סירופ מייפל

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סירופ מייפל הוא אלטרנטיבה של 100% לסוכר, שניתן להשתמש בו בבטחה על ידי אנשים הסובלים מסוכרת. למרות שאינו פופולרי בארצנו, סירופ מייפל נחשב לאחד ממוצרי הטבע הבריאים ביותר שיכולים להביא יתרונות רבים לבריאות האדם.

בעיקרו של דבר, סירופ מייפל הוא ממתיק שמקורו במיץ של מייפל סוכר, שכן לסירופ טוב ואיכותי יש טעם קליל ולא פולשני של עץ. מתי ואיך בדיוק בני אדם השיגו סירופ מייפל לראשונה לא ברור, אך ישנן עדויות לכך שעד לפני גילוי העולם החדש על ידי כריסטופר קולומבוס, ההודים השתמשו בסירופ מייפל, המיוצר באותה טכנולוגיה כמו היום.

ההיסטוריה גם משמרת את העובדה שבמאה ה -18 הייצור של סוכר מייפל כמעט הופסק והופחת באופן דרסטי, כי באותה תקופה התנופה בהפצה ובגידול המוני של קנה סוכר. בניגוד למיץ המייפל הקסום, סוכר הסלק מופק הרבה יותר זול.

קנדה היא המדינה בה סירופ מייפל הוא סימן מסחרי. בכל מקרה, מייפל סוכר גדל רק בצפון אמריקה, וסירופ מייפל קנדי נחשב לטוב ביותר ובעל יתרונות בריאותיים רבים. ישנם 3 סוגים של סיווג סירופ מייפל: מחלקה 1 (תוספת אור), המכונה גם "AA", אור (בהיר) - "A", המעמד הבינוני - "B", ענבר (ענבר) - "C" וכהה (כהה) - "D"

מעניין ש 80% מסירופ המייפל בעולם מיוצר במחוז קוויבק בקנדה. מיץ מייפל נאסף בדרך כלל בתחילת האביב, בין סוף פברואר לסוף אפריל. סירופ המייפל המתוק ביותר מתקבל בחודש מרץ, מכיוון שאז מפזרים את העצים בניצני עלים, במהלך היום הטמפרטורה מעל לאפס, ובלילה - מתחת לאפס.

סירופ מייפל נקי לחלוטין משומן והמוצר האורגני, למרות שהוא מתוק למדי, הוא מוצר תזונתי. סירופ מייפל הוא אלטרנטיבה של 100 אחוז לסוכר בכל יישומי הבישול שלו.

טכנולוגיית ייצור סירופ מייפל

מיצוי הנוזל השימושי והטעים הזה עוקב אחר טכנולוגיה פשוטה מאז ומתמיד ועד היום. בגזע העץ נקדחים חורים בקוטר 1.5 ס"מ ועומק 5 ס"מ. מוכנסים לתוכם צינורות שדרכם מיץ המתוק זורם ישירות לכלים הדרושים. מיץ זה מכיל 96% מים.

על מנת לעבות את מיץ המייפל שנאסף בצורה כזו, יש לאדות אותו ובסופו של דבר מתקבל סירופ המייפל האמיתי, והאידוי עצמו דורש זמן רב. חשוב לציין כי לא מוסיפים לו שום סוכר, חומרים משמרים, צבעים או טעמים. בממוצע, כ -1 ליטר סירופ מייפל או סוכר מייפל רך מתקבל מ- 40 ליטר מיץ מייפל.

הרכב סירופ מייפל

סירופ מייפל שימושי אינו מכיל כמעט שומן. במקום סוכרוז מזיק, הוא מכיל גלוקוז מתוק העשוי מעץ וכמות גדולה של יסודות קורט שימושיים.

ריכוזים גבוהים של פיטו-הורמונים ובמיוחד חומצה אבסיסית נמצאים בהרכב של סירופ מייפל. בסירופ מייפל מחלקה C יש פחות ויטמינים ומינרלים מאשר סירופ מחלקה A מכיוון שסירופ מסוג A מופק תחילה, ואחריו סירופ מסוג C.

אופייני לסירופ מייפל עם אינדקס A הוא שהוא לא כל כך מתוק ובעל תכונות תזונתיות בולטות. באופן כללי, סירופ מייפל עשיר מאוד בסידן, מגנזיום, ברזל, נתרן וויטמינים B1, B2, B6, C. סירופ מייפל עשיר במינרלים ממוצא טבעי כגון אבץ, תיאמין וסידן ותרכובות רבות אחרות הפעילות ביולוגית שהן שימושי ביותר לבריאותנו.

בחירה ואחסון של סירופ מייפל

סירופ מייפל מחלקה C יקר יותר ממחלקה A. בבחירה ממשקה הקסמים, בנוסף למחיר, טוב להיות מונחה על ידי המרקם והצבע.תסתכל על הבקבוק - הנוזל בו צריך להיות שקוף ללא שום משקעים ובעל צבע ענברי כהה.

לאחר שפותחים את בקבוק סירופ המייפל, הקפידו לשמור אותו סגור היטב עם המכסה במקום קריר. כדי לשמר את תכונות הסירופ, הוא חייב להיות במקרר. מחיר בקבוק סירופ מייפל אחד (250 מ ל) מסוג A הוא בערך 20-21 BGN. Class C מגיע ל- 50-60 BGN.

