מהם היתרונות של חומוס?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חומוס, שגידל במקור בים התיכון ובמזרח התיכון, והפיץ את השפעתם הקולינרית ברחבי העולם.

למרות שסוג החומוס הנפוץ ביותר הוא עגול ובז ', זנים אחרים יכולים להיות שחורים, ירוקים ואדומים.

כמו קטניות אחרות כמו שעועית, אפונה ועדשים, גם חומוס עשיר בסיבים וחלבונים ומכיל כמה ויטמינים ומינרלים חיוניים.

בשורות הבאות ראה חלק מ היתרונות של צריכת חומוס:

1. סוכרת

חומוס עשיר במיוחד בסיבים. מחקרים מראים כי אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 1 העוקבים בדיאטות עשירות בסיבים, סובלים מרמות סוכר נמוכות בדם.

עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2, צריכת סיבים גבוהה יותר יכולה לשפר את רמות הסוכר בדם, בשומנים ובאינסולין. מומחים ממליצים על לפחות 21 עד 25 גרם סיבים ביום לנשים ו- 30-38 גרם ליום לגברים.

2. בריאות העצם

ברזל, פוספט, סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ וויטמין K בחומוס תורמים לבנייה ולשמירה על מבנה ועוצמת העצם.

אף כי פוספט וסידן חשובים למבנה העצם, איזון זהיר של שני המינרלים נחוץ למינרליזציה נכונה של העצם - צריכת יותר מדי זרחן עם מעט מדי סידן עלולה לגרום לאובדן עצם. היווצרות מטריצת עצם מחייבת את המינרל מנגן, ולברזל ואבץ תפקיד מרכזי בייצור הקולגן.

צריכה מספקת של ויטמין K חשובה לבריאות העצם הטובה, מכיוון שהוא משפר את ספיגת הסידן ויכול להפחית את הפרשת הסידן בשתן כך שיהיה מספיק סידן לבניית ותיקון העצמות.

3. לחץ דם

שמירה על תזונה דלת נתרן (דל מלח) חיונית לשמירה על לחץ דם נמוך, אך הגדלת צריכת האשלגן עשויה להיות חשובה לא פחות בגלל השפעותיה הרחבת כלי הדם. על פי סקר הבריאות והתזונה הלאומי, פחות מ -2% מהמבוגרים בארצות הברית עומדים בהנחיות היומיות של 4,700 מיליגרם.

4. בריאות הלב

התכולה הגבוהה של סיבים, אשלגן, ויטמין C וויטמין B6 שומרים על בריאות הלב. גרגרי חומוס מכילים כמות משמעותית של סיבים, המסייעים בהפחתת כמות הכולסטרול הכוללת בדם ובכך מפחיתה את הסיכון למחלות לב.

במחקר אחד, אלו שצרכו 4,069 מיליגרם אשלגן ליום היו בסיכון נמוך ב 49% למות ממחלת לב כלילית בהשוואה לאלו שצרכו פחות אשלגן (כ -1,000 מ ג ליום).

5. סרטן

למרות שהמינרל סלניום אינו קיים ברוב הפירות והירקות, ניתן למצוא אותו בחומוס. זה עוזר לאנזימי כבד לתפקד כראוי ומנקה רעלים מתרכובות מסוימות הגורמות לסרטן בגוף. בנוסף, סלניום מונע דלקת ומפחית את קצב גידול הגידול.

גרגירי חומוס מכיל גם חומצה פולית, אשר ממלאת תפקיד בסינתזת ותיקון דנ א, ובכך מסייע במניעת היווצרות תאים סרטניים על ידי מוטציות ב- DNA. ספונינים, פיטוכימיקלים הנמצאים בחומוס, מונעים מתאי סרטן להתפשט ולהתפשט בגוף. צריכת חומוס וקטניות אחרות, דגנים מלאים, פירות וירקות קשורה לסיכון מופחת לסרטן המעי הגס.

ויטמין C משמש כנוגד חמצון רב עוצמה ומסייע בהגנה על תאים מפני נזק לרדיקלים חופשיים.

