה. אפשרות נוספת עבור לחם זה היא להמיס את המוצר בביצה ואז בקמח.
קרום הזהב על המוצרים המטוגנים ממלא את התפקיד של כיסוי מגן, השומר על התכונות הטובות של הבשר, הדגים או הירקות המוכנים. גבינה, גבינה צהובה, חתיכות פרי ואפילו גלידה הם לחם.
פירורי לחם משמשים לעתים קרובות לחם. בנוסף משמשים לחם סוגים שונים של קמח - חיטה, תירס או אורז. מוצרים מצופים קמח רכים יותר ללא קרום חיצוני קשה.
ישנם לחמות רבות שאף משנות את טעמם של המוצרים. לדוגמא, אגוזים טחונים נותנים טעם חדש למוצר והופכים אותו לקלורי יותר.
לחם שומשום טעים מאוד ומתאים גם לבשר וגם לגבינה או לפירות. שיבולת שועל עוטפת את המוצרים ברעלה עדינה. כדי להשתמש בהם לצורך לחם, ראשית יש לגלגל את המוצרים בקמח, ואז להמיס אותם בביצה ולבסוף בקוואקר.
סולת היא הלחם הכי עדין שאפשר. זה מתאים לעוף, פירות ים, כרובית - הם רוכשים טעם ייחודי עם לחם כזה.
את המוצרים מגלגלים בקמח, ואז ממיסים אותם בביצה טרופה או בשמן ומעליהם יוצקים את הסולת בזרם דק כך שלא ייווצרו גושים. לאחר הטיגון מתקבל קרום פריך קליל ונימוח.
על מנת לחלק את הלחמה על המוצרים בצורה חלקה ולא ליצור גושים, עדיף להשתמש לא רק בביצה, אלא בתערובת של ביצה וחלב טרי, שבורים היטב. אך עבור מוצרים המכילים אחוז לחות גבוה, לא מוסיפים חלב.
אך במקרים שבהם משתמשים בו, עליכם להתבונן בפרופורציה - שתי ביציות לכל 50 מ ל חלב. אם תשבור את החלב רק בחלמונים, המוצרים יהפכו לצבע זהוב, ואם תכין לחם רק עם חלבונים, המנה תיראה אריסטוקרטית.
אם הבשר או הירקות לחים מדי, יש לייבש אותם עם מפית, לזרות עליהם מלח ופלפל ולהשאיר למספר דקות לספיגת התבלינים.
ואז מגלגלים פנימה את הקמח, מנערים את העודפים, ממיסים פנימה את הביצים עם חלב ומגלגלים את הלחם הנוסף. המוצרים מטוגנים בשומן חם משני הצדדים.
הוא עשוי לקרום עבה יותר לחם כפול או משולש. המוצר שנלחם כבר נמס בביצה ושוב בפירורי לחם או בקמח.
מוּמלָץ:
סודות הריזוטו המושלם
אתה אוהב ריזוטו, אבל זה עדיין לא עובד. בכל פעם שמתחילים להכין אותו מתוך רצון הפעם לקבל קטיפתי, קרמי ו"אל דנטה ", אך כתוצאה מכך מקבלים דייסה עם עקביות של דבק? אמנם נכון שהכנת ריזוטו אינה משימה קלה, אך אם תמצאו את הטעויות שלכם, בישול זה יכול להפוך לתענוג אמיתי ומעקרת בית רגילה תהפכו לאדון ריזוטו
סודות הבצק המושלם
בין אם מכינים בצק לפיצות, עוגות, קאפקייקס, עוגות קטנות, מאפינס ולחמניות, חשוב לא רק לבחור מוצרים איכותיים, אלא גם להקפיד על כמה כללים בסיסיים כשמכינים אותו. למעשה, הטכנולוגיה להכנת הבצק המושלם אינה כה מסובכת, אך היא חשובה ביותר להשגתו. הנה מה שטוב לדעת ולעקוב אחריו אם ברצונכם להקסים את יקיריכם או אורחיכם בפסטה מוכנה לחלוטין בכל פעם:
סודות הכנת בצק העוגיות המושלם
אין כמעט ילדים ואפילו מבוגרים שלא יכולים לחכות לעוגיות טריות, ריחניות ועדיין חמות. בין אם הם מוכנים לאירוע מיוחד ובין אם הם חלק מהתפריט היומי, הם שמחה לקטנים ולגדולים. אם אתם עדיין מהמעטים שלא למדו להכין עוגיות, נעזור לכם ונחשוף את סודות בצק העוגיות המושלם.
סודות הלחם הביתי הטוב
הרעיון של נוחות ביתית קשור לריח וטעם של לחם ריחני - רך מבפנים ועם טוסט מפתה. אֵיך להכין לחם בבית? סבתות זקנות אומרות את זה סוד הלחם הביתי הטעים נמצא בלישה. צריך להלום את הבצק מאה פעמים על השולחן כדי לקבל לחם אוורירי שנשאר רך במשך ימים.
סודות מפרק החזיר הבווארי המושלם
אופייני להכנת מפרק חזיר בבוואריה הוא שהטבחים אינם מוגבלים בכמות הבשר או התבלינים במתכון. הם אינם מבוססים בקפדנות ונקבעים לפי העין ועל פי המקרה. בין הדרכים להכין מפרק חזיר בבוואריה, המיוצג מאוד, בנוסף לעיקרית, הוא זה עם כרוב כבוש. התבלין העיקרי ששימש מאסטר שפים שם, לא טיפוסי לאזורינו, הוא ערער.
