אסייתים אוכלים צנוניות ענקיות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רוב המינים כרוב, צנוניות וחרדל גדלים ונמצאים בסין וביפן, ורק חלקם גדלים בגנים של אמריקה.

מרבית שמות הירקות הללו מגיעים מהעת העתיקה ומודרנים לאורך השנים, שגדלו ועובדו על ידי עמים רבים. סין היא המדינה שממנה מגיעים רוב השמות הללו ירקות מאז לפני שנים רבות הם נמצאו שם במינם המקורי. מרכז אסיה מדורגת במקום השני במרכז מינים אלה ירקות מכיוון שהם כבר התגלו בסין בתקופות פרהיסטוריות.

עדויות ממקורות מצריים קדומים מגלות כי צנוניות היו אחד המאכלים הבסיסיים שלהם עוד מהתקופה בה לא נבנו הפירמידות. צנון היה בעל ערך רב ליוונים הקדמונים, אפילו עותקים קטנים מהם היו עשויים זהב, ורופא יווני עתיק כתב ספר על הצמח.

ביפן ובסין צנוניות מיוצרות על ידי טבילה במלח, בדומה למתכון בו אנו משתמשים לחמוצים. הצנוניות טובלות בשלמות המרינדה, מוסיפים לה תרמילי אורז וכל זה מכניסים בסוף לחביות גדולות. צנוניות רוכשות צבע צהוב אטרקטיבי במיוחד, אך לא כל כך מושך ונעים.

מָלִיחַ צנוניות הם אחד המרכיבים החשובים ביותר בתזונה של כל אדם יפני. הם מלוחים וריחניים מאוד, אם כי הארומה שלהם מאוד לא נעימה למי שלא מכיר ירקות בצורה זו. צנוניות כבושות מעניקות טעם מתקתק מעט למנת האורז הרגילה אחרת.

במדינות שונות צנוניות משמשים לדברים שונים. בסין, אחד המינים צנוניות, שאין לו שורש גדול, מגדלים לייצור שמן. בהודו מגדלים סוג נוסף של צנון הנקרא זנב העכבר בשל פריו הגדול והמאכל שאורכו שמונה עד שתים עשרה סנטימטרים. במצרים ובמזרח התיכון מגדלים את אותו המין רק בשביל העלים שלו, המשמשים לצמחיה.

עם זאת, לא בכל מקום ירק זה גדל רק בחלקו הירוק. באופן כללי, צנון מאוד טעים ושימושי ולא רק הם, אלא גם לפת ורוב הירקות ממשפחת הכרוב. ישנם סוגים שונים של צנוניות. במזרח הם גדלים כל כך הרבה ושונים מאוד. חלק מהמינים הם בגודל של דובדבן ואחרים בגודל של כדורסל, אורכם של המינים השונים נע בין אצבע אחת לשתי רגליים וחמש או שש בקוטר אחרת.

המינים הגדולים ביותר גדלים רק במדינות המזרח, וגידולם מתחיל בקרקעות מיוחדות ואז מושתלים בגנים. הם נותנים יבול בעיקר בסוף הסתיו או בתחילת החורף. אביב מזרחי צנוניות הם לא כל כך ענקיים. מגדלים שם גם צנוניות אליפטיות.

צנוניות בעלות צבע לבן, אדום או לבן ואדום ידועות באמריקה. בכמה גנים מגדלים גם מינים מדהימים הנקראים צנון שחור עגול וצנון שחור ארוך, בגודל בינוני ובעלי עור שחור וליבה לבנה כשלג.