2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מרקים הם בין המנות האהובות עלינו שאנחנו מצפים להם, מכיוון שהם בדרך כלל הדבר הראשון שמוגש בתפריט הראשי. בין אם חם ובין אם קר, הם אלה שמוודאים שיש לנו תיאבון טוב.
ולמרות שזה אולי נראה כמו עבודה פשוטה, ישנן מספר טעויות שניתן לעשות בעת הכנת מרקים. הנה מה שחשוב ללמוד בעניין זה:
- אם אתה מכין מרקי בשר, אל תשים את הבשר במים רותחים, אלא בקור. לפיכך, יהיה זמן לחלץ את מרכיביו החשובים ביותר. ברגע שהבשר רותח, מנמיכים את האש ומבשלים את המרק על אש נמוכה;
- כשמכינים מרקים ממוצרי בשר יש להסיר תמיד עצמות, עצמות, גידים וכו '. מרכיבים בלתי ניתנים לעיכול, מכיוון שאם תצטרכו לנקות את המרק מאלמנטים מעצבנים במהלך הארוחה, תאבדו את התיאבון גם אם המרק עצמו הפך טעים;
- אם אינך עקרת בית מנוסה, עדיף לא לבנות מרקים אם הזמנת אורחים, כי אתה מסתכן במעבר. בצע את ניסיונותיך הראשונים לבד או עם בני משפחתך וזכור כי טוב להשתמש רק בחלמונים ולא בביצים שלמות לבנייה. כמו כן כלל בסיסי בעת בניית מרקים הוא להוסיף את הבניין בהדרגה למרק ולהיות בטמפרטורה זהה בערך למרק;
- אל תניחו את שורשי המרק, כמו סלרי ופרנפס, בסוף הבישול. למרות שהכלל לרוב התבלינים הוא להוסיף אותם בסוף הבישול, אך את שורשי המרק מוסיפים לפחות 30 דקות לפני סיום הבישול, כדי שיהיה להם זמן לא רק לשחרר את הארומה, אלא גם להתרכך. עלה הדפנה ממוקם גם בתחילת הבישול;
- אל תכינו מרקים מעופות ביצה או מדגי ביצה, מכיוון שיש להם ריח כבד וכל תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים שתוסיפו למרק, ריח הבוץ ישתלט;
- היזהר מאוד אם תחליט להכין מרק ציד, מכיוון שיש לו גם ארומה חזקה ולעתים קרובות לא נעימה, והבשר יכול להיות קשוח מאוד. זה נעשה רק אם השחתת אותו מראש וחיכית לפחות 12 שעות במרינדה.
מוּמלָץ:
טעויות בהכנת מרקים
למרות שרוב האנשים לא מבדילים בין מה זה מרק לבין מה שמרק ומתייחסים לשתי המאכלים האלה בדיוק כמוהם, טוב לדעת שלמרות שמרקים ומרקים הם מנות דומות, יש להם הבדל אחד גדול. זו בדיוק העובדה שיש למלא את המרקים, שמוסיפים זמן קצר לפני שמוציאים את המרק מהתנור.
טעויות וכללים קולינריים בהכנת מרקים ומרקים
אם המים איתם יוצקים את הבשר, כשהוא מבושל, קרים, מתקבל מרק טעים, וממנו מרק טעים ומרק טעים. בזמן שהמים רותחים, מחלצים בהם חלק גדול מחומרי המזון והטעמים של הבשר ומתקבל מרק טעים. לעומת זאת, אם הבשר מוצף במים חמים או רותחים, החלבונים שעל פניו חוצים מיד והוא שומר לחלוטין על ערכו התזונתי, אך המרק הופך להיות שלם וחסר טעם.
תשומת הלב! מאכלים רעילים שיש להיזהר מהם
אין ספק שבישול הוא אומנות, אך המאסטרים האמיתיים בתחום זה הם אלה שיכולים להכין כמה מהמאכלים הבאים מבלי להרעיל את לקוחותיהם. שמונת המוצרים הרשומים עלולים לגרום להרעלה ואף למוות אם לא מכינים אותם כראוי. 1. התפוח הרעיל מהקריביים - אקי ביערות ג'מייקה, אקי הוא אחד הפירות הנפוצים ביותר.
תפוחי אדמה: 6 טעויות שיש להימנע מהם
כביסה לקויה, בישול מוגזם או לא מספיק הם רק חלק מההרגלים הרעים שעלינו להימנע כאשר אנו רוצים שמתכון תפוחי האדמה שלנו יצליח. שהם העיקריים שבהם שגיאות , שעלינו להיזהר מהם כאשר אנו מחליטים להפוך תפוחי אדמה לחלק מהתפריט. להלן מספר טיפים של קלמנט שיקר, השף של Bouillon Pigalle המפורסם בפריס.
טעויות שיש להימנע מהם בעת בישול שרימפס
שרימפס הם מאכלי הים המועדפים על אנשים רבים. כן, הם טעימים נהדר, אבל לפני שתתחיל לבשל, וודא שאתה לא עושה את כל הטעויות האלה שיהרסו לך את המאמצים. 1. קנית שרימפס "טרי" במבט ראשון זה לא הגיוני - אוכל טרי תמיד עדיף על אוכל קפוא, לא?
