סירופ מייפל: בריא או לא?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סירופ מייפל הוא ממתיק טבעי פופולרי שנאמר שהוא בריא ומזין יותר מסוכר. עם זאת, חשוב לבחון את המדע העומד מאחורי חלק מהטענות הללו.

מאמר זה מסביר האם סירופ מייפל בריא או לא.

מה זה סירופ מייפל?

סירופ מייפל עשוי מנוזל במחזור או מיץ עץ סוכר. זה נצרך במשך מאות רבות בצפון אמריקה. למעלה מ -80% מהאספקה בעולם נעשית במחוז קוויבק שבמזרח קנדה.

ישנם שני שלבים עיקריים בייצור סירופ מייפל:

1. קדח חור בעץ המייפל כך שהמיץ שלו מוזג למיכל;

2. מרתיחים את המיץ עד שרוב המים מתאדים ומשאירים מתוק סמיך סירופ אשר לאחר מכן מסוננים כדי להסיר זיהומים.

ניתן להשתמש בתוצר הסופי להמתקת מנות רבות.

סיכום:

סירופ מייפל נעשה על ידי הורדה מיץ עץ מייפל ואז מרתיחים את המיץ לקבלת סירופ סמיך. רוב סירופ המייפל מיוצר במזרח קנדה.

ניתן להשיג בדרגות שונות

ישנם מספר שונים סוג של סירופ מייפל, מובחנים בצבעם האופייני. הסיווג עשוי להשתנות ממדינה למדינה.

בארצות הברית סירופ מייפל מסווג כדרגות A, B ו- B.

- מחלקה א ' מסווג לשלוש קבוצות: ענבר בהיר, ענבר בינוני וענבר כהה;

- מחלקה ב ' הוא הסירופ הכהה ביותר שיש.

סירופים כהים יותר עשויים מיץ שחולץ בהמשך עונת הקציר. יש להם טעם מייפל חזק יותר ומשמשים בדרך כלל לאפייה, ואילו קלים יותר משמשים ישירות על מאכלים כמו פנקייק.

בקניית סירופ מייפל, קרא בעיון תוויות מזון. כך תקבלו סירופ מייפל אמיתי - לא רק סירופ עם מייפל, שאפשר להעמיס עליו סוכר מזוקק או סירופ תירס עתיר פרוקטוז.

סיכום:

ישנם מספר סוגים שונים של סירופ מייפל בהתבסס על צבע. מחלקה B היא הכהה ביותר ומתגאה בטעם המייפל החזק ביותר.

סירופ מייפל מכיל כמה ויטמינים ומינרלים - אך עתיר בסוכר.

מה זה פולט סירופ מייפל של סוכר מזוקק הם המינרלים והנוגדי החמצון שלו.

בערך 1/3 כוס (80 מ ל) של סירופ מייפל טהור מכיל:

סידן: 7% מ- RDI

אשלגן: 6% מ- RDI

ברזל: 7% מ- RDI

אבץ: 28% מ- RDI

מנגן: 165% ממחקר ופיתוח

למרות שסירופ מייפל מספק כמות הגונה של כמה מינרלים, במיוחד מנגן ואבץ, הוא מכיל גם הרבה סוכר. סירופ מייפל הוא כ 2/3 סוכרוז - 1/3 כוס (80 מ ל) מספק כ 60 גרם סוכר. עודף סוכר יכול להיות גורם מוביל לכמה מהבעיות הבריאותיות הגדולות בעולם, כולל השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.

העובדה ש סירופ מייפל מכיל כמה מינרלים, זו סיבה גרועה מאוד לאכילה, לאור תכולת הסוכר הגבוהה שלה. רוב האנשים כבר אוכלים הרבה סוכר.

הדרך הטובה ביותר להשיג מינרלים אלה היא לאכול מזון שלם. אם אתם אוכלים תזונה מאוזנת, הסיכון לפספס חלק מחומרי המזון הללו הוא נמוך מאוד.

בנוסף, רמות סוכר גבוהות יכולות להשפיע על רמות הסוכר בדם. מבחינה זו, סירופ מייפל עשוי להיות אפשרות טובה יותר מסוכר רגיל.

האינדקס הגליקמי של סירופ מייפל הוא 54. לשם השוואה, לסוכר יש אינדקס גליקמי של כ- 65. המשמעות היא שסירופ מייפל מעלה את הסוכר בדם לאט יותר מאשר הסוכר הרגיל.

סיכום:

סירופ מייפל מכיל כמות קטנה של מינרלים כמו מנגן ואבץ. עם זאת, יש לו תכולת סוכר גבוהה מאוד.

סירופ מייפל מספק לפחות 24 נוגדי חמצון.נזק חמצוני הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים נחשב לנמנה עם מנגנוני ההזדקנות ומחלות רבות. נוגדי חמצון יכולים לנטרל רדיקלים חופשיים ולהפחית נזקים חמצוניים, ולהפחית את הסיכון למחלות מסוימות.

מחקרים מראים כי סירופ מייפל הוא מקור ראוי לנוגדי חמצון. בסירופ מייפל נמצאו 24 נוגדי חמצון שונים. סירופים כהים יותר, כמו סוג B, מספקים יותר מנוגדי חמצון מועילים אלה מאשר קלים יותר. עם זאת, התוכן הכולל של נוגדי חמצון עדיין נמוך בהשוואה לכמויות גדולות של סוכר.

מחקר אחד חישב כי החלפת כל הסוכר המזוקק בתזונה בממתיקים אלטרנטיביים כגון סירופ מייפל, יגדיל את סך נוגדי החמצון שלך כמו אכילת אגוזים או פירות.

אם אתה צריך לרדת במשקל או לשפר את הבריאות המטבולית שלך, עדיף לדלג על ממתיקים באופן כללי, במקום להחליף אותם בסירופ מייפל.

למרות שיש הרבה נוגדי חמצון בסירופ מייפל, הם אינם מפצים על המינון הגבוה של סוכר שיש בו.

סירופ מייפל מספק תרכובות אחרות. בסירופ מייפל נצפו חומרים רבים שיכולים להועיל. חלק מתרכובות אלה אינן קיימות בעץ המייפל, ונוצרות כאשר המיץ מבושל ליצירת סירופ. אחת מהן היא קוויבק, על שם מחוז מייפל קוויבק. התרכובות הפעילות בסירופ מייפל מסייעות בהפחתת התאים הסרטניים ויכולות להאט את פירוק הפחמימות במערכת העיכול.

עם זאת, אין מחקרים בבני אדם המאששים את ההשפעות הבריאותיות הללו שנמצאו במחקרי הצינור. יתרה מכך, יש לזכור כי מרבית מחקרי סירופ המייפל, המלווים לרוב בתארים מטעים, ממומנים על ידי יצרני סירופ מייפל.

סיכום:

למרות שסירופ מייפל מכיל חומרים מזינים ונוגדי חמצון מסוימים, הוא מכיל תכולת סוכר גבוהה מאוד. סירופ מייפל הוא מקור דל מאוד של חומרים מזינים בהשוואה למזונות מלאים כמו ירקות, פירות ומזון לא מעובד מן החי.

החלפת סוכר מזוקק בסירופ מייפל טהור ואיכותי עשויה להוביל לתועלת בריאותית נטו, אך הוספתו לתזונה פשוט תחמיר את המצב.

סירופ מייפל הוא גרסה פחות גרועה של סוכר, בדומה לסוכר קוקוס. אי אפשר לתייג את זה באופן אובייקטיבי כבריא.

אם אתם צורכים אותו, עדיף לעשות זאת במתינות - כמו בכל הממתיקים.