שימוש קולינרי בסירופ מייפל

השילוב של לביבות אמריקאיות וסירופ מייפל הוא קלאסיקה אמיתית. החדשות הטובות, לעומת זאת, הן שניתן להשתמש בהצלחה בסירופ מייפל גם במאפים וגם במנות מלוחות. כתחליף לסוכר, משתמשים בסירופ מייפל במשקאות ובכל סוגי הקונדיטוריה. בהשוואה למחלקה A, סירופ מייפל מסוג C הוא הרבה יותר מתוק ונמצא בשימוש נרחב בבישול. משתמשים בה להכנת עוגות רבות, לביבות, עוגות, פשטידות ועוד.

היתרונות של סירופ מייפל

סירופ מייפל טבעי הוא מוצר ידידותי לסביבה עם תכונות תזונתיות מוכחות. הוא משמש בדיאטות לירידה במשקל, לטיהור הגוף ולהפחתת משקל הגוף. סירופ מייפל נחשב כתרופה חזקה ויעילה, והוא יעיל מאוד גם במניעת סרטן, סוכרת והשמנת יתר.

מדענים מצאו בסירופ מייפל יותר מ -20 תרכובות נוגדות חמצון אשר יעילות במניעת סרטן ובעלות תכונות אנטיבקטריאליות חזקות. הוא מכיל ריכוזים גבוהים של פיטוהורמונים ובמיוחד חומצה אבסיסית, המספקים הגנה טבעית מפני סוכרת ותסמונת מטבולית. נוגדי החמצון בסירופ מייפל הם חלק חשוב מאורח חיים בריא. הם מנטרלים רדיקלים חופשיים ומגנים על הגוף מפני השפעותיהם המסוכנות.

מדענים קנדיים בהחלט הוכיחו כי סירופ מייפל הוא היעיל ביותר במאבק בצמיחת תאים סרטניים במוח, בערמונית, בריאות בשד.

בנוסף לתפקיד חשוב זה, סירופ מייפל אהוב על ידי דיאטות רבות לירידה במשקל.

מספר מחקרים לאורך השנים הוכיחו את החשיבות של סירופ מייפל בשמירה על מערכת חיסונית חזקה. הוא מכיל כמויות גדולות של אבץ ומנגן שימושי כזה, וחסרונם בגוף מוביל לירידה במספר כדוריות הדם הלבנות, מה שמחליש באופן משמעותי את מערכת החיסון.

האמונה כי צריכת סירופ מייפל מועילה ביותר למערכת הרבייה הגברית. האבץ בסירופ המייפל משפיע לטובה על בריאות הערמונית. החוקרים טוענים כי צריכה לא מספקת של מינרלים חשובים מעלה את הסיכון לסרטן הערמונית. זו הסיבה שגברים חייבים לקבל את המינרלים הדרושים להם, וסירופ מייפל הוא דרך טעימה מאוד לעשות זאת.

היתרונות של סירופ מייפל לא נגמרים בכך. הוא תומך בבריאות הלב, שוב הודות לכמויות האבץ הגבוהות בהרכבו. נוכחות אבץ בסירופ מייפל היא דרך מצוינת להגן על הלב מפני מחלות מסוכנות כמו טרשת עורקים, שבץ מוחי ואירועים קרדיווסקולריים אחרים. אבץ מגן גם מפני ההשפעות המזיקות של כולסטרול רע.

דיאטת סירופ מייפל

מתברר שסירופ מייפל הוא המרכיב העיקרי והקבוע בתזונת המסטר קלין המפורסמת, הכוללת מיץ לימון סחוט טרי, פלפל אדום חריף, סירופ מייפל ומים.

לא כוכב הוליוודי אחד או שניים, כולל ביונסה, טוענים כי דיאטה זו חוללה פלאים לגופם בפרק זמן קצר יחסית. הדיאטה מפחיתה במהירות את המשקל מכיוון שהיא מנקה את הגוף מחומרי הדברה ותוספי מזון כימיים.

דיאטת לימון זו בת 7-10 ימים מסלקת בהצלחה רעלים ומגרה את מערכת העיכול. אוכלים ומים טבעיים נלקחים במהלך הדיאטה ואין צורך בצום. מותר פירות, ירקות ודגים, לימונדה ביתית של 2 כפות. מיץ לימון סחוט טרי, 30 מ ל מים מסוננים ו -2 כפית.סירופ מייפל אורגני, קורט קינמון אחד וקורט פלפל קאיין.

נזק מסירופ מייפל

למרות שיש לו מספר יתרונות בריאותיים, סירופ מייפל טומן בחובו גם כמה סיכונים. למרות שהוא מכיל חומרים מזינים חשובים ונוגדי חמצון חיוניים, הוא עתיר מאוד בסוכר. פירוש הדבר שהוא אינו שימושי לחולי סוכרת ואנשים שמנים. אין לצרוך אותו במינונים מוגזמים, אלא במתינות כדי שניתן יהיה להפיק ממנו את היתרונות המרביים.