עובדות מעניינות על עץ אדר, מיץ מייפל וסירופ מייפל

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עץ אדר חייב לעמוד בתנאים מסוימים כדי להשתמש בו להפקת סירופ מייפל. ישנם שישה מינים של עצי אדר, אך מין אחד הנקרא אדר סוכר משמש להכנת סירופ מייפל. מעץ זה, הנקרא גם מייפל קשה, מתקבל סירופ מייפל, בעל האיכות הטובה ביותר.

כדי לקבל סירופ מעצי המייפל, חוררים את קליפת המייפל ואוספים את המיץ. הוא מכיל כמות גדולה של מים ולכן עליו לעבור תהליך חימום בכדי לאדות את המים.

העץ ממנו מופק סירופ מייפל לא יכול להיות פחות מ -30 שנה. קוטרו חייב להיות לפחות 12 ס מ.

כאשר העץ מתחיל לפרוח, זה כבר לא זמן טוב לחלץ מיץ מייפל. זה בדרך כלל בלילות החמים הראשונים באביב. הזמן המתאים למיצוי מיץ מייפל הוא 1-2 חודשים. התשואה החזקה ביותר היא לתקופה של 10-15 יום.

כדי לא להרוס את עץ המייפל, יש לשלוט בתפוקת סירופ המייפל. זה לא אמור לעלות על 10% בשנה.

מעץ מייפל אחד התשואה לעונה היא כ -10 ליטר. כמות זו מספיקה להכנת ליטר אחד בלבד של סירופ מייפל.

ריכוז ללא תוספים מוביל לסירופ מייפל. לשם השוואה, 50 מיליליטר של סירופ מייפל מכיל קלוריות כמו 1 כף. סוכר. סירופ מייפל משמש לעתים קרובות כתחליף לדבש.

סירופ מייפל מכיל סוכרוז בכמויות גדולות. הוא מכיל גם פרוקטוז והמינרלים מגנזיום, אשלגן, אבץ, ברזל וסידן. סירופ מייפל מחזק את המערכת החיסונית, יש לו פעולה אנטיבקטריאלית והוא נוגד חמצון.

ישנם שני סוגים של סירופ מייפל. המחלקה הראשונה היא A. זהו מיץ המייפל הראשון המופק מהעץ. צבעו בהיר יותר ואינו טעים במיוחד. עם זאת, סוג A מכיל מינרלים וויטמינים, הרבה יותר מכיתה C. ניתן לצרוך סוג A ללא טיפול והוא שימושי לניקוי הגוף. מחלקה C מתקבלת לאחר שיעור A. זה שונה בצבע כהה וטעם מתוק עשיר. הוא משמש בקונדיטוריה כמו גם בחיי היומיום כתחליף לסוכר או לדבש.

סירופ מייפל הוא פינוק יקר ולכן הוא נמצא לעתים רחוקות בצורתו הטהורה. לרוב בחנויות הוא מעורבב עם דבש או סירופ גלוקוז-פרוקטוז. חברות מסוימות מציעות חיקוי מלא ללא כל תוכן סירופ מייפל. אך באמצעות כימיקלים שונים זה דומה גם לצבע ולארומה של סירופ מייפל. טוב לקרוא את הרכב התווית ולא לסמוך על מחיר נמוך מאוד.

סירופ מייפל מייצר גם סוכר מייפל.