מהם היתרונות של סוכר חום?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לאחרונה דובר רבות כי ככל שאנו מתרחקים מהצבע הלבן של המוצרים, כך אנו מתקרבים לטבע ולתזונה נכונה.

אין עוררין על העובדה כי בשנים האחרונות חלקו של שוק הסוכר בבולגריה גדל ללא הרף נמכר סוכר חום.

מדוע דווקא הצרכן מעדיף את זה על פני לבן? סוכר רגיל מעודן על ידי טכנולוגיה שמטרתה להתקרב ככל האפשר לסוכרוז טהור. סוכר לבן מזוקק מכיל מעל 99% סוכרוז, בעוד שסוכר חום נאמד ב 92% סוכרוז.

הטיפול נעשה על ידי הוצאת כל מרכיבי הצמח עד שנשאר רק סוכר. על ידי חימום, כמו גם על ידי תהליכים מכניים וכימיים, מוסרים ויטמינים, מינרלים, חלבונים, שומנים, אנזימים, כלומר. כל החומרים המזינים.

בתהליך זיקוק הסוכר הלבן מעורבים גם תהליכים כמו רתיחה, הלבנה, טיפול בחומצות זרחניות ופורמיות, גופרית דו-חמצנית, חלב ליים, פחם וסידן פחמתי.

זיקוק הורס או מסיר חומרים מזינים ואלמנטים. סוכר מזוקק לבן, למשל, נטול לחלוטין אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, מנגן, פוספטים וסולפטים. גם ויטמינים A, B ו- C מתפרקים.

לשם השוואה, סוכר חום מזוקק בצורה הרבה יותר רכה, השומרת על המינרלים, הצבע, הניחוחות (גוון קרמל בהיר) והטעם.

סוכר חום אמיתי מיוצר מהתגבשותו הראשונה של מיץ קנים ובעל גבישים קטנים יותר. חומרים כימיים אגרסיביים, חומרי צבע או תוספים מכל סוג אינם משמשים במהלך עיבוד הסוכר החום, על פי איגוד הצרכנים "פעילים פעילים".

לכן, בנוסף להיותו נמוך בכ- 7-10% בקלוריות, סוכר חום, בניגוד למזוקק לבן, מכיל את הערך הבא לגוף ולספיגת סוכרים, מינרלים (לכל 100 גרם מוצר):

זרחן - 3.9 מ ג

סידן - 85.0 מ ג

מגנזיום - 23 מ ג

אשלגן - 100 מ ג

ברזל - 1.3 מ ג

נתרן - 97 מ ג