6. כולסטרול

מחקרים מראים זאת הכללת חומוס בתזונה מפחית את כמות הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה או במילים אחרות - מפחית את הכולסטרול הרע בדם.

7. דלקת

כולין בחומוס עוזר לשינה טובה, לתנועת שרירים, למידה וזיכרון.כולין גם מסייע בשמירה על מבנה קרומי התאים, מסייע להעברת דחפים עצביים, מקדם ספיגת שומן ומפחית דלקת כרונית.

8. עיכול

בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, חומוס מסייע במניעת עצירות ובקידום תפקוד עיכול טוב.

9. ניהול משקל ושובע

סיבים תזונתיים מתפקדים כ"מילוי "במערכת העיכול. תרכובות אלו מגבירות את השובע ומפחיתות תיאבון, מה שגורם לאנשים להרגיש שובעים יותר זמן ובכך להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת.

צריכת כל מיני פירות וירקות קשורה זה מכבר לסיכון מופחת לבעיות בריאותיות רבות הקשורות לאורח החיים. מחקרים רבים מראים כי הגדלת הצריכה של מזון צמחי כמו גרגרי חומוס מפחיתה את הסיכון להשמנת יתר, תמותה כללית, סוכרת, מחלות לב, מקדם גוון בריא, שיער בריא, עלייה באנרגיה ובמשקל כולל נמוך יותר.

10. תסמונת המעי הרגיז

חומוס אמנם אינו מקל על תסמיני תסמונת המעי הרגיז, אך הם יכולים להועיל לאנשים שנפגעו ממצב זה.

איכויות תזונתיות

כוס גרגרי חומוס מבושלים מכילה:

• 269 קלוריות;

• 45 גרם פחמימות;

• 15 גרם חלבון;

• 13 גרם סיבים תזונתיים;

• 4 גרם שומן;

• 0 גרם כולסטרול.

בנוסף, חומוס מכיל ויטמין K, חומצה פולית, זרחן, אבץ, נחושת, מנגן, כולין וסלניום. מלבד היותו מקור צמחוני מעולה וללא גלוטן של חלבון וסיבים, חומוס מכיל גם רמות יוצאות דופן של ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום.

חומוס זמין בכל ימות השנה בחנויות מיובשות, ארוזות או משומרות. יש לו טעם נעים ומרקם שמנוני, המאפשר לכלול אותו בקלות בכל ארוחה.

סיכונים

קטניות מכילות אוליגוסכרידים המכונים גלקטנים, או סוכרים מורכבים שהגוף אינו יכול לספוג מכיוון שחסר להם האנזים אלפא-גלקטוזידאז. יש צורך באנזים זה כדי לפרק את הסוכרים הללו. כתוצאה מכך, ידוע שצריכת קטניות כגון חומוס גורמת לאנשים מסוימים בגזים במעי ובאי נוחות.

מי שחווה תסמינים אלו בעת אכילת קטניות, צריך להכניס אותם לאט לאט לתזונה שלהם. אפשרות נוספת היא ניקוז המים המשמשים להשריית קטניות יבשות. זה מסיר שני אוליגוסכרידים, רפינוז וסטכיזיס ומבטל חלק מבעיות העיכול, כמו גם השלכת המים הראשונים במהלך הבישול.

חומוס ואשלגן

חוסמי בטא, סוג של תרופות הנרשמות לרוב למחלות לב, עלולות לגרום לעלייה ברמות האשלגן בדם. יש לצרוך במתינות מזונות עתירי אשלגן כגון חומוס כאשר לוקחים חוסמי בטא.

רמות גבוהות של אשלגן בגוף יכולות להוות סיכון רציני לאנשים עם נזק לכליות או לכליות שאינן תפקודיות מלאה. ייתכן שכליות פגועות לא יוכלו לסנן עודף אשלגן מהדם, דבר שעלול להיות קטלני.

זו הדיאטה הכללית או הדיאטה הכוללת, החשובים ביותר במניעת מחלות ובבריאות טובה. עדיף לאכול דיאטה עם מגוון מזונות מאשר להתמקד רק במאכלים בודדים. זה המפתח לבריאות טובה.